醤油
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醤油または醬油(しょうゆ)は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料。中国の醤を起源とする、東アジアの料理における基本的な調味料の一つである。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 222 kJ (53 kcal) |
4.93 g | |
糖類 | 0.40 g |
食物繊維 | 0.8 g |
0.57 g | |
8.14 g | |
トリプトファン | 0.096 g |
トレオニン | 0.271 g |
イソロイシン | 0.318 g |
ロイシン | 0.537 g |
リシン | 0.381 g |
メチオニン | 0.097 g |
シスチン | 0.118 g |
フェニルアラニン | 0.353 g |
チロシン | 0.244 g |
バリン | 0.332 g |
アルギニン | 0.463 g |
ヒスチジン | 0.174 g |
アラニン | 0.294 g |
アスパラギン酸 | 0.719 g |
グルタミン酸 | 1.579 g |
グリシン | 0.297 g |
プロリン | 0.493 g |
セリン | 0.388 g |
ビタミン | |
チアミン (B1) |
(3%) 0.033 mg |
リボフラビン (B2) |
(14%) 0.165 mg |
ナイアシン (B3) |
(15%) 2.196 mg |
パントテン酸 (B5) |
(6%) 0.297 mg |
ビタミンB6 |
(11%) 0.148 mg |
葉酸 (B9) |
(4%) 14 µg |
ビタミンB12 |
(0%) 0.00 µg |
コリン |
(4%) 18.3 mg |
ビタミンC |
(0%) 0.0 mg |
ビタミンD |
(0%) 0.0 µg |
ビタミンE |
(0%) 0.00 mg |
ビタミンK |
(0%) 0.0 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(366%) 5493 mg |
カリウム |
(9%) 435 mg |
カルシウム |
(3%) 33 mg |
マグネシウム |
(21%) 74 mg |
リン |
(24%) 166 mg |
鉄分 |
(11%) 1.45 mg |
亜鉛 |
(9%) 0.87 mg |
マンガン |
(48%) 1.018 mg |
セレン |
(1%) 0.5 µg |
他の成分 | |
水分 | 71.15 g |
アルコール (エタノール) | 0.0 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース(英語) |
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