Questa voce elenca i formaggi italiani più diffusi in ordine alfabetico. Tra parentesi è indicata la zona di produzione.
Esistono circa 487 varietà di formaggi in Italia tra freschi spalmabili e stagionati, di cui oltre 300 riconosciuti d'origine protetta (DOP , PAT E IGP ) 52 dei quali protetti a livello europeo. In termine di volume, l'Italia è la terza nazione europea per produzione di formaggio (1,3 milioni di tonnellate ), alle spalle di Germania e Francia [1] [2] . La Lombardia è la regione che accumula il maggior numero di formaggi (137).[3]
Qui di seguito sono elencati più di 1400 formaggi.
Tagliere di formaggi a Roma
A
Algunder Ziegenkäse
Asiago
Auricchio
Abbamare (Sardegna )[4]
Accasciato (Toscana )
Acceglio (Cuneo , Piemonte )[5]
Acidino o Formaggio Acidino (Veneto )[6]
Affogato di Sabbioneta (Trentino-Alto Adige )
Aglino
Agrì di Valtorta (Val Brembana , Bergamo , Lombardia )[7]
Ainuzzi (Provincia di Agrigento , Sicilia )[8]
Aladino
Algunder Bauernkäse Halbfett (Lagundo , Alto Adige )[9]
Algunder Butterkäse (Lagundo , Alto Adige )[10]
Algunder Ziegenkäse (Lagundo , Alto Adige )[11]
Almkäse (Alto Adige )
Alpeggio di Troia (Imperia , Liguria )
Alpepiana
Alpigiana (Alto-Adige )
Alpkäse (Alto-Adige )
Amatriciano (Lazio )
Ambra di Talamello (Marche )
Ambrosia
Animaletti di provola (Calabria )
Arunda (Alto Adige )
Aschbach magro (Alto Adige )
Asiago (DOP ; Provincia di Vicenza , Veneto , Trentino )
Asino (Friuli-Venezia Giulia )
Auricchio fort (Pieve San Giacomo , Provincia di Cremona , Lombardia )
B
Bastardo del Grappa
Bel Paese
Bela Badia
Bella Lodi
Bitto
Bocconcini alla panna di bufala
Bra
Bruss
Burrata
Bacio
Bacio di latte di capra
Bacio di latte muca
Bagòss o Bagoss (Bagolino , Provincia di Brescia , Lombardia )[12] [13]
Baita friuli vielli (Friuli-Venezia Giulia )
Baricot
Bastardo del Grappa (Monte Grappa , Veneto )[14]
Bauernkäse (Alto Adige )[15]
Bebè di Sorrento (Campania )[16]
Beddo (Piemonte )[17]
Bedura
Begiunn (Piemonte )[18] [19]
Bela Badia (Brunico , Alto Adige )[20]
Belicino (Sicilia )[21]
Bella Lodi (Lodi , Lombardia )[22]
Belmonte (Lombardia )
Bel Paese (Lombardia )
Bettelmatt (Piemonte )[23]
Bergkäse
Bernardo (Lombardia )
Biancospino
Bianco Verde (Rovereto , Trentino )[24]
Bitto (DOP ; Valtellina , Sondrio e Bergamo , Lombardia )
Bitto d'alpe (DOP )
Bitto Valtellina (DOP )
Bleu d'Aoste (Valle d'Aosta )
Blu Alpi Cozzie
Blu antico
Blu del Lago Maggiore
Blu del Moncenisio (Moncenisio , Piemonte )
Blu del Moncenisio d'alpeggio
Blu del Monviso
Blu di montagna
Blu Val Chiusella
Bocconcini (Napoli , Campania ); latte vaccino o bufalino
Bonassai
Bonrus (Piemonte )
Bormino (Lombardia )
Boscatella di Fiavé (Fiavé , Trento )
Boschetto al Tartufo [26]
Boves (Piemonte )
Brà (DOP ;Piemonte )
Brà d'alpeggio
Brà duro
Brà tenero
Branzi (Alta Val Brembana , Lombardia )
Brebidor (Sardegna )[27]
Brebiblu (Sardegna )[28] [29]
Brescianella
Brichetto tartufo
Brocciu
Bros , Bross o Brös (Langhe , Piemonte )
Brossa (Valle d'Aosta )
Bruss (Piemonte )
Bruz (Piemonte )
Bruz d'Murazzan (Piemonte )
Bruz d'Murazzanivan
Bruzzu
Budino di capra con uvetta e vin santo
Buflona
Burrata (Campania , Puglia , Basilicata )
Burrell
Burrino (Calabria , Campania , Molise e Basilicata )
Busche
Buttiro (Calabria )
Butterkäse (Lagundo , Alto Adige )
