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提示：此条目的主题不是新城市中央广场。新城市广场（英语：New Town Plaza）是香港其中一座大型的商场，位于新界沙田区沙田市中心，由新鸿基地产发展，并由旗下的新鸿基工程设计、旗下的明辉建筑承建，再交由旗下的启胜管理服务管理，项目共分3期和新城市中央广场，于1984至1991年分期落成，其中商场面积超过139,400平方米，并且包括5幢住宅楼宇、3幢商业大厦、1间酒店及新界区规模最大的戏院大楼。项目一直由新鸿基地产（以“富棠置地有限公司（Fu Tong Investment Company）”名义）拥有业权。
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最初新城市广场在1984年建成时，沙田火车站尚未完成扩建，那时没有人在此开店。因此新鸿基地产四出寻找各有名气的日本主流百货公司到来经营，但都被拒绝，拒绝原因是沙田处于近郊位置，人口偏低 [2]。新鸿基地产后来终于找到一家日本三流的百货公司──三和百货（八佰伴），八佰伴当时以最低每月$10/平方呎，10年期合约，于新城市广场开业，是八佰伴首次踏入香港市场，亦在此发展成之后十多年的百货王国，使八佰伴国际总公司从日本搬移到香港。出租近半个新城市广场给八佰伴不久，因铁路电气化而在此兴建现在的沙田车站，开通后人流大增，部分人笑言当时新城市广场的商铺即使卖垃圾货色的都可以发达，使新鸿基地产和八佰伴因投资新城市广场累积不少资金。当年商场平均租金水平为每呎9元至50元，于1984年12月3日对外开放。到1985年1月30日举行开幕典礼。
1985年5月11日，由日本大阪进军香港的英王面包集团旗下的面包西饼店、咖啡店及餐厅等于新城市广场第一期L1层开设全香港首间分店。英王面包集团旗下品牌至今在新城市广场已经有数十年的历史。
而商场当年亦以多个特色景点吸引游人参观，包括地下的罗马喷泉、3楼的音乐喷泉、横跨5至7楼外墙的人工瀑布，以及位于3楼、5楼、7楼及9楼的花园平台。
八佰伴百货于80年代开幕时，是新城市广场最大的租户，当时共租用4楼层的部分店铺：
- L1（之前Food Parc及现时美食广场位置）：为八佰伴超级市场，美食广场及展销场
- L2（即现时Citysuper位置）：为家庭用品及电器用品
- L3（即现时Bally直至Zara整个极大范围）：包括女装，年青服饰，童装及玩具部
- L4（即现时Chocoolate、i.t.位置）：男装及运动服装；而现时Apple Store位置，则为以前八佰伴租予商务印书馆之图书广场
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1991年，新城市广场第三期落成。为了统一整个商场设计，因此商场业主首次全面翻新新城市广场第一期，包括全面翻新及更换各楼层的天花板、指示牌、中庭外墙、洗手间和喉管设备，工程于1992年11月完成。此外，商场内的罗马广场进行安装冷气工程，于1楼及2楼位置安装冷气系统，并且在3楼外墙用玻璃密封，使该处更凉快。
1991年，八佰伴无法续租商场4楼北座范围，原址在1992年分柝为多间店铺，命名为“时尚圈”Trendy Circle。同年，商场2楼香满楼海鲜酒家结业，分拆为多间精品店及商务印书馆，命名为“文娱阁”。
直至1994年9月，新鸿基地产只续租1楼及2楼予八佰伴，八佰伴遂将沙田店重新规划，将男女童服装合并并设于2楼现时citysuper位置，而现时logon位置则为家品及文仪用品部，商场1楼则保持为超级市场及美食广场。至于电器部门则由1995年开始取消。3楼北座范围则分拆为多间店铺，南座范围则变更为占地15,000呎的马莎百货。4楼南座范围则变更为数间零售店，其中包括占地6,000呎的Theme时装店。
另一方面，3楼展览廊的天井进行改建工程，只有中央的天井得以保留，两则的天井因渗水问题严重，则采用假天花密封，并且在外墙安装灯糟。至于同层音乐喷泉附近的16棵棕榈树亦夷为平地，留下了云石图案作为记号。
1996年，商场4楼“时尚圈”Trendy Circle位置部分范围改建为沙田HMV及马狮龙。另一方面，新建了一条通道连接“时尚圈”范围，方便沙田广场居民进出新城市广场。
