La viticulture en Italie est produite dans toutes les régions d'Italie, le plus vieux producteurs de vin au monde. Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes, de Trentin-Haut-Adige à la Sicile.
Régions en Italie.Vignoble près d'Orvieto.Vignoble en automne.Langhe.Borgomanero dans le Piémont.Exploitation viticole à Gaiole in Chianti.Castello di Colle Massari en Toscane.Brunello et Tegolato.
L'Italie est, selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le deuxième producteur mondial avec un total de 43,9 millions d'hectolitres en 2023 derrière la France (avec 45,8 millions d'hectolitres) mais devant l'Espagne (30,7 millions d'hectolitres)[1] et le premier pays au monde par exportation, devant l'Espagne et la France, avec 21,6 million d'hectolitres.
La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d'Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque)[2].
Dès 1200, la république de Florence divisa son territoire en «ligues», identifiant, dès cette époque la zone du Chianti, vouée à la viticulture depuis le temps des Étrusques[réf.souhaitée].
En date de 2021, deux réglementations fondamentales régissant la production viti-vinicole en Italie se sont succédé. La première était la loi no116 du qui portait sur les normes en matière de dénominations d'origine des moûts et des vins et qui fut en vigueur jusqu'en 1992. Puis la loi no164 du dite loi Goria intitulée «Nouvelle réglementation des dénominations d'origine».
Jusqu'à la loi Goria il valait mieux privilégier la notoriété et le talent des producteurs plutôt que de trop se fier aux appellations. Les plus grands vins d'Italie pouvaient être classés en simples vins de table car les domaines voulaient par exemple avoir droit d'utiliser des cépages allochtones comme le cabernet.
L'Italie, pays membre de l'Union européenne, applique maintenant les règlements européens, qui se superposent à la législation nationale. Les appellations nationales en Italie sont:
L'Indicazione Geografica Tipica (IGT, Indication géographique typique) est un niveau intermédiaire entre vins de table et DOC. Ce sont souvent des vins d'une certaine qualité mais qui ne respectent pas entièrement le cahier des charges d'un DOC (mélange de cépages non conforme, production hors zone, etc.).
Il faut bien différencier les vins d'avant 1992 (même jusqu'en 2000) et les nouveaux vins, plus conformes à la réglementation européenne. Par exemple: les vins d'appellation comportent désormais obligatoirement l'année (Vendemmia ou annata).
Les étiquettes des bouteilles de vin italien comportent parfois une mention traditionnelle[3] ou une spécification sur le type de vin. Parmi les plus courantes, on peut citer:
Abboccato: entre un vin demi-sec et demi-doux;
Amabile: équivalent d'un demi-sec;
Classico: vins dont l'aire de production est restreinte au sein de la dénomination;
Ripasso: vin ayant subi une refermentation sur lie (typiquement le Valpolicella);
Riserva: ce terme est utilisé en principe pour des vins DOC ou DOCG. Il indique un vin qui est resté en fût plus longtemps qu'un vin normal. le terme vecchio voire stravecchio (très vieux) est parfois employé;
Ils comprennent: Aglianico del Vulture (DOC) (Aglianico del Vulture Superiore (DOCG)), Matera (DOC), Terre dell'Alta Val d'Agri (DOC), et Grottino di Roccanova (DOC).
Les vins DOC sont: Aversa, Campi Flegrei, Capri, Castel San Lorenzo, Cilento, Costa d'Amalfi, Falanghina del Sannio, Falerno del Massico, Galluccio, Irpinia, Ischia, Penisola sorrentina, Sannio, et Vesuvio (dont le Lacryma Christi).
Les vins IGT sont: Benevento ou Beneventano, Campania, Catalanesca del Monte Somma, Colli di Salerno, Dugenta, Epomeo, Paestum, Pompeiano, Roccamonfina, et Terre del Volturno.
Les vins DOC sont: Bianco di Scandiano, Bosco Eliceo, Colli Bolognesi, Colli d'Imola, Colli di Faenza, Colli di Parma, Colli di Rimini, Colli di Scandiano e di Canossa, Colli Piacentini, Colli Romagna Centrale, Gutturnio, Lambrusco (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce), Modena ou di Modena, Montuni del Reno, Ortrugo, Reggiano, Reno, et Romagna.
Les vins IGT sont: Bianco di Castelfranco Emilia, Emilia ou dell’Emilia, Forlì, Fortana del Taro, Ravenna, Rubicone, Sillaro o Bianco del Sillaro, Terre di Veleja, et Val Tidone.
Vins du Frioul-Vénétie-Julienne
Les vins DOCG sont: Ramandolo (blanc), Picolit (blanc).
Les vins IGT sont: Alto Livenza, Delle Venezie, Vénétie julienne.
