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泉州市，简称泉、鲤，泉州府城又称刺桐（城）（阿拉伯语：زيتون，罗马化：Zaytun，意为橄榄；蒙古语：ᠴᠢᠳᠤᠨ，转写：Chidun）、温陵、清源，是中华人民共和国福建省下辖的地级市，位于福建省中南部沿海。地处闽东南沿海丘陵平原区，地势西北高，东南低，西北部为戴云山。晋江东溪和西溪于南安市双溪口汇合，往东流贯市区，注入泉州湾。市人民政府驻丰泽区东海街道。泉州是福建南部地区的政治、经济、文化和交通中心，首批国家历史文化名城，古代海上丝绸之路的起点，联合国教科文组织设立的世界多元文化展示中心，世界宗教博物馆，中国首届东亚文化之都，全国文明城市，国家卫生城市。五代十国中后期，晋江王留从效建立的清源军（平海军）政权定都于此，故被誉为“千年古都”[4][5][6][7]和“闽南古都”[8][9][10]。宋元时期，泉州海外贸易发达，被意大利旅行家马可·波罗称为“世界上最大的两个商业天堂之一”和“东方的亚历山大港”[11]，被摩洛哥旅行家伊本·白图泰称为“世界上最大的港口”[12]，被元朝学者吴澄称为“七闽之都会”[13]。
| 泉州市 鲤、泉 | |
|---|---|
| 地级市 | |
| 绰号：刺桐（城）、温陵、清源、泉郡、光明之城 | |
.svg) 泉州市在福建省的地理位置 | |
| 坐标：24°52′27″N 118°40′33″E | |
| 国家 |  中华人民共和国 |
| 省 | 福建省 |
| 设立 | 约510年（梁安郡） 1985年5月14日（泉州市（地级市）） |
| 政府驻地 | 丰泽区东海街道 |
| 下级行政区 | 4市辖区、3县级市、5县[注 1] |
| 政府 | |
| • 市委书记 | 张毅恭 |
| • 人大常委会主任 | 李建辉 |
| • 市长 | 蔡战胜 |
| • 政协主席 | 李转生 |
| 面积 | |
| • 地级市 | 11,287 平方公里（4,358 平方英里） |
| • 市区 | 897 平方公里（346 平方英里） |
| 面积排名 | 全省第7位（占全福建省9.11%） |
| • 建成区（2020年） | 235 平方公里（91 平方英里） |
| 最高海拔 | 1,856 米（6,089 英尺） |
| 人口（2022年） | |
| • 常住 | 887.9万人 |
| • 排名 | 全省第1位（占全福建省21.1%） |
| • 密度 | 771人/平方公里（2,000人/平方英里） |
| • 市区（2020年） | 276.96万人 |
| • 城镇（2020年） | 601.27万人 |
| 语言 | |
| • 官方语言 | 普通话 |
| • 方言 | 闽语闽南片泉漳小片[1] |
| 时区 | 北京时间（UTC+8） |
| 邮政编码 | 362000 |
| 电话区号 | 595 |
| 车辆号牌 | 闽C |
| 气候 | 南亚热带湿润海洋性季风气候 |
| • 年均温 | 19.9 ℃ |
| • 年降水 | 1,101.3毫米 |
| 行政区划代码 | 350500 |
| 旧称 | 东安县、南安县、梁安郡、南安郡、武荣州、丰州、清源郡、泉宁府 |
| 城市精神 | 爱拼才会赢 创新才有戏[来源请求] |
| 国内生产总值（2022年） | ¥12,102.97亿（福建省第2位 中国大陆第18位，占全福建省23.46%） 1570.53亿美元（汇率） |
| • 人均 | ¥97614（福建省第3位 ） 14751美元（汇率） |
| HDI（2016年） | 0.765 高 [2] |
| 网站 | 中国泉州 |
| 市象征 | |
| 歌曲 | 《蓝蓝泉州湾》 |
| 花 | 刺桐花、含笑花[3] |
| 树 | 刺桐树 |
| 本表面积、人口、经济数据参考《福建统计年鉴－2016》[永久失效链接] | |
,_Quanzhou_Aug_2023.jpg)
| 泉州市 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 汉语名称 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 汉语 | 泉州 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 邮政式拼音 | Chinchew | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英语名称 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英语 | Chinchew/Zayton | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
泉州是闻名海内外的国际花园城市，中国三大金融综合改革试验区之一，海峡西岸经济区五大中心城市之一，经济总量曾连续22年居福建省首位[14]。2017年城市综合经济竞争力位列中国第28位。[15]是泉州闽南文化的发源地与发祥地，闽南文化保护的核心区与富集区，历史文化深厚、名胜古迹众多，有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。2013年8月26日，泉州被国家文化部评为首届中国“东亚文化之都”，与日本横滨、韩国光州齐名[16]。泉州是联合国科教文组织唯一认定的海上丝绸之路起点[17]。2015年，作为中国“一带一路”战略的一部分，泉州被定位为“21世纪海上丝绸之路先行区”。2015年7月，中国工程院把泉州市作为“中国制造2025”唯一的地方样板和实践范例[18]。2021年7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”被列为世界文化遗产。
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泉州是闽南文化的发祥地，于260年（孙吴永安三年）始置东安县治，至今有1750多年的独立建制史。泉州作为聚落则建城于720年，距今1300年。
早在旧石器时代，古闽人就在泉州这块土地上披荆斩棘，繁衍生息。古闽先民使用石制工具劳动生产，掌握种植水稻和制作陶器的技术。
西晋永嘉五年（311年），中原战乱，门阀大族衣冠南渡入闽，沿古南安江两岸聚居，改南安江为“晋江”。带来中原地区先进的生产工具，生产技术和文化艺术，促进了本地区的进一步开发和繁荣。
东晋至南朝期间，泉州社会相对安定，滨海先民“以网罟为耕耘”，在发展渔盐业生产的同时，为扩大农桑生产，与江海争地，在晋江下游围垦冲积滩涂，改造为农田；山区先民则开劈山丘造梯田。生产有较大发展，此时海上交通也悄然兴起。
南朝，刘宋泰始四年（468年），晋安郡、晋安县分别改称晋平郡、晋平县。萧齐时，改称晋安郡、晋安县。萧梁天监中（502年－519年），今泉州地界属梁安郡晋安县。陈天嘉五年（564年），梁安郡改称南安郡。陈光大二年（568年），南安郡属丰州（治所在闽县，即今福州市鼓楼区）。