1997年，为配合UA沙田进行扩建工程，商场地下戏院广场原有的喷水池及花糟被迫拆卸，同时UA沙田进行首次翻新工程，工程于同年10月完成。此外，商场内大部分走火通道指示牌更换为新的样式。
1998年，1楼至2楼共约90,000平方呎八佰伴旧址重新装修后划分为17间店铺，面积由200余至近20,000平方呎，租户以饮食和家居生活店为主，并设有大型超级市场、电器用品店和书店。翻新后的楼面以清雅西式园林布置为主，中庭通道摆放了植物花卉，以及雅致柱饰和木椅，加上原有大型玻璃天幕，营造写意气氛。
1999年2月，商场地标之一罗马喷泉拆卸，以腾出更多空间作为展览用途，有关工程在同年6月完成。
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2000年2月，商场3楼东翼平台网球场旧址兴建史诺比开心世界，并且在同年9月1日开幕。为了提高知名度，商场3楼更设多个以花生漫画为主题的指示牌及主题走廊，有关的指示牌及装饰已在2006年的全面翻新工程中被拆卸。
史诺比开心世界开张初期人流不俗，因此商场业主曾打算将商场5楼及7楼平台改建为主题公园，并且在2001年至2002年准备改建5楼平台。不过后来史诺比开心世界吸引力减少，有关计划被搁置。[1]
在2000年至2002年年中，商场业主为增加商场价值，因此商场内部分设施进行“现代化”工程，包括翻新各楼层的天花板、地台、外墙及洗手间，并且为北座商场东翼及西翼外墙进行简单翻新工程。
2003年，为了配合中央政府开放“自由行”和香港经济复起，故新地在2003年8月正式公布耗资3亿元全面翻新沙田新城市广场第一期。然而，商场著名景点音乐喷泉因翻新工程而被迫在同年9月初拆卸。在2003年11月开始，商场中庭进行分阶段增建扶手电梯工程。[2]接着在2004年6月开始，商场8楼率先进行全面翻新工程，原有的租户不是被迫结业，就是迁往其他地方继续营业。稍后在2004年至2006年的楼层翻新工程，虽施工地点虽已用木板围封，但到处沙尘滚滚，使商场的空气变得污浊，也产生了大量建筑废料。[3]商场翻新后，大部分店铺均是以中高档名店为主，但部分名店因生意额欠佳，最终被迫结业。
2009年8月，新城市广场开设官方facebook粉丝群组。
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2012年9月，为配合渐多往来中、港的商人定居新界，沙田及新界区居民消费力提升，故新地引进多个可负担得起的奢侈品牌。包括15个国际知名时装品牌，及5个年轻品牌。而2013年第二季有数个美国品牌开复式铺，当中包括GAP、Victoria's Secret、Michael Kors及Brooks Brothers。[4]
2013年，商场以时装、食肆商户较多，其中时装商户平均租金水平为每呎100元至150元，续租租金增幅达11%至18%。[5]
2015年，商场落成30周年，唯地标之一音乐喷泉于年初停止表演，改成喷水池，开业超过30年的麦当劳在4月中结业。开业20年的马莎因不获续租于11月初结业。[6]有街坊形容，现时的商场“只是一个通道。”[7]
2016年6月30日，马莎旧址开设Apple Store，面积约为1.7万平方呎，采用第二代Apple Store设计，加入了“The Avenue”、“The Forum”等新元素。
2017年，引入更多长期及短线的餐饮租户，如甜品店Lady M、日本京都抹茶店中村藤吉、本地精品咖啡店Elephant Grounds等。场内的行人通道亦设期间限定店，可租赁楼面维持约4,000方呎，涉及5至6个铺位，租期两至三个月。
2018年，伴随不少港人成长的UA沙田戏院将于6月6日正式结业。MCL院线以MOVIE TOWN品牌进驻。[8]到12月内地饮品品牌“喜茶”首间香港分店开业，排队长龙逾5小时。
2019年7月14日，沙田市中心一带进行反对逃犯条例修订草案游行，晚上大量示威者进入商场，并欲前往港铁沙田站，其后大批防暴警察进入商场驱赶示威者并爆发激烈冲突。自此之后商场成为反修例运动中其中一个集会地点和设置连侬墙的地方。2019年11月中，管理公司聘请多名身穿黄衣的南亚裔外判保安维持场内秩序。其后的反修例运动，警方多次进入商场引发冲突，多人被捕。
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2020年1月起，管理公司在商场各楼层加装铁栏，令游人置身笼牢般。由于反对逃犯条例修订草案运动和2019冠状病毒病，有租户也选择不再续租商场，现时有少量铺位空置中。[9]