C
Caciocavallo
Canestrato di Moliterno
Castelmagno
Casu marzu
Cachât (Piemonte )
Cacio (Abruzzo , Sicilia )
Cacio in forma di limone (Marche )
Caciocavallo (Campania , Calabria , Puglia , Basilicata , Molise , Lazio e Sicilia )
Caciocotto (Basilicata )
Caciofiore aquilano (Abruzzo )
Cacioforte (Campania )
Cacioreale (Lombardia )
Cacioricotta (Abruzzo , Campania , Puglia , Calabria e Basilicata )
Caciotta (Centro Italia )
Caciottina (Campania )
Caciotto di cirella di plati (Calabria )
Cadolet di capra (Val Camonica , Lombardia )
Cafone
Calcagno
Callu de cabreddu
Camasciano
Canestrato (Trentino , Puglia , Calabria , Basilicata e Sicilia )
Candela di Langa
Cansiglio (Provincia di Belluno , Veneto , e Provincia di Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
Cappello del mago
Cappuccetto rosso
Capretta
Capridor
Caprini bergamaschi (Bergamo , Lombardia )
Caprino (Piemonte , Lombardia , Veneto , Trentino , Friuli Venezia Giulia , Marche , Campania e Calabria )
Capriola
Capritilla
Capuceto rosso
Carboncino
Carletta-Tometta cremosa di pecora
Carlina- Robiola di pura capra
Carmasciano
Carnia (Carnia , Provincia di Udine , Friuli-Venezia Giulia )
Casale de Elva (Provincia di Cuneo , Piemonte )
Casalina
Casareccio di Goretto
Casât gardesano
Casatella (Emilia-Romagna e Veneto )
Casatta (Lombardia )
Casatta nostrana di Corteno Golgi (Lombardia )
Cascio pecorino lievito (Marche )
Casciotta d'Urbino (DOP ; Provincia di Pesaro e Urbino , Marche )
Casel bellunese (Provincia di Belluno , Veneto )
Casera (Lombardia )
Casieddu di Moliterno (Basilicata )
Casiello (Basilicata )
Casizolu
Caso
Casolèt (Lombardia , Trentino )
Casoretta (Lombardia )
Cassatella
Castel Ariund (Alpes-Maritimes , Provincia di Cuneo , Piemonte )
Castelmagno (DOP ; Provincia di Cuneo , Piemonte )
Castelrosso
Casu (Sardegna )
Cavrin o Cevrin di Coazze (Piemonte )
Cesio
Chabri stagionato
Charbonet
Cherz (Veneto )
Ciabutin
Cimbro
Cingherlino o Zincarlin (Lombardia )
Cofanetto
Comelico
Conciato romano (Lazio )
Contrin
Cosacavaddu ibleo (Sicilia )
Costa d'Oro
Crava
Crema
Crescenza (Lombardia e Emilia-Romagna )
Crosta di pane
Crottino al tartufo
Crucolo (Trentino )
Crutin (Piemonte )
Cuc (Friuli-Venezia Giulia )
Cuincir (Friuli-Venezia Giulia )
Cuor
Cuoricino Pagina
Cusiè (Piemonte )
F
Fontina
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
Falagnone (Basilicata )
Fallone di Gravina (Puglia )
Farci-Provola (Calabria )
Fatuli della Val Saviore (Lombardia )
Felciata di Calabria (Calabria )
Fiacco di capra
Fior
Fiordivalle
Fiore
Fioreta
Fiorone della Valsassina (Lombardia )
Fiuri (Lombardia )
Fiurit (Lombardia )
Flors
Fodom
Fonduta (Valle d'Aosta , Piemonte )
Fontal (Trentino )
Fontina (DOP ; Valle d'Aosta )
Formadi
Formaggella (Piemonte , Lombardia ), (Abruzzo )
Formaggella del bec (Lombardia )
Formaggella del Luinese (Lombardia)
Formaggella del Sannio (Abruzzo)
Formaggella dell'Adamello
Formaggella della Val Brembana (Lombardia)
Formaggella della Val Camonica (Lombardia)
Formaggella della Val di Sabbia (Lombardia)
Formaggella della Val di Scalve (Lombardia)
Formaggella della Val Seriana (Lombardia)
Formaggella della Val Trompia (Lombardia)
Formaggella di caglio (Lombardia)
Formaggella tremosine (Lombardia)
Formaggella uso monte (Lombardia )
Formaggella Valcavallina