隋开皇九年（589年），丰州改称泉州（治所在今福州市鼓楼区），撤销南安郡，晋安县改称南安县。“泉州”之名首次出现。开皇十年（590年），南安县豪强王国庆起兵反隋，自称大都督，攻克泉州城，后于次年春季被隋越国公杨素平定。大业二年（606年），泉州改为闽州，南安县属闽州。大业三年，闽州改建安郡，德化属闽县，今泉州市其它地区属南安县。
唐武德元年（618年），建安郡改为建州。武德五年，在故南安郡置丰州（治所在今南安市丰州镇），并分置莆田县。武德六年（623年），在闽县再次设泉州。武德八年（625年），置都督府，辖泉州、建州、丰州。贞观元年（627年），丰州撤销并入泉州。
嗣圣元年（684年），今泉州地界首次单独设州，名为武荣州。三年（700年），废武荣州，诸县还隶泉州。久视元年（700年），南安县人孙师业诉称赴州遥远，又于南安县东南15里（今福建省泉州市鲤城区）置武荣州，是今泉州古城建城的肇始。景云二年（711年），改武荣州为泉州，因城北泉山（清源山）因而得名，自此，“泉州”一词不再指今福州周边地区。开元八年（720年），置晋江县（今鲤城区）为附郭。泉州城市周围先后开凿尚书塘，仆射塘，疏浚东湖，建天水淮，可灌溉农田千顷，手工业已出产蚕丝、苎麻织品，以及青白瓷器，铜铁器等日用品，当时泉州造船技术高超，所造海船抗风力强，航行平稳，适于远航。
天宝元年（742年），改泉州为清源郡。乾元元年（758年），复为泉州。
中和五年（885年）八月，王潮、王审邽和王审知三兄弟率领的光寿军应泉州人张延鲁等所邀，围攻泉州城，于次年（886年）八月攻克泉州，杀死不得人心的泉州刺史廖彦若。随后，光寿军以泉州为基地攻取整个福建地区，最终发展为闽国[19]。
五代前期泉州属闽国；后期属清源军（964年改称平海军）。清源军是一个事实上独立的割据政权，历4主29年（949年—978年），其疆域包括现在的闽南和莆田，泉州为其首府。晋江王、清源军节度使留从效主政泉州时，大力拓展海外贸易，扩展泉州城，并下令环城遍植刺桐树，泉州遂以“刺桐城”闻名于世[20][21]。北宋太平兴国三年（978年），平海军节度使陈洪进被迫向北宋朝廷上表投降，史称“泉漳纳土”[22]。
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在宋朝和元朝时，泉州是“东方第一大港”和“世界第一大港”[23]。北宋时期，泉州经济更加繁荣。皇祐年间（1049年－1054年）“泉州城内画坊八十，（全境）生齿无虑五十万” ，是全国丝织中心之一，与杭州并称一时之盛，所产绫罗绸缎和绢伞绢扇与青白瓷器、生铁、铜鼎、铁针、铜瓦以及糖、酒、茶叶、桂元干、桂林干、纸张等，都是出口外销商品。造船技术更加精良，已能造出远洋大海舶。
北宋元祐二年（1087年），宋朝政府在泉州设置福建提举市舶司“掌蕃货、海舶、征榷贸易之事”，推动刺桐港对外贸易的不断发展。到北宋后期，泉州的对外通商贸易已涉足31个国家和地区。南宋时期，皇室偏安，泉州距杭州较近，所造海舶船身巨大，设备齐全，乘航平稳，加上舟师水手善于识天象，辨水道，并用指南针导航，所以海舶一直称雄于海上，成为南宋政府海上交通要地和重要的经济补给来源。据《诸蕃志》记载，泉州其时已与海外58个国家和地区有通商往来，“涨海声中万国商”，使刺桐港进入一个空前繁荣的时代。有很多外籍商贾巨富与皇族绅贵择居泉州，繁衍生息。
南宋时期，海盗多次侵扰泉州。绍兴五年（1135年），朱聪率领的海盗进犯泉州。乾道七年（1171年）和乾道八年（1172年），毗舍耶人两次自海上袭击泉州沿海地区[24]。嘉定十一年（1218年），王子清、赵希却率领的海盗进犯泉州。绍定五年（1232年），周旺一率领的海盗进犯泉州。
1277年（南宋景炎二年，元世祖至元十四年），南宋闽广招抚使兼主市舶、阿拉伯人后裔蒲寿庚据泉州叛宋降元，导致宋将张世杰率大军围攻泉州，达90天之久，城中饿死无数，围攻以失败告终[25]。
元朝政府出于政治和军事上的需要，为加强泉州的地位，多次在泉州设行省或分省。元世祖至元十四年（1277年），置泉州行宣慰司，治泉州，辖境相当今福建省。十五年（1278年），改泉州行宣慰司为泉州行中书省；同年六月，江西等处行中书省并入泉州行省；同年七月，省治一度迁往赣州。十七年（1280年）正月，置福建等处行中书省，治福州；同年，复置江西行省，一度出现福建、泉州、江西三省并立的情况；同年五月，泉州行省并入福建行省，同时福建行省迁治泉州[26]；同年七月，江西行省并入福建行省，置江西道宣慰司，福建行省又迁治隆兴（今南昌）。十八年（1281年），还治福州；同年十月前，复置泉州行省。十九年（1282年），罢江西道宣慰司，复置江西行省；同年五月，泉州行省并入福建行省，福建行省还治泉州；同年六月，江西行省并入福建行省。二十年（1283年）三月，还治福州。二十一年（1284年）二月，复置泉州行省；同年九月，泉州行省并入福建行省，置泉州分省，蒲寿庚为分省平章政事。二十二年（1285年）正月，复置江西行省，福建行省并入江西行省，置福建道宣慰司。二十三年（1286年），复置福建行省，旋即并入江浙等处行中书省，置福建道宣慰司。二十五年（1288年），复置福建行省。二十八年（1291年）二月，福建行省并入江西行省，置福建道宣慰司。二十九年（1292年），复置福建行省，治福州。元成宗大德元年（1297年），为谋图攻占琉求（今台湾岛）[26]，改称福建平海等处行中书省，迁治泉州。三年（1299年）二月，福建行省并入江浙行省，置福建道宣慰司。元顺帝至正十六年（1356年），恢复福建等处行中书省。十八年（1358年），福建行省参知政事讷都赤分省泉州，置泉州分省。二十六年（1366年）八月，福建行省与江西行省合并为福建江西等处行中书省。
元代，政府仍袭用南宋之法，设泉州市舶提举司。至元十八年（1281年）还特地作出规定：“商贾市舶物货，已经泉州抽分者，诸处贸易，止令输税，不再抽分”。使泉州港居于特殊重要的地位，泉州也在此时取得“东方第一大港” 的美誉。据《岛夷志略》载，泉州与海外通商贸易已涉足近百个国家与地区。马可·波罗于至元二十八年（1291年）冬，奉命护送阔阔真公主远嫁伊儿汗国，途经泉州时在其《行记》中写道“刺桐是世界上最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山，的确难以想象，（这里）一切生活必需品非常丰富。”50年后，摩洛哥旅行家伊本·白图泰来泉，他在游记中写道：“余见（泉州）港中有大船百余，小船则不可胜数矣！”其时，泉州不仅是昌盛的通商巨埠，而且是一座繁华的国际都市，居住泉州城的居民，除中国人外，来自外国的商人、传教士、僧侣、游历家、王子、贵族和使节等达数万人。
元末至正十七年（1357年），什叶派波斯人、义兵万户赛甫丁和阿迷里丁占据泉州，酿起亦思巴奚兵乱，持续五年未息。至正二十二年（1362年），逊尼派阿拉伯人那兀纳夺取亦思巴奚军领导权，继续割据泉州，直到至正二十六年（1366年）被忠于元朝的军阀陈友定消灭。这次兵乱前后达十年之久，泉州社会因此受到极大破坏，经济开始衰败。
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明初，明朝政府改泉州路为泉州府。明时设立兴泉道，驻泉州，设兴泉兵备一员，分巡兴泉道兼分理军务。