2020年5月1日，有网民发起晚上7时半在新城市广场中庭举行“和你唱”活动。商场外有大量警车和大批防暴警察戒备。在傍晚6时许，已有市民在不同楼层高叫口号及展示标语。但其后有多名刑事侦缉处警员进入4楼截查9名市民，引起围观人士不满。警员离开后，有尾随的市民不满警员无理截查。警员警告在场人士涉辱警。而中庭的市民再次高叫口号，活动秩序大致良好。到晚上7时许，近500名防暴警察很快冲入商场多个楼层，并以违反“限聚令”为理由驱赶和截查市民，令商户需要落闸。警方占领商场的行动也让市民和区议员批评不合法不合理。警方公布全日在商场内有11人被发出“限聚令”告票，其中公民党“霸气哥”两度遭警员票控。新城市广场服务处发言人指，管理处并无主动报警，强调警方完全有权进入商场执法。但没有回应警方进场前有否知会商场负责人。
2021年1月底，地下戏院大楼对出的空地改为占地2500呎的“宠物同乐园”[10]。同年3月，开设36年的利苑酒家因租约期满而结业，不少食客对搬迁感到惋惜，特别是该店是新城市广场自1984年开业至今唯一没有搬迁的商店。[11]到同年11月28日复业。[12]
2022年1月底，已经消失7年的麦当劳重新在商场开业[13]。同年2月，日本药妆店松本清宣布进驻原American Eagle2楼及3楼位置[14]，并于5月18日开业。另外，欢乐天地相隔二十多年卷土重来，将于12月15日在地库开业。[15]商场亦会引入宠物友善餐厅Woofy。而商场中庭翻新后，大电视已被移除，原玻璃灯箱位置变为白色板, 每一层都加起了楼层指示天花装饰。
2022年6月，发展商公布5楼平台占地逾3.5万平方呎的户外空间改进为恐龙公园 Dino Park，于2023年10月1日对外开放。[16]发展商指商场今年有40个新商户进驻，现时出租率达100%，人流及生意额已回复疫情前水平。2024年第一季度翻新商场3楼至7楼户外空间。[17]有40年历史的音乐喷泉已经在5月被删除。[18]
2024年，商场开设多间来自中国内地的知名餐厅，包括深圳潮汕菜“陈鹏鹏”，“探鱼烤鱼”和来自潮汕的“八合里牛肉火锅”。[19][20]同年8月底，时装店H&M结业。来自美国的服装品牌Abercrombie & Fitch (A&F)和旗下的Hollister将在同年第4季开业。[21]
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新城市广场第1期，位于沙田正街18-19号，在1984年11月落成，同年12月3日对外开放，并且在1985年1月30日正式开幕，商场分成南北两翼。中间有3条宽阔的行人天桥连接南北两翼，并连接东铁线沙田站及连城广场。
南翼分为地面5层及地底2层
根据新城市广场地契，列明高层及底层地库需添置康乐设施供公众享用，如滚轴溜冰场、保龄球场、桌球室等来满足附近居民需求。因此在80年代至90年代初为宾仕娱乐中心，每层占地近7,000平方呎，包括桌球室、保龄球场及滚轴溜冰场。[22]到了1997年改建为游戏机中心、美国冒险乐园及UA 7-10院线。在2006年，为配合UA戏院大楼重建工程，位于底层地库的院线进行小型翻新，并且缩减为2间院线。高层地库同样在1999年改建为“东京新干线”设15 间时尚特色商户，为年青人为对象的主题楼层[23]。此外，高层及底层地库设有大型停车场，附近位置设有6部升降机往商场高层。在2007年起停车场范围进行翻新，楼底由185厘米增高至195厘米，并且为东翼停车场大堂进行改善工程，包括新增四条扶手电梯由1楼连接高层及底层地库、将两部升降机连接到底层地库及扩建停车场大堂，工程于2008年7月完成。
2008年10月起，除了UA外，商场LB及UB层所有店铺已结业，并且封上围板，进行翻新工程。但截至2018年6月下旬，仍没有任何工程进行。同年6月，发展商表示地库前UA戏院逾3万方呎楼面计划重置为配合家庭娱乐的体验工作坊，原预计2019年底完工，但工程进度缓慢。到2022年6月，发展商公布地库两层命名Play Park，投资额达1.5亿元，在9月30日对外开放。LB层设首度引入，来自新加坡儿童室内游乐场Kiztopia，占地11,000平方呎。同层亦设占地6,700平方呎的儿童主题体验馆Yum Me Play、9,000平方呎的欢乐天地、小小科学超人、手工织品店0.9144M、玩柅LaserPlay和art and hand；而LB层设密室逃脱LOST、The Monster Lab、儿童艺术教室Sumo x Artco、艺术创作空间The White Box by Little Prince Art及柏斯音乐等。[24]