Formaggello spazzacamino
Formaggetta (Liguria )
Formaggetta della Valle Argentina
Formaggetta di Bonassola
Formaggetta di mucca
Formaggetta di Stella San Giovanni
Formaggetta savonese
Formaggi e ricota di Stazo (Abruzzo )
Formaggina (Lombardia)
Formaggio
Formaggio caprino morbido (Friuli-Venezia Giulia)
Formaggio coi vermi (Lombardia )
Formaggio d'alpe (Piemonte ) (Lombardia)
Formaggio d'alpe grasso (Lombardia)
Formaggio d'alpe misto (Lombardia)
Formaggio d'alpeggio di Troia
Formaggio da spalmare (Campania )
Formaggio dei Zaccuni o pecorino misto (Basilicata )
Formaggio del buongustaio (Abruzzo)
Formaggio del Cit o Formai dal Cit (Val Tramontina , Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
Formaggio del gleno (Lombardia )
Formaggio del fieno
Formaggio del monte (Alto Adige )
Formaggio delle Langhe « Trifulìn » (Langhe , Piemonte )
Formaggio di capra
Formaggio di "caso" (Piemonte )
Formaggio di colostro ovino
Formaggio di fossa (DOP ; Emilia-Romagna e Marche )
Formaggio di grotta (Valle del Natisone, Udine, Friuli-Venezia Giulia)
Formaggio di grotta o Jamar (Carso, Trieste, Friuli-Venezia Giulia)
Formaggio di malga dei setti comuni
Formaggio di Menconico
Formaggio di montagna di Sesto
Formaggio di montagna friulano (Friuli Venezia-Giulia )
Formaggio di pecora o capra a pasta pressata (Valle d'Aosta )
Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
Formaggio in crema (Piemonte )
Formaggio pecorino di Atri
Formaggio Piave
Formaggio pressato (Lombardia )
Formaggio puntato o marcetto (Abruzzo)
Formaggio salato o Asino (Carnia , Udine e Val d'Arzino , Pordenone, Friuli Venezia-Giulia )
Formaggio saltarello (Friuli-Venezia Giulia )
Formaggio semigrasso d'alpe (Lombardia )
Formaggio ubriaco (Friuli-Venezia Giulia )
Formaggio Val Seriana
Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
Formaggiu ri capra
Formai
Formaio embriago (Veneto )
Formazza
Formella del Friuli (Friuli-Venezia Giulia )
Frachet (Piemonte )
Fresa
Frico balacia (Friuli-Venezia Giulia )
Friulano (Friuli-Venezia Giulia )
Fromadzo (DOP ; Valle d'Aosta )
Frue
Furmaggitt di Montevecchia (Lombardia )
Furmaggiu du quagliu
Furmai
L
Lacarian
La Res
Latteria (Lombardia , Friuli-Venezia Giulia )
Latteria delebio (Lombardia )
Latteria del Friuli (Cividale del Friuli , Sant'Andrea , Carnia Alto But , Provincia di Udine , Friuli-Venezia Giulia )
Latteria di Fagagna (Fagagna , Colli Occidentali , Provincia di Udine , Friuli-Venezia Giulia )
Latteria del Carso (Provincia di Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
Latteria della Valtellina (Livigno , Valtellina , Provincia di Sondrio , Lombardia )
Liptauer triestino (Provincia di Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
M
Montasio
Mozzarella
Maccagno , Toma Maccagno o Macagn (Piemonte )
Madonie Provola (Madonies , Palermo , Sicilia )
Maioc-Magnocca (Lombardia )
Magnùn (Piemonte )
Magro o Furmai magher (Lombardia, Piemonte)
Magro di latteria (Lombardia)
Magro di piatta (Piemonte )
Maioc-Magnocca (Lombardia)
Maiorchino
Malga (Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Lombardia , Trentino-Alto Adige )
Manteca (Basilicata, Campania)
Manteca basilicata
Manteca campana
Manteca del Cilento
Mantecata (Campania)
Maria Provolone di Potenza (Basilicata )
Marzolina
Marzolino
