中国大陆食品安全事件列表

以下为一个中国大陆食品安全事件列表。自从2003年中国奶制品安全事件以后，媒体对中国大陆的食品安全报道力度大增，以揭发曝光与中国大陆有关的假冒伪劣食用产品或“黑心食品”为新闻重点。以下列出被报道过的与中国大陆有关的黑心食品案例。

事件发生或曝光时间	黑心食品名称	简介
2003年－2004年	大头奶粉	因为食用劣质奶粉导致婴幼儿致病、致死相关事件^[1]。生产劣质奶粉的首犯王文官被判处有期徒刑8年。详见“阜阳劣质奶粉事件”。
2004年	头发酱油	2004年1月5日，湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠、盐酸、红糖、色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含蛋白质的废物，主要有人的毛发，医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解，还原成氨基酸^[2]。而毛发水酱油大肆流行于河南、安徽、湖北等地。详见“头发酱油”。
2005年8月－2006年7月	“工业盐”假冒“食用盐”	2005年8月至2006年7月间，徐建国将780吨工业盐，重新包装成假食盐，以低于食用盐的市价六成的价格销售，非法牟取暴利。工业盐多含亚硝酸盐类，食用后会出现慢性中毒征状；如果长期食用，可致人肝中毒以至于发生肝癌导致死亡^[3]。徐建国被判处有期徒刑7年。
2006年	苏丹红鸭蛋或鸡蛋	部份蛋商为了生产高价红心蛋，违法在鸡蛋或鸭蛋中掺入致癌物质苏丹红^[4]。详见“苏丹红事件”。
2006年	毒比目鱼	上海检验发现，俗称欧洲比目鱼其多宝鱼的样本中含有致癌的抗生素硝基呋喃，含量最高达每公斤一毫克（1ppm）。使用硝基呋喃类代谢物、氯霉素、环丙沙星、孔雀石绿、红霉素和雌激素，以催生鱼苗长大。^{[来源请求]}
2007年	有毒宠物食品	美国食品药物管理局检验发现，中国所生产的宠物食品主原料小麦筋蛋白里含有有毒工业化学物质三聚氰胺及三聚氰酸，以作为冒牌蛋白质之用，造成美国、加拿大数万只宠物死亡^[5]^[6]。详见“2007年美国宠物食品污染事件”。
2007年	大便臭豆腐	将豆腐以粪水、馊水以及有毒化工染料硫酸亚铁泡制，以加速臭豆腐之发酵变臭及上色^[7]。
2008年	中国奶制品污染事件	河北石家庄三鹿集团生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉，被验出含有三聚氰胺，导致在甘肃、江苏等多个省市出现多名婴儿得肾结石的事件。稍后，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺，最后事件扩散开来，不止是奶粉，中国所有奶制品和面粉制品普遍也受到三聚氰胺污染，其严重程度超过了2007年的出口美国的宠物食品^[8]。三鹿集团董事长获判无期徒刑，直接生产毒牛奶的两名主犯被判处死刑并执行。详见“2008年中国奶制品污染事件”。
2008年	黑心碳酸氢铵膨化剂	中国制造碳酸氢铵膨化剂（俗称铵粉）被检出含有超量300ppm的三聚氰胺，台湾及马来西亚宣布，即日起全面禁止进口中国制碳酸氢铵，后检查出中国产小苏打、发泡剂、柠檬酸钠、靛蓝中均有三聚氰胺^[9]。
2008年	黑心面粉	部份制造面粉被查出违法添加大量滑石粉，长期食用将产生高血镁症，造成肝、肾及神经方面伤害、口腔溃疡和牙龈出血，后又查出山东面粉不但含滑石粉，还含有洗衣粉、氢氧化钠等化学原料用来漂白^[10]。