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翻新前的商场LB层（2008年） -
翻新前商场UB层“东京新干线”（2008年） -
新城市广场高层地库于2008年翻新后加设停车场大堂 -
新城市广场高层地库停车场 -
商场LB及UB层Play Park（2023年）
1楼（L1）在商场西翼有多间不同类型的食肆，包括意粉屋（已结业，现扯为美心食品特许经营的美国连锁快速慢食餐厅Shake Shack）及英王面包店等，其余店铺为盐业银行及地产代理。此外，在80年代至90年代末西翼中庭曾设有多间五金店及九巴顾客服务中心，并且在1999年进行翻新工程。到了2002年5月被美心食品特许经营的星巴克咖啡店取代。[25]商场东翼在1997年10月前为八佰伴超级市场及美食广场，八佰伴结业后，于1998年8月改建为Food Parc美食广场。早期食肆包括肯德基、阿拉面馆、大排档、百人一朱、香辣屋、Delifrance、百佳咖啡餐厅及祖乐比等[26]。
到了2006年9月，为配合进行的士/落客区进行改建工程，罗马圆型献技场中央原有的大楼梯被迫拆卸。工程于2006年12月中完成，改建工程完成后，原有的大楼梯位置改建为商场入口，并且将原有的商场通道改建为新的的士/落客区，容许更多车辆上落。
最后在2007年翻新工程，改建为特色食肆，并且采用开放式设计，食肆外围安装活动敞门，方便欣赏室外景色。第一批新食肆已在2007年8月1日营业。食肆包括Hip Sushi（寿司派）、i-thai Restaurant（已结业）、Pokka Cafe grill specialist、Parkview、博多拉面（已结业）及首次在港开设分店的喜客比萨（已结业）。[27]商场西翼翻新工程已于2007年8月中展开，重新规划后有4间开放式食肆，包括Oliver Super Sandwiches、鱼狮尾餐厅（已结业，2009年12月改为PHO 24）、Triple O's by White Spot及翡翠拉面小笼包。工程于2007年12月23日完成[28]。
到了2008年5月，商场东翼所有店铺已开业。包括COVA、翡翠小厨、龙岛巧克力店及曾经开设香港首位国际酒店女性行政总厨Winnie Lau创办的cookies therapy曲奇专门店等。2009年11月，西翼食肆鱼狮尾餐厅结业，新店为PHO 24越南河粉专门店。2011年起，东翼食肆进行租户重组，博多拉面及i-thai Restaurant结业，引入黄枝记、海南少爷及BO-LO'GNE。A1面包店是一楼唯一一间自 1984 年至今仍在营业的店铺。
2013年，翡翠小厨、喜客比萨及PHO 24结业，其中喜客比萨原址改为Pizza Express，PHO24原址改为明珠阁，而翡翠小厨原址则原本打算改为美国菜西餐厅Pier 39 by California Vintage，但最后该租户因为申请酒牌失败而于11月退还铺位，于2014年5月改为韩国时尚食肆School Food。除此之外，龙岛巧克力店迁往前agnès b. DÉLICES铺位，原址改为Godiva Belgium 1926，而乳酪店Tuttimelon因霸占公众行人通道出租而违反地契而结业。
2008年10月，商场西翼剩余部分进行翻新工程，原打算改建为19至25档位的美食广场。但截至2012年3月，仍没有任何工程进行。到了2012年10月，业主将西翼部分空置多时店铺改为临时商店，租户包括万宁、眼镜88及高级发廊Salon ide。随着万宁新店、眼镜88新店及另一高级发廊Salon Mifa新店开幕，临时商店陆续于2013年年中结业。到了2013年10月至12月，前眼镜88及前Salon ide铺位分别开设豚王及鼎泰丰，唯独前万宁铺位于该时候仍未有着落。