Marzolino del Chianti (Toscana )
Marzolino di Lucardo
Marzotica (Provincia di Lecce , Puglia )
Mascarpa
Mascarpin (Lombardia)
Mascarpin de la Calza (Lombardia)
Mascarpone (Piemonte , Lombardia , Campania )
Mascarpone di bufala (Campania )
Mascarpone di bufala di Battipaglia (Campania )
Mascarpone torta
Mastela
Mattone o Zeigel
Mattonella al rosmarino (Lombardia)
Matusc o Magro di Latteria (Lombardia)
Mezzapasta (Piemonte )
Millefoglie all'aceto balsamico/marzemino
Misto
Misto capra
Misto pecora fresco dei Berici
Moesin di Fregona
Mollana della Val Borbera
Moncenisio o Murianengo (Piemonte )
Montagna
Montanello o Caciotta dolce
Montasio friulano e veneto (DOP ; Provincia di Pordenone e Provincia di Udine , Friuli-Venezia Giulia e Veneto orientale)
Mont Blanc
Monte Baldo o Monte Baldo primo fiore
Montébore (Alessandria , Piemonte )
Monte delle Dolomiti
Montegranero
Monte Veronese di malga (DOP ; Veneto )
Monte Veronese Ubriaco all'Amarone (Veneto )
Morello
Morlâc
Morlacco , Morlacco di Grappa o Burlacco (Monte Grappa , Veneto )
Mortaràt (Provincia di Biella , Piemonte )
Mortaràt Ciambella all'aglio
Mortaràt Ciambella aromatica
Mortaràt Maccagnetta alle erbe
Mortaràt Maccagnetta alle noci
Mortaràt Mattonella al rosmarino
Mortarât Ostrica di montagna
Mortrett o Murtret
Moteli (Lombardia)
Motta
Mottolina o Bettelmatt (Piemonte )
Mottolino
Mozzarella (Campania , Puglia , Calabria , Basilicata e Lazio meridionale)
Murazzano (DOP ; Piemonte )
Murianengo o Moncenisio (Piemonte )
Mursin
Murtarat
Musulupu (Calabria)
P
Paddraccio
Pallone di Gravina
Parmigiano Reggiano
Pecorino di Filiano
Pecorino Romano
Pecorino rosso volterrano
Provolone
Assortimento di Provolone del Monaco .
Paddaccio (Calabria)
Paddraccio (Basilicata)
Padduni
Paglierina (Piemonte )
Paglietta piemontese (Piemonte )
Pallone di Gravina (Puglia e Basilicata )
Pampanella (Abruzzo)
Pancette (Basilicata )
Pannarello
Pannerone lodigiano (Lodi , Lombardia )
Parmigiano Reggiano (DOP ; Emilia-Romagna , Lombardia )
Pastore
Pastorella del Cerreto di Sorano
Pastorino (Friuli-Venezia Giulia )
Pecora
Pecoricco (Puglia )
Pecorini (Calabria )
Pecorino (tutto il territorio)
Pepato
Peretta
Perlanera
Pettirosso tipo Norcia
Piacentinu o Piacentino (Sicilia )
Piattone (Lomlbardie)
Piave
Piave vecchio
Piave stravecchio
Piddiato
Pierino
Pioda Santa Maria
Piodino
Piramide
Piramide di capra
Piramide in foglia
Piscedda
Pirittas
Plaisentif
Pojna enfumegada o Poina enfumegada (Trentino )
Pratolina
Prescinseûa (Genova , Liguria )
Presolana-Valseriana (Lombardia )
Pressato (Veneto )
Primolino
Primo sale (Sicilia )
Primusali
Provola (Lazio , Campania , Puglia , Calabria e Sicilia )
Provole (Basilicata )
Provolone (Lombardia , Piemonte , Veneto , Trentino , Emilia-Romagna , Basilicata , Sicilia e Sardegna )
Pusteria (Alto Adige)
Pustertaler (Alto Adige )
Puzzone
R
Raschera
Ricotta
Ricotta infornata
Robiola
Ragusano (DOP ; Raguse , Sicilia )
Raschera semistagionata (DOP ; Piemonte )
Rasco (Calabria)
Raspadüra
Ravaggiolo Romagnolo (DOP ; Emilia-Romagna )
Raveggiollo (Toscana )
Raviggiolo di pecora
Reblec o Réblèque (Valle d'Aosta )
Reblo (Piemonte )
Reblochon o Rebruchon (Piemonte )
Regato
Renàz
Riavulillo (Campania)