为了防止倭寇骚扰，一开始实行“海禁”政策。后为推行朝贡贸易，于洪武三年（1370年）设福建市舶司于泉州，限令只通琉球。洪武七年罢止市舶司。永乐三年至宣德八年（1405年—1433年），郑和七下西洋，促进了朝贡贸易的发展。泉州又复设市舶司，并加设“来元驿”。此时，泉州农桑和手工业发达，盛产棉布和葛布，织染业称著一时。陶瓷产品均为上品，冶炼技术精湛，造船技术高超，所产的糖、盐、茶叶、桂圆等都是海外贸易的得利商品。但由于官营的朝贡贸易须大量赏赐丝绸、铜币等，得不偿失，至成化六年（1470年），“四夷朝贡人数日增，岁造衣币赏赉不敷”，朝贡贸易维持不下去。成化八年福建市舶司由泉州迁置福州。从此，泉州对外贸易一蹶不振。明朝后期，泉州人相继成批出国侨居海外谋生，形成泉州海外经商贸易的新特点。民间贸易从来没有停止过，而且由合法转为非法，出现了许多横行海上的武装走私集团。崇祯元年（1628年），海盗首领郑芝龙接受明廷招抚，任海防游击，号“五虎游击将军”，驻晋江县安平镇，建立了明郑海上势力。
清朝时，仍设置兴泉道，管辖泉州府和兴化府。康熙九年（明郑永历二十四年，1670年）置兴泉道，管辖兴化府、泉州府，道治驻泉州府，与思明州的明郑势力对峙。雍正五年（1727年），徙兴泉道道治于泉州府同安县嘉禾里（今厦门市岛内）。雍正十二年（1734年），增领永春直隶州，更名兴泉永道。这一区划一直延续到清朝灭亡。
清初，清朝政府面对郑成功的强大抗清力量，先是实行“禁海”，以后又下令“迁界”，强迫海边居民分别内迁30-35里，致使泉州沿海居民背井离乡，流离失所，良田荒芜，闾里空虚，经济全面衰败。后来，由于郑成功东复台湾，大批流离失所的沿海居民入台屯垦；施琅平台时，又有一批泉州人随军入台。据统计，郑氏政权在台湾存在的23年间，泉州沿海移居入台达20万人以上，对开发建设台湾起着重要作用。
康熙二十二年（1683年），台湾并入清朝版图后，泉州沿海经济复苏，农粮物扩展，茶果栽培技术提高，土特产品仍然是外销的主要商品。康熙五十五年(1716年)，清政府担心流落海外的反清势力与外国势力联合，威胁其统治，又实行南洋禁海，至雍正五年（1727年）才开禁，但仍严格限制。乾隆四十九年（1784年）又开放泉州的蚶江与台湾鹿港对渡，开展泉台海上贸易。
雍正十二年（1734年），升永春县为永春直隶州，辖德化县和大田县。
至18世纪以后，当欧洲殖民主义称霸海上，中国被打开门户的时候，泉州对外贸易港口的地位被厦门取代，泉州港昔日的辉煌已成为过去，沦为地区性的小港。
鸦片战争以后，泉州海外通商贸易每况愈下，社会经济停滞不前，加上清政府赋税苛重，层层盘剥，手工业倒闭，大量破产，农民辛苦劳作半岁粮，民生无计。为了求生存，谋发展，泉州成批居民出国侨居国外谋生。从1841年—1911年的70年中，泉州人出海侨居谋生达70.86万人。
辛亥革命期间，泉州一批追求民主的文化人和爱国人士，先后参加中国同盟会进行革命活动。侨居海外的众多泉州籍华侨志士也在侨居地加入中国同盟会，出资出力支持孙中山的民主革命事业。清宣统三年（1911年）10月，武昌起义后，全国各地纷纷响应，推翻清朝封建统治。11月，在革命党人和广大民众的威迫下，清朝泉州知府逃走，晋江知县投降，交接政权，泉州宣告光复。
1912年，析泉州府同安县绥德乡嘉禾里（厦门岛）和翔风里之大小金门岛等岛屿设思明县。1914年，从思明县析置金门县。两县皆直属省政府。
1913年，撤泉州府和永春直隶州，兴泉永道改称南路道，今泉州市属之；1914年，南路道改名厦门道。1927年废除道，实行省、县二级区划，今泉州所属各县级行政区直属省政府所辖，又设立省政府派出机关——行政督察区，多次变更后，今泉州市大部分地区在民国末期属福建省第四行政督察区。
民国初期，在原泉州府和永春直隶州区域内，“官匪合一”的军阀各据一方，争斗不休。海军系占据金门等地；高义占据晋江、南安；陈国华占据德化、大田；吴威占据永春；叶定国占据同安等地；杨汉烈占据仙游、莆田；陈国辉占据安溪、南安。泉州社会长期处于政局混乱、军阀混战、盗匪蜂起、民不聊生的困境之中[27]。
1919年10月—1920年9月，设置安海县。
1932年11月—1935年10月，中国共产党的地方组织在安溪、南安、永春、德化4县交界区域建立安南永德苏区[28]。
1933年12月13日—1934年1月21日，十九路军建立的中华共和国设置兴泉省（初称泉海省），以晋江县（县治在今泉州市区）为省会。
1949年8月31日凌晨，驻泉州城内的中华民国交通警察部队撤离。同日上午10时许，闽浙赣人民游击纵队闽中支队泉州团队独立大队第一、二中队从新门进入泉州城，分别负责占领城南、城北；第三中队进驻城南朵莲寺，守华洲桥。傍晚，中国人民解放军第十兵团第二十九军第八十七师二六〇团先头部队进城与泉州团队会师。1949年9月1日被定为泉州解放纪念日。9月9日，中共福建省第五（晋江）地委成立，召开第一次扩大会议。福建省第五行政督察专员公署、泉州军事管制委员会、福建省军区第五军分区也同时成立并开展工作。[29]
1920年代后期—1949年，泉州是研究或信仰无政府主义的知识分子比较集中的城市，有“安那其主义之都”之称[30]。1931年左右，黎明高级中学教师叶非英在泉州秘密组建中国无政府共产主义者联盟。无政府主义作家巴金于1930年8月、1932年4月和1933年夏三度到泉州会见友人[31][32]。
1949年，解放军占领泉州（大小金门岛等岛屿除外）。
1951年1月1日，析晋江县城关及近郊设县级泉州市，同时晋江县迁治青阳镇。
1955年，设立晋江专区，1971年改称晋江地区。
1958年，晋江专区同安县改隶厦门市，1970年，同安县复隶晋江专区，1973年，同安县再次改隶厦门市。
1983年4月28日，原属莆田地区的莆田、仙游2县划入晋江地区[33]；9月9日，设立地级莆田市，将晋江地区的莆田、仙游二县划归莆田市管辖[34][35]。
1985年5月14日，晋江地区改设地级泉州市，原县级泉州市改设鲤城区和郊区[36]；12月23日，取消郊区建置[37]；12月31日，鲤城区人民政府成立。1986年1月1日，泉州市人民政府成立。
1987年12月，析晋江县石狮、永宁、蚶江3镇和祥芝乡为县级石狮市。
1992年，晋江县改设县级晋江市。
1993年，南安县改设县级南安市。
1996年，以惠安县北部成立肖厝经济开发区；2000年，改设泉港区，正式脱离惠安县。
另外，金门与厦门一起于1912年从泉州府同安县独立设立思明县，1914年，金门又从思明县独立设置金门县。民国时期，县直属省辖，所以金门县直属福建省，1949年时金门县属福建省第四行政督察区。解放军于1949年攻占原属金门县的大嶝乡（大嶝、小嶝和角屿），但未能攻下大小金门岛。在中华人民共和国政府的行政区划中，金门县又被划入泉州市，为该市所属县。而原属金门县的大嶝乡现今属于厦门市翔安区大嶝街道。
中华人民共和国初期，两岸关系紧张，国家主要投资都在内陆，故经济发展缓慢。1977年改革开放开始，泉州被定为沿海开放城市，从此进入新的发展期。
