椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。
 | 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年3月14日) |
提示：此条目的主题不是椰子。 | |
| 起源地 |  菲律宾 |
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培养基可采用椰汁，但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经分离纯化后可加工成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份加工制成。
椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品和饮料的材料之一。现有多种椰果品牌。
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