2008年	毒水饺	由河北省石家庄市天洋食品厂出口到日本的水饺被检验出含有农药甲胺磷及DDT成份，造成二百多人中毒，中国政府原先坚称该批水饺是在日本被下毒，但河北省公安于2010年3月27日逮捕下毒工人吕月庭，证实毒药来源的确源自于中国^[11]^[12]。投毒犯吕月庭被判处无期徒刑。详见：“2008年中国制冷冻饺子中毒事件”。
2008年	假酒	以工业用甲醇制造，可引致失明、肝病、甚至死亡。详见广州假酒中毒事件。首犯程才明一、二审皆被判处死刑。而实际上中国大陆假酒已经泛滥到政府都无从下手查处的地步，如贵州茅台酒，全国有一年产量仅60吨，然而一年交易量超过12000吨，也就是说95%以上都是假酒^{[来源请求]}。
2009年	注水肉	部份肉贩为增加肉品（主要为猪肉和牛肉）重量以牟利，于屠宰前给动物强行灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水可达净重量的15-20%<，和其他的事件不同，注水肉已经成为一个全国性的，几乎无法查处和整治的难题^[13]。详见“注水肉”。
2009年	农药馒头	部份馒头业者为提高馒头的筋度及口感，将农药二氯松（俗称敌敌畏）等有毒物质加入其中，并使用硫磺熏蒸漂白以增加卖相，网上曝光后，亦有从业者称上述方法已被淘汰，现在亦有用洗衣粉和漂白粉提色，用碳酸氢钠和氨水增加口感的工艺取代之^[14]。
2009年－2010年	羊尿鸭肉	青岛四方工商分局查获羊肉商贩以羊尿浸泡鸭肉，使鸭肉带有羊膻味，冒充羊肉贩卖，同时显露出大陆城管大肆非法捕杀城市中的流浪猫、狗等宠物，然后转卖至商贩用于制作这些肉串^[15]。另于2010年还爆发了羊尿猫肉事件^[16]^[17]。
2009年	人造猪血	湖北省武汉市工商局查获，市面上生产的猪血大都是仅以少量猪血，混合甲醛、工业用盐、玉米粉、染色剂凝固而成的人造猪血，其中甲醛为高毒性物质，食用后，会致癌和畸型。而工业用盐中的亚硝酸盐，大量摄取会导致体内缺氧，转变为强烈致癌物质亚硝胺^[18]。
2009年	药水豆芽	使用消炎药、抗生素、生长激素将原本10天生长期的豆芽，加速到只要3天即可出货。使用无根剂抑制根部生长，提高豆芽的茎部生长，提高产量30%以上，使1斤的黄豆或绿豆发出近20斤的豆芽。使用消毒水防腐，以延长豆芽可贩卖的天数。使用漂白水美白，增加豆芽的卖相^[19]。
2010年	膨风水果	部份农民为使水果生长周期缩短、增大果实体积而喷洒遭禁止使用的膨大剂，用膨大剂栽培而成的水果虽然体积特别大，但里面却是空心的，且尝起来淡而无味，长期食用将对肾脏造成危害^[20]^[21]。
2010年	地沟油	不法商人将餐厅排放至水沟中的膏状废油捞取后，经过滤、加热、沉淀、分离等程序，提炼成为“食用油”，再以低价转卖给餐馆。地沟油内含致癌物质、细菌、病毒、重金属，毒性是砒霜的100倍，甚至在重庆市区，地沟油已经成了公开的秘密，市民甚至可以和餐馆老板交谈这些事情毫不避讳^[22]^[23]^[24]^[25]^[26]。目前已审判的生产地沟油的不法企业主有一人获死缓，三人获无期徒刑。详见：“地沟油”。
2010年	染色青豆	中国湖南公安查获不肖商人，将黄豆浸泡在有毒化学液体、色素和防腐剂中，加以增重并染色伪装成高价的青豆贩卖^[27]^[28]。
2010年	假牛油	在中国大陆到处买得到的四川麻辣火锅锅底包装，理应加牛油的锅底食材，经大陆媒体批露却是加了包装材料用的石蜡。
2010年	泥巴海马	广州部份干货商所贩卖的干海马肚中被填充大量泥巴及淀粉藉以增加重量^[29]^[30]。
2010年11月	有毒白桃水果罐头	山东白桃去皮，为了节省时间，竟然加入了俗称火碱，也就是工业用化学原料氢氧化钠,最后工人徒手将冒牌的黄桃，直接装入未经消毒的玻璃罐，准备装箱运往各地贩售。