2014年，因被揭发多年来霸占公众行人通道出租的问题而进行还原工程，COVA、Enoteca、曲奇4重奏、Starbucks及龙岛巧克力店搬迁至1楼、2楼其他位置，Tuttimelon则结业：例如在1楼前万宁铺位改为多间商店，包括Paul Lafayet、YOKU MOKU及受影响而被迫迁的Starbucks及曲奇4重奏。到2020年9月，发展商将东翼电梯底和多年前的COVA位置改为亲子学堂，为期1年。而面向活动敞门的餐厅分阶段进行通道还原工程。到2021年1月，戏院广场改为宠物同乐园[29]，不过其后因进行防水工程而搬迁至3楼，2022年6月26日再度搬回1楼，并采用全新设计。[30]同年8月，罗马圆型献技场楼梯增设座椅和绿化布置。
1楼虽设多间食肆，但不设任何公共座位供食客等候。
1楼商场北翼为沙田市中心巴士总站，其余位置为货物起卸区。
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从沙田大会堂望向罗马广场的入口 -
翻新后的士/落客区 -
商场西翼食肆 -
地下戏院大楼对出的空地，在2021年1月改为占地2500呎的“宠物同乐园” -
2014年农历新年在罗马圆型献技场的舞狮表演
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2楼（L2）在商场西翼自开业至1990年为香满楼海鲜酒家，银行、时装店、药房、美心快餐及东东云吞面快餐店。香满楼在1991年结业后，在同年11月分拆为多间时装店、精品店、文具店及商务印书馆，并且命名为文娱阁。[31]2楼西翼新宁药房、美心快餐及东东云吞面位置在2005年6月起翻新，原址结业后在同年10月末开设13间旅行社，因此命名为旅游街。旅游街对面于2006年3月起翻新，工程于同年6月至7月完成。翻新后开设多间店铺，包括商务印书馆、突破书廊、买物王、petline、Eikowada、Trendyland、生活馆、亮视点及Godiva（已迁往一楼前龙岛美食店位置，原址于2013年10月中改为资生堂）。
2012年10月起，西翼店铺进行租户重整。商务印书馆以及附近一带店铺被迫结业。位置改为美国时装品牌GAP、Tommy Hilfiger、日本潮流服饰品牌GLOBAL WORK、本地服饰品牌initial的复式铺位及IL COLPO旗下的全新高级发型屋品牌Salon Mifa的铺位 ，已陆续于2013年3月末至4月开业。其中Tommy Hilfiger新店面积约占6,000方呎，并把品牌旗下多个系列集中于该处。
商场东翼原本为八佰伴，中庭中央更设立一个7呎高时钟，八佰伴结业后，于1998年8月设有香港最好电器、大众书局及当时全港最大惠康超级市场。[26]。经多次店铺重组后，于2005年3月进行翻新工程，工程于同年9月落成。现有30,000呎的c!ty'super、LeSportsac、Haagen-Dazs雪糕店（已结业，2012年中改为JOYCE BEAUTY）、多间美容店和渣打银行。2007年9月22日旅游街多间旅行社结业后，将整个位置合并为3间商店，并于2007年12月20日正式开幕，设有日本优闲服装店UNIQLO，高级发型屋Salon ide(已结业，2012年12月改为SmarTone)及纵横游旅行社（已结业，2013年改为IL COLPO NAIL）。因配合商场北翼为沙田市中心巴士总站的上层空间，因此2楼的楼底较其他楼层矮。此外，2楼也设有大型机房。
2017年5月，c!ty'super翻新，唯面积缩细，部分范围改为多间商店。另一方面，因应商场3期翻新，无印良品、商务印书馆和玩具反斗城暂迁该处。GLOBAL WORK因而缩细、initial原有的复式铺位改为只在3楼营业。到2018年，西翼店铺进行租户重整。GLOBAL WORK结业后改为American Eagle，而商务印书馆和玩具反斗城分别改为临时的EGG眼镜店和Pici Pasta Bar西餐厅，并设有戏院售票处。2019年第4季，无印良品和近UNIQLO的商店因迁往3期而结业。原址改为Insta-Pop拍照区。到2020年1月31日GAP结业，之后一直空置。到同年12月改为生活百货店Slowood。而Tommy Hilfiger下层部分在2021年中结业后改为Cotton On，到2023年8月1日结业。
2022年1月25日，前渣打银行位置变为麦当劳。[32]到2023年初，Slowood缩小，并开设精品店kapok。而Cotton On结业后将开设来自中国九毛九旗下的“太二酸菜鱼”。
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2楼的旅行社（已结业） -