1990年代起，民营经济在泉州迅速兴起，再加上大量台商与外商来到泉州投资，1990年代末开始至2010年代末，泉州的区域生产总值一直处于福建省第一的位置。自2023年开始，随着新冠疫情后中国出现的出游潮，加之泉州已成为了世界遗产城市，其成为中国的一大热门旅游目的地：该年泉州实现旅游总收入同比增长68.9%，接待国内外游客同比增长53.9%。[38]
| 泉州 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 气候图表 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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泉州市地处福建省东南沿海，介于上海和湛江两大港口之间的海岸线中段；全市范围位于东经117°35′-119°05′，北纬24°23′-25°56′之间，东西宽约138公里，南北长约157公里。东北与莆田市、福州市交界，北部和西北部与三明市、龙岩市接壤，西南面与漳州市、厦门市毗邻，东南隔台湾海峡与台湾遥相望。
泉州市土地总面积11015平方千米（不含金门县），4/5的面积为山地丘陵。地势由西北向东南倾斜，呈三级阶梯状分布，可分为西北部中、低山区，中部低山、丘陵、河谷平原区和东南沿海丘陵、台地、平原区三个地貌区[39]。西北部戴云山脉，有“闽中屋脊”之称，主峰戴云山海拔1856米；德化和永春、安溪的西部山地广布，海拔1500米以上的山峰有29座，1000米以上的山峰数百座；河谷、盆地错落其间，是泉州市地势最高的第一级阶梯。东南部地势较为开阔。戴云山脉延伸部分的山地、丘陵和河谷平原相间排列，属泉州市地势的第二级阶梯。沿海丘陵、台地和缓、连绵分布，海拔多在200米以下；晋江中下游的泉州平原是福建省的第四大平原，属地势的第三级阶梯。第三级阶梯向海面以下延伸，就是大陆棚部分。
泉州市濒临东海，主要有湄洲湾、大港湾、泉州湾、深沪湾、围头湾、安海湾等海湾。在这些海湾内有适宜建大、中、小型码头泊位的十多个港口，其中肖厝港是“世界不多、全国少有”的深水海港。泉州市沿海岛屿较多，最大的海岛为金门岛（未实际管辖），面积133平方千米，此外还有大坠岛、惠屿等岛屿。
属于副热带季风气候。
| 泉州市崇武镇气象数据（平均数据自1971年统计至2000年，极端数据自1954年统计至2000年） | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 月份 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 全年 |
| 历史最高温 °C（°F） | 25.2 (77.4) |
24.6 (76.3) |
25.8 (78.4) |
31.6 (88.9) |
31.4 (88.5) |
34.5 (94.1) |
34.7 (94.5) |
37.0 (98.6) |
35.2 (95.4) |
33.7 (92.7) |
28.8 (83.8) |
26.4 (79.5) |
37.0 (98.6) |
| 平均高温 °C（°F） | 14.8 (58.6) |
14.4 (57.9) |
16.3 (61.3) |
20.5 (68.9) |
24.4 (75.9) |
27.6 (81.7) |
29.8 (85.6) |
30.2 (86.4) |
29.1 (84.4) |
25.8 (78.4) |
21.6 (70.9) |
17.3 (63.1) |
22.7 (72.8) |
| 日均气温 °C（°F） | 11.9 (53.4) |
11.5 (52.7) |
13.5 (56.3) |
17.6 (63.7) |
21.8 (71.2) |
25.3 (77.5) |
27.3 (81.1) |
27.4 (81.3) |
26.3 (79.3) |
22.9 (73.2) |
18.8 (65.8) |
14.3 (57.7) |
19.9 (67.8) |
| 平均低温 °C（°F） | 9.7 (49.5) |
9.5 (49.1) |
11.2 (52.2) |
15.3 (59.5) |
19.7 (67.5) |
23.5 (74.3) |
25.2 (77.4) |
25.3 (77.5) |
23.9 (75.0) |
20.7 (69.3) |
16.5 (61.7) |
12.1 (53.8) |
17.7 (63.9) |
| 历史最低温 °C（°F） | −0.3 (31.5) |
2.6 (36.7) |
2.0 (35.6) |
6.4 (43.5) |
11.4 (52.5) |
16.0 (60.8) |
20.5 (68.9) |
20.3 (68.5) |
16.7 (62.1) |
12.3 (54.1) |
7.3 (45.1) |
2.0 (35.6) |
−0.3 (31.5) |
| 平均降水量 mm（吋） | 33.9 (1.33) |
73.6 (2.90) |
104.8 (4.13) |
132.5 (5.22) |
151.6 (5.97) |
196.6 (7.74) |
91.4 (3.60) |
129.5 (5.10) |
83.1 (3.27) |
43.7 (1.72) |
32.7 (1.29) |
27.9 (1.10) |
1,101.3 (43.37) |
| 平均降水天数 | 6.4 | 10.7 | 14.2 | 14.1 | 14.3 | 12.7 | 6.9 | 9.0 | 6.6 | 3.6 | 4.2 | 4.7 | 107.4 |
| 数据来源1：中国气象局公共气象服务中心 | |||||||||||||
| 数据来源2：人地系统主题数据库 | |||||||||||||
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|
|
泉州市另设以下行政管理区：国家级泉州经济技术开发区、国家级泉州高新技术产业开发区、国家级泉州台商投资区[45]。
| 泉州市行政区划图 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 区划代码[46] | 区划名称 | 闽南拼音 | 面积[注 3][47] （平方公里） |
常住人口[注 4][48] （2020年普查） |
政府驻地 | 邮政编码 | 乡级行政区划[49] | |||
| 街道 办事处 |
镇 | 乡 | 其中： 民族乡 | |||||||
| 350500 | 泉州市 | Zuánziū Cî | 11,286.59 | 8,782,285 | 丰泽区 | 362000 | 30 | 108 | 25 | 1 |
| 350502 | 鲤城区 | Lǐsniá Kū | 59.05 | 428,361 | 海滨街道 | 362000 | 8 | |||
| 350503 | 丰泽区 | Hōngdék Kū | 122.40 | 698,557 | 丰泽街道 | 362000 | 8 | |||