2011年4月	黑心染色馒头	上海盛禄食品的“染色馒头”事件，超过保存期限的馒头，回收绞碎后再当成原料进行制造。并且使用大量的食品添加剂（食用色素、蜜糖精、防腐剂），伪装成玉米馒头、杂粮馒头。事件曝光后，上海市质量技监局已经吊销上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。^[31]
2011年4月	毒生姜	湖北省宜昌市工商所执法人员在一座大型蔬菜批发市场内查获近1吨“毒生姜”,专家称等于在食用慢性毒药。^[32]
2011年5月	污水馒头	广东省深圳市发现了一些污水馒头，使用过期变质的面粉、膨松剂、乳化剂、氧化剂、增白剂等有毒用料制作“又白又大”的馒头。^[33]
2011年5月	毒海参	上海、沈阳拘捕两人，以利用甲醛、火碱、双氧水、硼砂等化学原料浸泡海参，改变劣质海参色泽及体积，变上等货牟取暴利。食用有毒海参会令中枢神经受损。
2011年12月	霉变食品	中国大陆国家质检总局抽查发现蒙牛集团、长富纯2种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中蒙牛乳业（眉山）有限公司的一批次产品被检出黄曲霉素M1含量超标140%。^[34]详见“2011年中国奶制品致癌物超标事件”。
2013年5月	毒生姜	在生姜的种植使用不得用于生姜的剧毒农药“神农丹”。^[35]
2014年7月	过期肉类	上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料。^[36]
2016年9月	罂粟调料	发生于上海市的曹琳米线食物添加毒品案。在调料中添加罂粟，是食品业界吸引顾客、提高销售的潜规则。
2018年10月	霉变食品	上海中芯学校，给学校的供餐食材被发现问题。^[37]
2019年3月	霉变食品	成都校园食品安全事件，给学校的供餐食材被发现问题。
2019年11月	病死猪肉	广东佛山一家正规肉联厂将病死猪屠宰后，盖上检疫合格章，流入广州、佛山等地的市场，每天流入的病死达数千斤。^[38]
2020年9月	硫磺熏八角	在全国八角主产区广西南宁，用硫磺熏八角保鲜是“公开的秘密”。经检测，市面上的八角二氧化硫残留量超原国标16倍。^[39]
2022年3月	假牛肉	江苏省淮安市一对夫妇以猪肉为原料，通过亚硝酸钠浸泡，胭脂红上色加工卤肉半成品，并以牛肉的名义销售，获利80余万。其销售的猪肉中亚硝酸盐含量超国家标准7倍。^[40]
2022年3月	黑心酸菜	2022年315晚会曝光湖南插旗菜业将黑心土坑酸菜提供给康师傅生产老坛酸菜牛肉面，其生产土坑酸菜菌落数超标，工人赤脚踩在菜上，还混有烟头等杂质。事后康师傅主动下架涉事方便面。
2023年6月1日	鼠头鸭脖	江西工业职业技术学院一名学生在该校由中快餐饮的子公司经营的食堂用餐时吃到老鼠头，事后学校发布情况通报称确认“异物”为鸭脖，为正常食物，当事学生对此做出书面澄清^[41]。当地市场监督管理局亦判定涉事之异物为鸭脖^[41]。舆情发酵后，江西省教育厅、公安厅、国资委、市场监督管理局等部门组成联合调查组，经调查认定异物确系鼠头^[42]。
2023年6月27日	老鼠头	一名网友于该日上传一段影片指出，他在重庆市秀山县中医院餐厅贩售的“魔芋烧鸭”便当中，疑似发现老鼠头，上面还有啮齿动物的胡须。影片在网路上疯传后，该县市场监管局于当天介入调查，随后发声明证实便当中的异物为老鼠头，而鼠头为何会进入便当中的详细情况，则在进一步调查中。该间中医院强调餐厅并非该医院经营，而是由第三方承包。事件发生后，餐厅已对外关闭^[43]。当天，“重庆一医院食堂盒饭中疑吃出老鼠头”冲上百度热搜榜^[44]。
2024年5月	煤制油罐车装入食用油	详见“2024年中国大陆食用油罐车混运事件”。

