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Le Cirò rosso classico est un vin rouge italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Cirò rosso classico | |
DOC | Cirò |
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Décret d’appellation | |
Date de parution au Journal officiel italien | n° 85 |
Rendement (raisin/hectare) | 115 q |
Rendement moût | 70,0 % |
Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0 % |
Taux d’alcool minimum du vin | 12,5 % |
Résidu sec minimum | 20,0‰ |
Cépages autorisés | |
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Source: Ministère agricole italien | |
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Les vignobles autorisés se situent en province de Crotone dans les communes de Cirò et Cirò Marina.
Le Cirò rosso classico se déguste à une température de 16 à 18 °C.
Le Cirò est certainement le vin le plus connu de Calabre. Son origine est très ancienne et remonte à l'époque où la région, colonisée par les Grecs, faisait partie de la Grande-Grèce. Son nom provient d'un vin amené par les colonisateurs, le Krimisa.
Le Cirò rosso classico est recommandé pour accompagner des plats à base de viande, notamment de viandes rouges et de gibiers, chevreau ou agneau rôti, viandes bouillies.
Province, saison, volume en hectolitres :
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