| 350504 | 洛江区 | Lókgāng Kū | 374.81 | 247,172 | 万安街道 | 362000 | 2 | 3 | 1 | |
| 350505 | 泉港区 | Zuángǎng Kū | 340.79 | 354,296 | 山腰街道 | 362100 | 1 | 6 | ||
| 350521 | 惠安县 | Huîwnā Gnûi | 790.14 | 1,030,626 | 螺城镇 | 362100 | 15 | 1 | 1 | |
| 350524 | 安溪县 | Ānkuē Gnûi | 2,993.78 | 1,003,599 | 凤城镇 | 362400 | 13 | 11 | ||
| 350525 | 永春县 | Yǐngcūn Gnûi | 1,455.43 | 422,531 | 桃城镇 | 362600 | 18 | 4 | ||
| 350526 | 德化县 | Dīkhuè Gnûi | 2,203.72 | 332,148 | 浔中镇 | 362500 | 12 | 6 | ||
| 350527 | 金门县 | Gīmbbńg Gnûi | 未实际管治（由中华民国福建省实际管治） | |||||||
| 350581 | 石狮市 | Zióhsāi Cî | 177.69 | 685,930 | 湖滨街道 | 362700 | 2 | 7 | ||
| 350582 | 晋江市 | Zìn'gāng Cî | 744.28 | 2,061,551 | 罗山街道 | 362200 | 6 | 13 | ||
| 350583 | 南安市 | Lámwnā Cî | 2,024.48 | 1,517,514 | 溪美街道 | 362300 | 3 | 21 | 2 | |
| 注：惠安县的数据中包含泉州台商投资区所辖3镇、1民族乡。 | ||||||||||
根据2010年第六次全国人口普查，全市常住人口为8128530人[50]，同第五次全国人口普查相比，十年共增加845490人，增长11.61%，年平均增长率为1.10%。其中，男性人口为4207544人，占51.76%；女性人口为3920986人，占48.24%。常住人口性别比（以女性为100）为107.31。0－14岁人口为1178882人，占14.50%；15－59岁人口为6237844人，占76.74%；60岁及以上人口为711804人，占8.76%，其中65岁及以上人口为486988人，占5.99%。
2011年，全市总人口821万人（不含金门县），比上年末增加8.15万人。65岁及以上老年人口占6.36%。人口出生率为11.9‰，死亡率为4.7‰，自然增长率为7.2‰。全市城镇化水平为59.3%。
2017年末全市常住人口865万人，比上年末增加7万人。65岁及以上老年人口占7.3%。人口出生率为14.8%，死亡率为6.6%，自然增长率为8.2‰，常住人口城镇化率为65.7%。年末全市户籍人口742.33万人，户籍人口城镇化率为49.7%。[51]
根据2020年第七次全国人口普查，全市常住人口为8,782,285人[52]。同第六次全国人口普查的8,128,533人相比，十年共增加了653,752人，增长8.04%，年平均增长率为0.78%。其中，男性人口为4,586,453人，占总人口的52.22%；女性人口为4,195,832人，占总人口的47.78%。总人口性别比（以女性为100）为109.31。0－14岁的人口为1,810,831人，占总人口的20.62%；15－59岁的人口为5,811,365人，占总人口的66.17%；60岁及以上的人口为1,160,089人，占总人口的13.21%，其中65岁及以上的人口为790,577人，占总人口的9%。居住在城镇的人口为6,012,651人，占总人口的68.46%；居住在乡村的人口为2,769,634人，占总人口的31.54%。
2022年末，常住人口887.9万人，比上年末增加2.9万人。其中，城镇常住人口621.9万人，占总人口比重（常住人口城镇化率）为70.04，比上年末提高0.34个百分点。全年人口出生率为7.67，自然增长率为0.45。年末户籍人口773.82万人，比上年末增加2.55万人。[53]
2020年全市常住人口中，汉族人口为8,472,460人，占96.47%；各少数民族人口为309,825人，占3.53%。与2010年第六次全国人口普查相比，汉族人口增加572,933人，增长7.25%，占总人口比例下降0.71个百分点；各少数民族人口增加80,819人，增长35.29%，占总人口比例增加0.71个百分点。
2021年末，汉族占人口总数的96.47%，少数民族占3.53%（共31.14万人），其中以回族、畲族、苗族和土家族为主。有1个民族乡（惠安县百崎回族乡）、48个民族村（社区）；其中，回族村（社区）30个，畲族村15个，满族村2个（晋江市龙湖镇福林村和南安市霞美镇梧坑村），蒙古族村1个（泉港区涂岭镇小坝村）[54][55]。回族主要分布在晋江市、惠安县和泉港区等地；畲族主要分布在南安市、安溪县和泉港区等地；土家族主要居住在晋江市和南安市等地[56]。
泉州市区在上世纪90年代大规模道路改造前，大部分街道（如：改造前的涂门街）宽度仅为3-5米，仅中山路、新华路、温陵路相对较为宽阔。
90年代中后期，泉州市政府开始着手对老城区主干道路进行拓宽，除中山路、西街外的众多老城区主干道的路面宽度由3-5米拓宽至10-24米，并逐渐形成今日泉州老城区的路网格局。
同时随着泉州实施向东、环湾发展的城市发展战略，自1993年起至今逐步设立东海、城东、台商投资区、滨江等新区，新城区道路相较于老城区而言改善不少，例如东海大街、台投区东西主干道、南北迎宾大道等等的道路格局为双向主车道8车道、辅道4车道，与国内主流道路水平持平。
- 2004年建成的西湖下穿道为泉州市区第一座下穿式城市隧道。[59]
- 2008年建成的坪山高架桥为泉州市区第一座高架桥。[60]
- 2017年，因泉州古城提升改造及城市双修的要求，分别于7月和9月对西街东段、中山路进行分时分段交通管制。[63]其后，由于前往泉州古城（即西街钟楼附近）的游客日渐增多，西街东段与中山路（钟楼以南路段）施行更严格的交通管制，禁止一切车辆（西街东段）或一切机动车（中山路，且人流高峰时也禁止电动自行车、自行车）通行。[64]
泉州境内的国道为.svg){kind=small}
228国道、.svg){kind=small}
324国道、.svg){kind=small}
355国道、.svg){kind=small}
358国道，省道则有.svg){kind=small}
306省道、.svg){kind=small}
307省道、.svg){kind=small}
308省道等等。
而高速公路主要有
福厦高速、
泉南高速和
福厦高速泉州段、
秀永高速泉州段、
南惠高速、
晋长高速泉州段、
甬莞高速泉州段、
沙厦高速泉州段，
政永高速泉州段。
公路交通以城市公共汽车、短途道路客运为主
2014年12月10日起，随着5217/5218次列车缩短至漳平终到。漳泉肖铁路正式停办客运业务。 2023年1月5日起，漳泉肖铁路安溪-惠安南区间废止。
