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Le perricone est un cépage italien de raisins noir.
Perricone | |
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Caractéristiques phénologiques | |
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Véraison | ... |
Maturité | ... |
Caractéristiques culturales | |
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Il provient de la Sicile.
Il est classé cépage d'appoint en DOC Contea di Sclafani et Delia Nivolelli. Il fait également partie de l'encépagement du très rare Marsala rubis.
Il est classé recommandé en province d'Agrigente, de Palerme et de Trapani. Il est autorisé pour celles de Messine et de Syracuse En 2001, il couvrait en Sicile 1.195 ha.
Il existerait encore quelques plantations en Tunisie.
La maturité est de troisième époque tardive: 35 jours après le chasselas.
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique ou conique, serrée. Le cépage est de moyenne vigueur et d'une fertilité moyenne.
Il donne des vins rouges de qualité et assez alcoolique titrant 14 % à 16 % vol. Il constitue un des meilleurs vins rouges de Sicile.
Le catarratto bianco comune est connu sous les noms de cattarato rouge, guarnaccia nera, nieddara, niuru, perricone nera, pirricone nera, pignateddu, pignatelle, pignatello, quarnaccia, tuccarino di catania.
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