2楼的UNIQLO、发廊Salonide及纵横游旅行社 -
2楼西翼精品店（已结业） -
2楼进行租户重整后改为多间时装品牌 -
2楼东翼的c!ty'super
3楼（L3）在商场西翼在80年代有多间零售店铺，包括欢乐天地、晶晶童装教育玩具、华丰行参茸药材、海味韵姿鞋店、美琪服装及阳光一代等。[22]到了1991年，为配合新城市广场第三期落成，南座往三期方向的通道翻新为第三期的装修风格，并且引入多间新商店，包括Wanko、妙丽时尚皮鞋专门店及眼镜88等。到了1997年欢乐天地结业后，原址分拆为三间零售店铺，包括SaSa、数码通销售及客户服务中心及时装店。2000年，阳光一代结业后，原址曾改为Marina Cafe海洋主题餐厅，两年后由Comme Ca Store取代。
到了2006年9月，为配合商场翻新工程，部分店铺曾经停业，工程于同年12月完成。新租户包括G2000及周大福珠宝金行，商场西翼其余部分当时并没有翻新。
2012年10月起，西翼店铺进行租户重整，通道亦进行翻新。G2000、周大福珠宝金行、眼镜88、数码通、Joy & Peace、Millie's、initial及Wanko被迫结业，G2000、Joy & Peace及Millie's迁往商场4楼，周大福珠宝金行及initial迁往同层其他位置，而眼镜88则先后迁往一楼和六楼，数码通亦先后迁往一楼和二楼。部分位置改为美国时装品牌GAP及Tommy Hilfiger的复式铺位，以至日本潮流服饰品牌GLOBAL WORK及本地品牌Initial复式铺位。另设西班牙休闲服品牌Desigual专门店及美国著名香水品牌Victoria's Secret专卖店，于2013年3月至4月陆续开业。当中Desigual更是全港首间分店。Desigual于2016年初结业后，原址于6月开设马莎百货女装部。到2020年第一季，GAP和马莎百货结业，后者早计划在2019年12月在商场3期设新店，但最后未能成事。到同年第4季，部分范围分间为数间商店，包括Casetify Studio，Pola和SK-II。到2021年底，Tommy Hilfiger搬迁至前GAP位置，而原铺位在2022年6月分别开设美国品牌Bath & Body Works和Dyson体验店。[33]而马莎百货铺位曾经作一田百货特卖场，到2021年第三季开设Aerie和American Eagle。而American Eagle原铺位在2022年5月变成松本清上层部分。
商场东翼在80年代为八佰伴童装及玩具部，到了1995年八佰伴无法续租3楼范围后，原址开设马莎百货，占地15,600平方呎。其余部分为名发廊，并设有两条扶手电梯前往商场4楼。2000年9月，为配合史诺比开心世界开张，名发廊被迫结业，原址开设史诺比纪念品店，并且曾经设置以花生漫画为主题的走廊。纪念品店于2002年结业，成为马莎百货一部分。
到了2006年2月，马莎百货搬迁至商场4楼。原址在同年4月至9月开设临时万宁分店。万宁结业后，便进行商场翻新工程，工程于同年12月完成。租户为大型时装店Zara。Zara于2016年2月起进行翻新。
南座设有大型花园平台，东西两翼在80年代时只设置花糟及有盖行人通道，其余范围为开放空间。到了1990年，为配合帝都酒店落成，发展商将开放空间变更为三个网球场，只供帝都酒店住客享用。但是由于网球场使用率偏底，发展商在2000年2月将东翼两个网球场及有盖行人通道拆卸，兴建史诺比开心世界；西翼平台占地8,000呎的网球场保留至2008年11月，改建为给公众使用的大型跳飞机场，其余范围划作吸烟区。跳飞机场到2020年6月末改建为供2至6岁小朋友使用的平衡车公园，以野外丛林风格为主题。[34]不过平衡车公园营运不足一年，到2021年6月清拆，发展商没有解释原因，也不愿肯透露未来用途。[35]到同年8月，发展商公布将1楼的宠物同乐园搬迁至3楼平台，面积较以往大4倍，加入印第安帐篷、天幕和露营桌椅等等设施。原有的凉亭翻新为白色，设立为期3个月的限定户外咖啡店Blue Bottle Coffee。[36]宠物同乐园到2022年6月26日再度搬回1楼，原址改为户外休憩和展览场地。
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马莎百货（2006年） -
商场三楼往3期通道（2006年） -
商场三楼中央为扶手电梯交汇点 -
三楼南座东翼通道 -