2015年元旦起，泉州站开行3趟至深圳北的始发终到动车。
泉州晋江国际机场位于晋江市青阳街道，有多条国内及不定期往返香港及马尼拉、澳门、台北、仁川、济州的国际港澳台航线。国务院以国函[2009]46号《国务院关于同意福建泉州晋江机场对外开放的批复》，正式批准设立泉州晋江机场一类航空口岸。2014年11月起，正式更名为泉州晋江国际机场。[73]
海路方面，泉州有自己的港口泉州港，较大的港口有石湖港、后渚港、石井港等。2006年6月8日泉金客运码头启用，开办泉州至金门航线后，泉州成为了第三个实行“小三通”的城市[78]。泉州港在2012年4月1日已合并于湄洲湾港，泉州市失去了泉州港的命名权和管理权，引起当地民众、企业代表和各方名人的争议[79]。
泉州市经济常年位居全国前列，2023年泉州市的国民生产总值（GDP）位列中国第21位。[80]在2021年被省会城市福州市超越之前，泉州市的GDP曾连续20余年排名福建省第一。[81]只以GDP数字看，泉州市已达到中等发达国家水平。[82]著名本地品牌有安踏、特步、匹克、恒安等。
泉州是福建省的一个重要工业城市，被誉为中国重要的制造业生产基地和外贸出口中心。这座城市拥有九个千亿级产业集群，包括纺织服装、鞋业、石油化工、装备制造、建材家居、食品饮料、工艺制品、纸业印刷和电子信息等领域。这九大千亿产业的总产值占全市规上工业产值的九成以上。泉州市的经济成分占比中，民营经济占比为中国大陆万亿级城市中最高。[83]
2023年，泉州市全年实现地区生产总值（GDP）12172.33亿元，比上年增长4.8%。全年人均地区生产总值137060元，比上年增长4.6%。其中，第一产业增加值261.66亿元，增长3.9%；第二产业增加值6469.12亿元，增长4.1%；第三产业增加值5441.55亿元，增长5.7%。三次产业比例为2.1 : 53.2 : 44.7。
全年全部工业增加值比上年增长3.0%。规模以上工业增加值增长3.3%。在规模以上工业中，轻工业增长1.5%，重工业增长5.7%。分门类看，采矿业增长34.0%，制造业增长3.2%，电力、热力、燃气及水生产和供应业增长1.9%。工业产品产销率94.5%。
全年批发和零售业增加值1806.66亿元，比上年增长7.1%；交通运输、仓储和邮政业增加值478.69亿元，增长5.2%；住宿和餐饮业增加值184.38亿元，增长7.4%；金融业增加值686.56亿元，增长7.0%；房地产业增加值615.16亿元，下降3.7%。规模以上服务业企业营业收入比上年增长2.6%。
全年居民人均可支配收入49486元，比上年增长6.0%；人均消费支出31638元，增长6.5%。城乡居民人均可支配收入比值为2.05，比上年缩小0.04。城乡居民家庭恩格尔系数分别为31.0%和37.8%。
2023年末，民用汽车保有量206.4万辆（含三轮汽车和低速货车），比上年末增长5.2%，其中私人汽车保有量184.6万辆，增长5.7%。全年共新建、改建公路396公里。年末公路通车总里程达19879公里，比上年末增加1003公里。其中，二级及二级以上高等级公路里程3060公里，高速公路里程684公里。公路密度达180.7公里/百平方公里。铁路总里程541.39公里，其中高铁里程188.36公里。
全年货物运输总量39383.00万吨，比上年增长7.8%；旅客运输总量4279.49万人次，增长86.8%。港口集装箱吞吐量191.93万标箱，下降8.2%。邮政业全年完成邮政函件业务723.84万件，包裹业务12.84万件，快递业务量21.78亿件，快递业务收入140.34亿元。年末移动电话基站数8.59万个，其中4G基站4.68万个，5G基站2.24万个。年末电话用户总数1195.43万户，其中，固定电话用户132.60万户，移动电话用户1062.82万户。固定互联网宽带接入用户501.39万户，比上年末增加27.02万户，固定宽带家庭普及率为139.56部/百户；移动互联网用户954.16万户，增加19.64万户。物联网终端用户1929万户，比上年末增长28.8%。
全年固定资产投资比上年增长11.5%。分产业看，第一产业投资增长56.3%；第二产业投资增长19.4%，其中，工业投资增长19.5%；第三产业投资增长6.6%。分领域看，项目投资增长23.4%，基础设施投资增长32.3%，民间投资下降0.5%。
2023年，全年新登记经营主体25.59万家，其中，企业6.72万家，个体工商户18.84万家。2023年年末，经营主体总数达152.77万家，其中，企业45.50万家，个体工商户106.78万家。
全年货物进出口总额2599.29亿元，比上年下降4.0%。其中，出口额1885.52亿元，下降5.3%；进口额713.77亿元，下降0.5%。进出口顺差1171.75亿元，比上年减少105.54亿元。对共建“一带一路”国家和地区进出口总额1729.52亿元，比上年下降2.0%。对《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）其他成员国进出口额845.41亿元，比上年下降13.4%。全年新设外商直接投资企业764家，比上年增长30.2%。投资总额22.6亿美元，增长50.4%；合同外资17.4亿美元，增长20.2%；实际使用外资8.5亿美元，下降12.8%。外商投资企业当年累计开业投产34家。
全年一般公共预算总收入1018.47亿元，比上年增长10.6%。
| 区划名称 | 国民生产总值（亿元） | 人均国民生产总值（元） |
|---|---|---|
| 泉州市 | 12102.97 | 136533 |
| 鲤城区（含经济技术开发区） | 759.1348 | 176748 |
| 丰泽区 | 850.0110 | 117567 |
| 洛江区 | 355.1064 | 138985 |
| 泉港区 | 696.5877 | 193497 |
| 晋江市 | 3207.4335 | 154762 |
| 石狮市 | 1159.6784 | 167584 |
| 南安市 | 1646.0528 | 107585 |
| 惠安县（含台商投资区） | 1624.4288 | 155671 |
| 安溪县 | 907.1772 | 90672 |
| 永春县 | 543.9113 | 129349 |
| 德化县 | 353.4438 | 104724 |
晋江为福建省、泉州综合实力最强的县市。县域经济基本竞争力常年居于中国百强县（市）第5-7位（2010年第7位），综合创新能力列全国县级市第6位，经济实力连续17年位居八闽县级之首。全省公共文明指数测评名列县级市第一。2011年GDP1095.68亿元，财政总收入136.06亿元。
品牌之都——截止目前，全市企业累计拥有123件“国字号”产品品牌、401件（项）省级产品品牌。其中，“中国名牌产品”97项、“中国驰名商标”24 枚、“中国出口名牌产品”2项、有25万多家品牌专营店遍布全国各地。24家企业主导或参与国家标准制修订，17家企业参与行业标准制修订，拥有国家级企业技术中心5个。