Ricotta (Piemonte , Lombardia , Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia , Lazio , Abruzzo, Campania , Puglia , Basilicata, Sicilia e Sardegna ),
Ricottadi
Ricottone salato (Calabria)
Rigatino di Castel San Pietro
Rims
Robiola (Piemonte , Lombardia e Valle d'Aosta )
Romano
Romita piemontese (Piemonte )
Rosa Camuna (Val Camonica , Lombardia )
Rosso di Lago
S
Scamorza
Sottocenere al tartufo
Stracchino
Salagnun
Salato friulano (Friuli-Venezia Giulia )
Salgnun o Salignun
Salignon (Valle d'Aosta )
Salondro o Solondro (Trentino )
Salondro o Solondro magro
Salondro o Solondro di malga
Salva (Lombardia )
Santo Stefano o San Sté d'Aveto (Val d'Aveto , Liguria )
Sappada (Sappada , Belluno , Veneto )
Saras del Fèn (Piemonte )
Sarasso o Sarazzu
Sargnon o Serniun (Piemonte )
Savello di Roma (Roma , Lazio )
Sbrinz (Lombardia )
Scacciata
Scacione o Caprone
Scamorza (Piemonte , Abruzzo, Molise , Campania , Puglia , Basilicata e Calabria )
Scamorza abruzzese (Abruzzo)
Scamorza calabra (Calabria )
Scamorza di bufala (Campania )
Scamorza molisana (Molise )
Scamorza passita (Abruzzo)
Scamosciata campana (Campania)
Scheggia
Schiz
Schlander
Scimuda d'alpe (Lombardia )
Scimudìn (Lombardia )
Scimut (Lombardia)
Scodellato (Lombardia)
Scuete (Friuli-Venezia Giulia )
Secondo sale
Séras o Seré (Valle d'Aosta )
Seirass o Seras (Piemonte )
Seirass del fieno o del Fèn
Seirass del Laussun
Seirass di latte
Seirass di siero di pecora
Seirass stagionato
Semicotto
Semicotto caprino
Semicotto ovino
Semitenero loiano
Semuda (Lombardia)
Shtalp (Calabria)
Sigarot
Sigarot cenese
Sigarot miele
Sigarot naturale
Silandro (Alto Adige )
Silter Camuno Sebino (Lombardia )
Silter della Val Camonica
Slattato (Marche)
Smorzasoel
Soera o Sola della Valcasotto (Piemonte )
Sola (Piemonte )
Solandro
Solandro di malga
Solandro magro
Sora
Sora di pecora brigasca
Sora tre latti
Sot la trape (Friuli-Venezia Giulia )
Sottocenere al tartufo
Spalèm (Lombardia )
Spessa (Trentino )
Spress (Piemonte )
Spressa delle giudicarie (DOP ; Trentino )
Squacquerone di Romagna (DOP ; Emilia-Romagna )
Squarquaglione dei Monti Lepini
Sta'el (Lombardia)
Stagionato de Vaise
Stella di Natale
Stelvio o Stilfser (DOP ; Alto Adige e Lombardia )
Sterzinger (Alto Adige )
Stintino di Luino
Stracciata (Abruzzo), (Campania)
Stracciatella di bufala (Campania )
Strachet (Lombardia )
Strachitunt (Lombardia)
Stracchino (Lombardia , Toscana , Campania )
Stracchino (Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardia)
Stracchino della Valsassina (Lombardia)
Stracchino di bufala (Campania )
Stracchinno di nesso (Lombardia)
Stracchino orobico (Lombardia)
Stracchino tipico (Lombardia )
Stracchino toscano (Toscana )
Stracon
Strica (Friuli-Venezia Giulia )
T
Taleggio
Tabor (Carso , Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
Taburet
Taleggio (DOP ; Piemonte , Lombardia e Veneto )
Tella Alto Adige (Alto Adige )
Tendaio (Garfagnana , Toscana )
Testùn (Piemonte )
Tipo (Piemonte, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia)
Tirabuscion
Tirolese (Alto Adige )
Toblach o Toblacher Stangenkäse (Alto Adige )
Toma (Valle d'Aosta , Piemonte , Lombardia , Basilicata e Calabria )
Toma ajgra (Valsesia , Verceil , Piemonte )
Toma alpigiana
Toma basilicata (Basilicata)
Toma biellese (Biella , Piemonte )
Toma brusca (Piemonte )
Toma del bot
Toma del lait brusc (val di Susa , Torino , Piemonte )