Vins du Latium
Vins DOCG: Cesanese del Piglio (produit dans la province de Frosinone), Cannellino di Frascati (produit dans la province de Rome), Frascati Superiore (produit dans la province de Rome).
Vins DOC: Aleatico di Gradi (produit dans la province de Viterbo), Aprilia produit dans la province de Latina, Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) produits dans la province de Frosinone, Bianco Capena (produit dans la province de Rome), Castelli Romani (produit dans la province de Rome), Cerveteri (produit dans la province de Rome et Viterbo), Cesanese di Affile (produit dans la province de Frosinone), Cesanese di Olevano (produit dans la province de Rome), Circeo (produit dans la province de Latina), Colli Albani (produit dans la province de Rome), Colli Della Sabina (produit dans la province de Rome), Colli Etruschi Viterbesi (produit dans la province de Viterbo), Colli Lanuvini (produit dans la province de Rome), Cori (Rosso, Bianco) (produit dans la province de Latina), Est!Est!!Est!!! (produit dans la province de Viterbo), Frascati (produit dans la province de Rome), Genazzano (produit dans la province de Rome et Frosinone), Marino' (produit dans la province de Rome), Merlot di Aprilia (produit dans la province de Latina), Orvieto (produit dans la province de Viterbo), Tarquinia (produit dans la province de Rome et Viterbo), Velletri (produit dans la province de Rome et Latina), Vignanello (produit dans la province de Viterbo), Zagarolo (produit dans la province de Rome).
Vins IGT: Anagni (produit dans la province de Rome), Civitella d'Agliano (produit dans la province de Viterbo), Colli Cimini (produit dans la province de Viterbo), Frusinate (produit dans la province de Frosinone), Lazio (produit dans la région du Latium).
Vins de la Ligurie
Vins DOC: Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa), Cinque Terre Sciacchetrà, Colli di Luni, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Riviera ligure di Ponente (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori), Rossese di Dolceacqua (ou Dolceacqua), Val Polcevera.
Vins DOC: Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi, Colli Pesaresi, Esino, Falerio dei Colli Ascolani, Lacrima di Morro d’Alba, Rosso Conero, Rosso Piceno, Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico), Verdicchio di Matelica, Vernaccia di Serrapetrona.
Vins du Molise
Vins DOC: Biferno, Molise, Pentro di Isernia.
Vins d'Ombrie
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Vins DOCG: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso.
Vins DOC: Assisi, Colli del Trasimeno, Colli altotiberini.
Vins du Piémont
Borgomanero dans le Piémont.
Vins DOCG:
Asti en sous appellation Asti spumante (blanc) et Moscato d'Asti (blanc) produit dans les provinces d'Asti, de Coni et d'Alexandrie.
Barbaresco (rouge, existe en version normale et riserva) produit dans la province de Coni.
Barolo (rouge, existe en version normale, riserva et chinato) produit dans la province de Coni.
Les vins DOC sont: Aleatico di Puglia, Alezio, Brindisi, Cacc’e mmitte di Lucera, Castel del Monte, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Gravina, Leverano, Lizzano, Locorotondo, Martina (ou Martina Franca), Matino, Moscato di Trani, Nardò, Orta Nova, Ostuni, Primitivo di Manduria, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo, Squinzano.
Les vins IGT sont: Daunia (province de Foggia), Murgia (province de Bari), Puglia, Rosa del golfo (penisule de Salentina), Salento (provinces de Brindisi, Lecce et Tarante), Tarantino (province de Tarante), Valle d'Itria (provinces de Bari, Brindisi et Tarante).
Vins de Sardaigne
Le vin DOCG de la région est le Vementino di Gallura.
Les vins DOC sont: Alghero, Arborea, Campidano di Terralba, Cannonau di Sardegna (Capo Ferrato, Jerzu, Oliena ou Nepente di Oliena, Carignano del Sulcis, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari, Mandrolisai, Monica di Cagliari, Monica di Sardegna, Moscato di Cagliari, Moscato di Sardegna (Gallura, Tempio Pausania), Moscato di Sorso Sennori, Nasco di Cagliari, Nuragus di Cagliari, Sardegna Semidano (Mogoro), Vermentino di Sardegna (Gallura), et Vernaccia di Oristano.
Vins de Sicile
Cuverie d'amphores de Frank Cornelissen (région de l’Etna).Cuverie d'amphores de COS (région de Vittoria).
Le vin DOCG est le Cerasuolo di Vittoria.
Les vins DOC sont: Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Erice, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Mamertino di Milazzo, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Pantelleria, Moscato di Siracusa, Noto, Riesi, Salaparuta, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice, Sciacca, et Vittoria.
Les vins IGT sont: Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano, Delle Venezie, Marca Trevigiana, Provincia di Verona ou Veronese, Vallagarina, Veneto, Veneto orientale, et Vigneti delle Dolomiti.
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