产业基地——国字号产业区域品牌14项，在2009年第三届中国品牌节上，荣获“品牌城市特别奖”,是唯一获此殊荣的县级市。先后荣获“国家体育产业基地”、“世界茄克之都”、“中国鞋都”、“中国纺织产业基地”、“全国食品工业强县”、“中国伞都”、“中国陶瓷重镇”、“中国休闲服装名镇”、“中国内衣名镇”、“中国织造名镇”、“中国包装印刷基地”等称誉。
晋江板块——截至目前，全市上市企业达37家，募集股市资金约205亿元人民币，市值约1800亿元人民币。上市企业数排在全国各县（市、区）首位，形成证券市场的“晋江板块”。
石狮市为福建省、泉州综合实力第二的县市，综合经济实力位居全国中小城市科学发展百强第 21位。人均GDP、城镇居民人均可支配收入、城镇化率、人均汽车保有量等多项指标居全省县市第一。2014年全市生产总值638.3亿元。
石狮是中国休闲服装名城。石狮以服装闻名于世，拥有纺织服装及配套行业企业1万多家，年产值1000多亿元，是中国重要的纺织服装生产基地和集散地之一。石狮服装50%出口，许多国际知名服装品牌都在石狮进行原料采购、定单生产。石狮是中国五大服装跨国采购基地之一，中国十大服装批发市场和中国十大创新市场，是亚洲最重要的服装专业市场之一。从石狮走出去的中国时装名牌有很多，如七匹狼、利郎、卡宾、左岸、希尼亚、狼道、爱登堡、威兰西、金苑、赛琪等等。
惠安是中国著名的石雕之乡。素“雕艺之乡”、“建筑之乡”等美誉。惠安为极具实力的县市，其综合竞争力位居福建省第三位，2010年位居全国百强县（市）第29位。2009年，惠安县GDP总量344.52亿元（折合50.43亿美元），人均GDP为36,573元（合5,354美元）
南安是中国著名的水暖之乡，2014年全国百强县排行榜新鲜出炉，南安位列第33位。著名的水暖企业有九牧、中宇、辉煌、申鹭达等。2012年南安地区生产总值完成661.5亿元人民币，石材、水暖厨卫、机械装备是南安市的三大支柱产业。
安溪是铁观音茶叶的故乡，是中国著名的茶乡之一。安溪经济活跃，发展迅猛。改革开放三十年多来，安溪摆脱贫困，步入小康，持续发展，是中国百强县之一，福建省经济实力十强县、经济发展十佳县。2009年全县生产总值248.95亿元，工业总产值361.5亿元，财政总收入13.78亿元，农民人均纯收入7701元。著名的茶叶企业有安溪铁观音集团、八马茶叶、日春茶叶等等。
永春是中国首批开放县之一、中国香都、中国芦柑之乡、中国纸织画之乡、全国生态县、全国绿化模范县、同时是中国最具特色魅力旅游名县、中国宜居宜业典范县、全省绿化模范县、林业十佳县和环境保护先进县、生态示范区。曾五度被评为福建省经济实力十强县（2004-2008年）。
德化是中国当代瓷器的著名产地，1996年被国务院发展研究中心命名为“中国陶瓷之乡”，2003年又被称评为“中国民间（陶瓷）艺术之乡”，获“中国瓷都·德化”之称，2015年被授予“世界陶瓷之都”称号。
泉州文化生活丰富，并拥有大量国家级非物质文化遗产。如南音、泉州北管、泉州拍胸舞、梨园戏、高甲戏（柯派）、泉州提线木偶戏、晋江布袋木偶戏、惠安石雕、泉州花灯、德化瓷烧制技艺、惠安女服饰、打城戏、五祖拳、水密隔舱福船制造技艺、乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）、闽南传统民居营造技艺、灵源万应茶、南安英都拔拔灯、蟳埔女习俗、泉州（李尧宝）刻纸、木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻）、安海嗦啰𪡏习俗、安海抓鸭等。
- 传统音乐：泉州南音、泉州北管
- 泉州拍胸舞
- 传统戏剧：梨园戏、高甲戏（柯派）、木偶戏（泉州提线木偶戏、晋江布袋木偶戏）、打城戏
- 传统体育、游艺与杂技：五祖拳、泉州刣狮
- 传统美术：剪纸（泉州（李尧宝）刻纸）、惠安石雕、木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻）、灯彩（泉州花灯）、竹编（安溪竹藤编）、木雕（泉州木雕）、永春纸织画
- 闽南传统民居营造技艺
- 民俗：端午节（安海嗦啰𪡏端午习俗）、闽台对渡(海上泼水节)习俗、惠安女服饰、元宵节（泉州闹元宵习俗、闽台东石灯俗）、南安英都拔拔灯习俗、蟳埔女习俗
- 南派布袋戏
- 南少林武术
- 南安蔡氏古民居建筑群营造技艺
- 泉州杨阿苗民居营造技艺
- 传统技艺：德化瓷烧制技艺、水密隔舱福船制造技艺、安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺、闽南传统民居营造技艺
- 晋江传统民居营造技艺
- 惠安传统建筑技艺
- 传统医药：晋江灵源万应茶[86]
泉州由于历史悠久，文化交汇所以有着大量的美食。如面线糊、三合面、菜燕糕、余甘枝、蒜蓉枝、桔红糕、泉州捆蹄、菜头酸、润饼卷、牛肉羹、贡糖、鸡卷、酥糕、猪油粕、蛎饼、洪濑鸡爪、金淘豆干等美食[87][88][89]。
泉州市最主要的方言为闽语闽南片泉漳小片泉州话（可细分为府城腔和海口腔），在泉州市绝大部分地方通行。如今由泉州话衍生出来的分支遍布各地，尤其是东南亚国家如新加坡、马来西亚和菲律宾等国。
此外，还有多种使用人数较少的方言分布：
泉州在宋元时极为繁荣，海外交流频繁。历史上，这里云集了世界各地的商贾，随之而来的是世界各地的宗教。世界各大宗教在此和平共处。联合国考察团官员赞誉泉州是“世界宗教博物馆”。泉州有6000多座庙宇，供奉着500多种神祇[92]。
主要宗教场所和遗迹：
秦汉以来，泉州一带就存在原始教育。西晋以后，私学开始在泉州形成。唐建中年间（780年－783年），泉州首办乡学。
清源军（平海军）割据时期，每年秋季在泉州举行进士、明经考试，称作“秋堂”，选拔人才为官。
北宋开宝六年（973年），政府诏令泉州设立州学、县学，以孔庙作学宫，聘名师为教谕，生员有定额，赡给有学田，制度完备，礼仪严肃。自此以后，泉州办学之风日盛。南宋在泉州设立南外宗正司，形成教育皇室子弟的宗学。朱熹在泉州讲学后，开始出现书院。
元朝，泉州开始出现社学，同时新办金门浯州书院。由于通商的阿拉伯人增多，蒲寿庚曾申办蕃学。
明洪武年间，政府诏令开设学校，选聘儒师，召收弟子生员治教，尔后开科取士，泉州教育得到更大的发展。
清乾隆年间，泉州的府学达到全盛。光绪三十一年，科举制度废除，府州县学改办中、小学堂或孔庙，部分书院和私塾改为新学堂。清末，泉州开设中学堂4所，小学堂110所，职业学校1所。新办的学堂中，除少数官办处，大部分为私立，其中以华侨和教会办的学堂尤多，文风盛开，教育发达。
自唐贞元八年（792年）欧阳詹考中进士后，至清光绪三十年（1904年）的1100多年中，泉州中进士的共有2473人。其中入阁拜相者，在宋明清三朝就有20人，即宋朝的曾公亮、苏颂、留正、梁克家、吕惠卿、蔡确、曾从龙、曾怀；明朝的李廷机、林轩、张瑞图、蒋德璟、杨景辰、史继偕、林欲楫、刘麟长；清朝的洪承畴、李光地。此外，还有历任明朝五部尚书的黄克缵。明末，泉州还出现了思想家李贽和民族英雄郑成功。
民国初年，学堂改为学校。民国八年（1919年），出现新文化运动。民国期间，政府曾多次下令取缔私塾，但多数私塾仍存在。民国期间由于战乱，多数学校办学存在问题，一些学校时兴时废。