花园平台
1984年至1990年代初，其中一半范围为八佰伴百货。其后改为United Colors of Benetton、U2、Giordano。到2000年代，设六福珠宝、周大福、Lancôme、Biotherm、J's、施华洛世奇。
2006年12月翻新后开设多间国际化妆品店，包括ESTĒE LAUDER、Dior Beauty、shu uemura、Biotherm、资生堂、Clinique、CHANEL BEAUTÉ及Lancôme。所有化妆品店曾于2011年3月至2012年5月分阶段进行翻新，其中Biotherm于2011年迁至2楼，原址改为Giorgio Armani。
2013年10月，沙田地政处发现展览廊的店铺霸占公众行人通道出租而违反地契，已发信要求业权人纠正，因此3楼展览廊的化妆品店需全部结业，以进行还原工程。租户于同层北座西翼及东翼开设临时专柜，当中Clinique、Giorgio Armani及shu uemura迁往4楼展览廊，而资生堂则迁往2楼前Godiva Chocolatier位置，以进行还原工程，而展览廊原址每边四变二，重置四间化妆品店，包括ESTĒE LAUDER、Dior Beauty、CHANEL BEAUTÉ及Lancôme，于12月末分阶段开业。
商场西翼在80年代主要以食肆为主，包括圣安娜饼店、德和烧味、新城市零食店及马利奥餐厅等。其余店铺包括高登眼镜及万宁。到了90年代初，将通道位置开设时间廊，德和烧味及马利奥餐厅结业后分别变更为大家乐及金像苑泰国菜馆；万宁原址结业后变更为U2。到了2000年，更开设超人主题餐厅，不过一年后改建为超人冰室，2003年结业后分别变更为北京人家。到了2005年，为配合四楼安装新扶手电梯，西翼部分店铺被迫结业。为配合商场翻新工程，西翼所有店铺于2006年3月结业。
西翼在2006年9月翻新后开设多间名店，包括L'OCCITANE、Calvin Klein、BCBGirls、Sinequanone、GEOX鞋店、Giordano Ladies及英国时装专门店next。此外，United Colors of Benetton及SISLEY为当时商场的旗舰铺位之一，当中SISLEY店面入口更采用玻璃屋设计。西翼还开设两间食肆，包括UCC Coffee及Starbucks。
到了2009年，部分店铺进行租户重整，BCBGirls、United Colors of Benetton 及SISLEY结业。引入Lacoste Accessories及国际名牌COACH专门店。2011年，英国时装专门店next结业，原址开设TED Baker；而Sinequanone及L'OCCITANE结业后，原址开设Club Monaco。Lacoste Accessories原址则开设Juicy Couture。
东翼在80年代至1994年租户为八佰伴女装，童装及玩具部。其后3楼北座范围则分拆为20多间店铺，主要租户包括全港首间迪士尼专门店、周生生、日式食肆大鱼丰作以及多间时装/化妆品牌。到了2005年初，迪士尼专门店结业后，再分拆为多间店铺。为配合商场翻新工程，西翼所有店铺于2006年3月结业。
东翼在2006年9月翻新后开设多间名店，于同年10月至2007年4月陆续开业，大多以国际时装名店为主。包括Club Monaco、Jessica、Just Gold、The Body Shop、万宁、周生生、六福珠宝、Nautica、施华洛世奇、French Connection、agnès b. VOYAGE及全球首间Vivienne Westwood Anglomania专门店。而Armani Exchange店面入口更采用玻璃屋设计。其后在2007年尾曾于通道中央开设多间化妆品专柜，不过由于保安及生意额欠佳，最终结业。
2012年7月起，3楼店铺进行租户重组。万宁、Armani Exchange、agnès b.、French Connection、The Body Shop、Starbucks Coffee、UCC Coffee、GEOX鞋店、Giordano Ladies、Vivienne Westwood及H2O+迁至一期、三期商场其他位置；Morellato、Victorinox则结业。新的租户重组强调引入多间国际名店，并扩大部分旧有租户面积。新租户包括Bally、Alfred Dunhill、Marc By Marc Jacobs、Kate Spade New York、MAX & Co.及sports b.。而六福珠宝、周生生则在同层再设多一间分店；周大福及agnès b.经搬迁后，面积扩大了不少。周大福设3500方呎的铺位；而agnès b.由原来2,500方呎铺位，改为承租商场内一个约7,000方呎铺位，打造成集时装、花店、咖啡店及朱古力店于一身的新界区最大旗舰店，到2020年3月结业，原址开设COS。