黑心食品名称	简介
皮鞋炼奶	以烂皮鞋破皮带经化学程序提炼出人造蛋白，作为牛奶原料，人造蛋白中可能含有六价铬离子，长期服用会损害人的神经系统，严重的还会导致重金属中毒^[45]。
民工粮	含黄曲毒素的米^[46]。
硫磺馒头	以化工原料硫磺熏面粉，让面团发得更大、蒸出来得馒头更雪白。
毒面筋	含有剧毒三聚氰胺，出口至美国制成宠物食品及饲料，造成许多宠物生病死亡。
桶装蒸馏水是自来水	以自来水冒充蒸馏水贩卖^[47]。
黑心猪血	以水沟收集而来的猪血、牛血及馊水油制作而成，造成广州数十名民众中毒送医急救。
假牛油	以包装材料用的石蜡制作而成。
毒比目鱼	使用硝基呋喃类代谢物、氯霉素、环丙沙星、孔雀石绿、红霉素和雌激素，以催生鱼苗长大。
瘦肉精猪肉	猪只饲养时饲料添加过量瘦肉精，使得残馀量不合标准。^[48]
有毒海参	利用甲醛、火碱、双氧水等化学原料浸泡。
假有机蔬菜	用残留的混冲蔬菜打包，哄抬价格上市。
香河3911毒韭菜	^[49]
氨水龙口粉丝	^[50]
有毒大米	将工业用油喷洒到大米中，以提高米的亮度和色泽。
黑心椰果	以双氧水漂白。
毒味精	利用化肥尿素提炼而成。
有毒大闸蟹、海产	养殖过程中大量使用氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等药物，并以死猫、死狗、死鸭禽等动物尸体喂养。
有毒黄花菜	为了使黄花菜外观鲜艳持久，而加入大量对人体有害的焦亚硫酸钠。
黑心水果罐头	使用具有强烈腐蚀性之工业用火碱来去水果皮，还将工业用色素及糖精当成罐头原料。
黑心粽叶	添加二氧化硫。
黑心辣椒	工业盐浸泡制作而成。由于工业盐杂质高、颗粒大、不含碘，其杂质容易沉淀堆积在人体内，导致食用者缺碘、中毒甚至死亡^[51]。
黑心汤料	德国检验出中国生产的汤料中添加了致癌软化剂，这种软化剂会损伤遗传基因^[52]。
黑心粉丝	由中国广东省佛山市所生产的粉丝中验出含致癌物质“GB254”工业石蜡^[53]。
有毒虾类	台湾行政院卫生署检验出中国虾类含有禁药硝基呋喃代谢物^[54]。
有毒芝麻香油	以香油精、粟米油及黑油（棉籽油）混合制作而成。其中棉籽油含有大量棉酚、棉酚紫、棉绿素等具有细胞毒素和血管神经毒素的有毒物质，食用后会造成人体的胃及肾脏损害^[55]。
黑心话梅	使用致癌工业原料和硫磺腌制有毒话梅，最后使用工业染料来漂白，再用二氧化硫消毒^[56]。
黑心麦芽糖	^[57]
皖毛毛“问题粽子”事件	（超过2年的粽子，换新粽叶，再包装后，继续卖，叫作【问题粽子】？）^[58]^[59]
有毒青花鱼	日本警方查出由中国进口的青花鱼含有剧毒“二氯松”^[60]。
黑心干莲藕	中国生产的干莲藕为了使颜色更加洁白，添加过量漂白剂达2872.65ppm，比台湾国家标准的500ppm超出五倍多^[61]。
有毒包子、蔬菜卷	日本检验出中国制冷冻包子含有高浓度的“达马松”，同公司生产的冷冻蔬菜卷则含有超出安全标准值4倍的有机磷剧毒农药“福瑞松”^[60]。
黑心蕨菜、蘑菇	中国生产的蕨菜以硫酸铜、氯化锌还原定色，并添加苯钾酸钠、山梨酸钾等防腐剂；蘑菇则添加硫酸钠、乙二胺及酸二钠使其增亮，数年不褪色，若长期食用，将造成人体肝脏损伤与致癌的危机^[62]。
铁砂奶粉	2020年，中国生产的“乐立滋”牌奶粉含铁砂，业者一开始辩称是焦糖。^[63]

事件发生或曝光时间	食品名称	简介
2009年	稀释果汁	中国全国人大代表黄辉球在全国人大批评“一个苹果能榨出5扎苹果汁,一个西瓜能榨出20多扎西瓜汁,这样的鲜榨果汁你敢喝吗?事实上就是添加剂！”^[71]。
2009年	化学合成鸡精、奶精	中国消费者协会调查发现奶精不含奶、鸡精也不含鸡，而是由化学物合成^[72]。（但黑心与否应视成份而定，使用食品添加剂可能做出类似的味道。这是饮食业的惯例，只要前题是对人体无害。如美国的TANG果珍饮品，即为完全人工合成，并不含橙的成分。）

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参见

参考文献

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