中华人民共和国成立后，新政府开始接办官立学校，并于1952年接办教会学校。至1955年，私塾全部消失。1958年，泉州大学成立，次年撤销。1990年，全市有全日制大专院校4所、大专班2所。
- 公办本科院校：华侨大学、泉州师范学院、福州大学晋江校区（分校区）、福州大学化工学院（二级学院）泉港校区、福建农林大学安溪茶学院（数字经济学院）（二级学院）、福建医科大学第二临床医学院（二级学院）
- 民办本科院校：仰恩大学、闽南理工学院、闽南科技学院、泉州信息工程学院
- 民办本科独立学院：福州大学至诚学院晋江校区（分校区）、福州大学至诚学院泉港校区（分校区）、福建农林大学金山学院（安溪）（分校区）
- 民办职业本科院校：泉州职业技术大学
- 公办专科院校：黎明职业大学、泉州医学高等专科学校、泉州幼儿师范高等专科学校、福建电力职业技术学院、泉州经贸职业技术学院、泉州工艺美术职业学院
- 民办专科院校：泉州工程职业技术学院、泉州轻工职业学院、泉州纺织服装职业学院、泉州海洋职业学院、泉州华光职业学院[97]
 | 此章节需要更新。 (2024年8月10日) |
泉州现有29所福建省一级达标高级中学：泉州第一中学、泉州第五中学、泉州第七中学、泉州第九中学、泉州第十一中学、泉州培元中学、泉州城东中学、石狮第一中学、石狮石光中学、晋江第一中学、晋江第二中学、晋江养正中学、晋江季延中学、晋江侨声中学、晋江毓英中学、晋江南侨中学、晋江英林中学、南安第一中学、南安第三中学、南安国光中学、南安侨光中学、南安南星中学、惠安第一中学、惠安荷山中学、泉州惠南中学、安溪第一中学、安溪铭选中学、永春第一中学、德化第一中学[98]。
泉州现有4所市直小学：泉州市实验小学、泉州市晋光小学、泉州师范学院附属小学、泉州市第二实验小学。
泉州是国家历史文化名城，是中国南方少有的文物大市，拥有全国重点文物保护单位32项（其中市区内11项），另有福建省文物保护单位和泉州市文物保护单位各数十处。
| 文物单位 | 地址 | 备注 |
|---|---|---|
| 潘湖黄相府 | 泉州市晋江潘湖欧厝黄仁颖状元街 | |
| 欧阳詹故居 | 泉州甲第巷詹厝山（源和堂里） | |
| 泉州府文庙 | 泉州市鲤城区中山中路泮宫内 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 蔡氏古民居建筑群 | 南安市官桥镇 | |
| 陈埭丁氏宗祠 | 晋江市陈埭镇 | |
| 安溪文庙 | 安溪县城区 | |
| 郑成功墓 | 南安县水头镇 | |
| 伊斯兰教圣墓 | 丰泽区东湖街道 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 南坑窑址（包括浔中、盖德、三班） | 南安市东田镇 | |
| 磁灶窑址（包括金交椅山窑址） | 晋江市磁灶镇 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 德济门遗址 | 鲤城区天后路 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 泉州港古建筑（万寿塔、六胜塔、石湖港、法石真武庙、江口码头） | 石狮市蚶江镇、宝盖镇、丰泽区东海街道 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 九日山摩崖石刻 | 南安市丰州镇 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 草庵石刻 | 晋江市罗山镇 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 清净寺 | 鲤城区涂门街 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 洛阳桥 | 洛江区万安街道与惠安县洛阳镇 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 安平桥 | 安海、水头两镇交界的海湾上 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 泉州天后宫 | 鲤城区南门天后路 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 开元寺 | 鲤城区西街 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 崇武城墙 | 惠安县崇武镇 | |
| 清源山石造像 | 丰泽区清源山麓 | 2021年世界文化遗产项目：泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心 |
| 庵山沙丘遗址 | 晋江市深沪镇坑边村 | |
| 五塔岩石塔 | 南安市官桥镇竹口村龙水山 | |
| 青山宫 | 惠安县山霞镇下坂村 | |
| 晋江龙山寺 | 晋江安海镇型厝村北 | |
| 安溪清水岩 | 安溪县城西北的蓬莱山 | |
| 杨阿苗故居 | 鲤城区江南街道办事处亭店社区 | |
| 南安林氏民居 | 南安市省新镇满山红村 | |
| 南安中宪第 | 南安市石井镇延平东路 | |
| 安溪县李光地宅和祠 | 安溪湖头 | |
| 西资寺石佛 | 晋江市金井镇岩峰村卓望山 | |
| 南天寺石佛和摩崖刻石 | 泉州晋江市东石镇许西坑村岱峰山 | |
| 晋江潘湖湖口黄帝宫印尼针记黄维源祖居 | 泉州晋江潘湖 | |
| 永春苦寨坑原始青瓷窑址 | 泉州市永春县介福乡紫美村 |
泉州境内有包括中国闽台缘博物馆、泉州海外交通史博物馆（此二者为国家一级博物馆）、泉州市博物馆、晋江市博物馆、德化县陶瓷博物馆（此三者为国家二级博物馆）、泉州华侨历史博物馆、泉州伊斯兰教博物馆、泉州南建筑博物馆（暂时附设在泉州市博物馆内）在内的多家博物馆。
- 安溪凤山风景旅游区
- 永春蓬壶百丈岩风景区
- 南安市灵应寺
- 永春乌髻岩旅游风景区
- 永春县仙洞普济旅游风景区
- 永春县魁星岩旅游风景区
- 晋江灵源山旅游区
- 晋江围头战地文化渔村
- 安溪洪恩岩景区
- 南安凤山风景区
- 惠安净峰寺旅游区
- 南安市香草世界（天柱山）
- 永春雪山生态旅游区
- 泉港红星生态园
- 南安叶飞故里红色旅游区
- 泉州市森林公园景区
- 南安郑成功文化旅游区
- 安溪志闽生态旅游区
- 仙公山旅游区
- 泉州七匹狼中国男装博物馆
- 德化顺美陶瓷文化世界
- 晋江经验馆
- 石狮世茂海上丝绸之路博物馆
- 晋江市博物馆
- 安溪国心绿谷生态茶庄园
- 德化安娜茶油文化产业园
- 惠安县崇武镇大岞村（第一批村）
- 晋江市金井镇围头村、德化县国宝乡佛岭村（第二批村）
- 晋江市新塘街道梧林社区（第三批村）
- 惠安县崇武镇（第二批镇）
- 晋江市五店市传统街区（第一批）
- 泉州中山路旅游休闲街区（第二批）
- 泉州市七匹狼工业园
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