Toma del maccagno (Biella , Piemonte )
Toma del Mottarone
Toma del pastore
Toma della Bassa Valle d'Aosta (bassa Valle d'Aosta )
Toma della Sera
Toma della Valle di Susa (Torino , Piemonte )
Toma della Valle Stura (Cuneo , Piemonte )
Toma della Valsesia (Vercelli , Piemonte )
Toma di Balme (Piemonte )
Toma di Boves (Piemonte )
Toma di capra (Piemonte , Lombardia )
Toma di Celle (val Maira , Piemonte )
Toma di Elva o Casale de Elva
Toma di Gressoney (Valle d'Aosta )
Toma di Lanzo (Piemonte )
Toma di Mendatica (Piemonte )
Toma di pecora d'alpeggio
Toma di Pragelato (Piemonte )
Toma di Valgrisenche (Valle d'Aosta )
Toma lucana (Basilicata )
Toma ossolana (Piemonte )
Toma ossolana al prunent
Toma ossolana di alpeggio
Toma ossolana di casa
Toma ossolana stravecchia
Toma ovicaprina
Toma piemontese (DOP ; Piemonte )
Toma Val di Lanzo
Toma Valle Pellice (Piemonte )
Tombea (Lombardia )
Tometta
Tometta al barolo
Tometta di Barge (Piemonte )
Tometta Monte Ciuc
Tometta Valle Elvo
Tometto o Tumet
Tomini
Tomini di Bollengo e del Talucco (Piemonte )
Tomini sott'olio di semi
Tomini sott'olio d'oliva
Tomino (Piemonte )
Tomino canavesano
Tomino canavesano asciutto
Tomino canavesano fresco
Tomino da padella
Tomino del bec
Tomino del boscaiolo
Tomino del bot
Tomino del mel (Piemonte )
Tomino del talucco
Tomino delle Valli Saluzzesi
Tomino di Andrate (Piemonte )
Tomino di Bosconero (Piemonte )
Tomino di Casalborgone
Tomino di Rivalta
Tomino di San Giacomo di Boves
Tomino di Saronsella (Chivassotto )
Tomino di Sordevole (Piemonte )
Tomino di Talucco (Piemonte )
Tomino "Montoso" (Piemonte )
Tomino piemontese fresco (Piemonte )
Torta
Toscanallo
Tosèla (Trentino )
Toumin dal mel (Piemonte )
Trecce (péninsule de Sorrente , Campania )
Treccia (Campania), (Basilicata)
Treccia dei Cerviati e Centaurino (Campania)
Treccia dura (Basilicata)
Trentingrana
Tre Valli (Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
Trifulin (Langhe , Piemonte )
Trizza
Tronchetto
Tronchetto alpino
Tronchetto di capra
Tronchetto stagionato
Trugole
Tuma (Piemonte )
Tuma'd Trausela
Tuma di Celle
Tuma di Langa sotto vetro
Tuma sicula
Tumazzu
Tumazzu di pecura ccu pipi
Tumazzu di piecura
Tumazzu di vacca
Tumazzu di vacca ccu pipi
Tumet di Pralungo (Piemonte )
Tumin
Tumo de Caso o Casale de Elva
U
Ubriaco (Veneto )
Ubriaco al traminer di capra
Uova di bufala o Bocconcini
Bauernkäse (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2016) . . Prodottitipici.com. Bebè di Sorrento . URL consultato il 30 luglio 2019 (archiviato dall'url originale il 27 dicembre 2007) . . Prodottitipici.com. Beddo (archiviato dall'url originale il 14 novembre 2006) . . Prodottitipici.com. BEGIUNN , su agroqualita.it . URL consultato l'8 ottobre 2006 (archiviato dall'url originale il 7 giugno 2006) . Begiunn (archiviato dall'url originale l'8 ottobre 2006) . Bela Badia (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2006) . . Prodottitipici.com. Copia archiviata , su prodottitipici.com . URL consultato il 30 luglio 2019 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2006) . Bella Lodi (archiviato dall'url originale l'8 gennaio 2010) . Soft cheeses (archiviato dall'url originale il 13 agosto 2006) . Brebiblu (archiviato dall'url originale il 6 maggio 2006) .