2013年，店铺再进行租户重组，劳力士、堡狮龙、City Chain Primo、Nine West、Tommy Hilfiger及Jessica迁至一期、三期商场其他位置；周生生旧店、Erno Laszlo、Fossil、Ted Baker及PANDORA则结业。原址引入多间名牌商店，包括LOVE MOSCHINO、Y-3、Fresh、万宁、三宝钟表珠宝、Michael Kors、LLOYD、Weekend by Max Mara及Furla。
2016年2月起，利用通道开设Pop-up store，到2017年9月在通道开设来自美国的精品饼店Lady M。
4楼（L4）在商场西翼在80年代主要店铺为占地13,000呎的百佳超级市场、快图美、银碧皮具及游戏机中心-欢笑乐园。到了90年代初，新增通道连接新城市广场第三期，游戏机中心结业，原址改为大家乐。同年，百佳超级市场因配合翻新工程而缩细，一部分划作为时装店，90年代后期为运动家及Suzuya。1996年，大家乐亦缩细，一部分划作为KFC，到了2004年才结业，后来变为One One Pasta西餐厅，一年后结业。2005年4月变更为美心MX。
另一方面为配合翻新工程，百佳超级市场一带店铺于2004年10月结业，原址分别在2005年1月及3月开设大众书局及屈臣氏。至于运动家及Suzuya于同年5月结业，原址在同年7月开设Suzuya新店及屈臣氏扩建部分。
2008年10月，为配合改建P9升降机工程，大众书局被缩细。但截至2013年12月，仍没有任何工程进行。
商场东翼在80年代主要店铺为八佰伴及商务印书馆、后期才合并为八佰伴一部分。到了1995年，八佰伴无法续租商场4楼南座范围，原址分拆为数间零售店，其中包括占地6,000呎的Theme时装店及Mothercare，于1996年开业。不过后期Theme时装店缩细了一半，于1999年结业。多间旅行社随即在该处开业，截至2005年10月为止。
2005年10月，为配合翻新工程，四楼多间旅行社迁至二楼新开设的旅游街，原址在2006年2月开设马莎百货，并于同年6月增设扶手电梯往三楼。
商场西翼与东翼中央于1998年起设置顾客服务中心，为游人提供多项服务。中心于2005年10月及2013年曾进行翻新。西翼及东翼分别在2007年及2008年设置储物柜及停车场自动缴费机。
2011年5月，四楼大家乐、美心MX、屈臣氏及大众书局陆续结业。大家乐原址于同年8月重开。屈臣氏则于美心MX原址重新开业。而前屈臣氏及大众书局原址就开设占地9,800呎的H&M，于9月15日开业。
2013年9月起，4楼马莎百货缩细，缩细了的原址开设Accessorize及日本女士服饰snidel。
2015年11月，进驻了20年的马莎百货因不获续租而结束营业[37]，其中食品部在同年于3楼东翼通道开设临时店，租约为期1年。女装部则分拆出专门店，于2016年5月重置在3楼西翼。而旁边的Accessorize及snidel亦相继搬迁至3楼、4楼其他地方，与马莎百货原址再次打通，并租予Apple Store，于新界开设首间专门店，于2016年6月30日开业。
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百佳超级市场后门 -
四楼旅游街（已搬迁） -
翻新后的商场西翼通道 -
顾客服务中心 -
Apple Store专门店
2005年10月翻新后开设3间时装店，包括Michael Rene、Basic Gear、Mademoiselle。到2006年3月开设MADIA及Lazy Susan。2009年3月，Basic Gear原址改为Koyo Jeans。2010年Michael Rene结业后分拆为两间商店，引入Anteprima Misto及Kipling。2011年Mademoiselle结业后分拆为两间商店，引入Accessorize及Steve Madden。Koyo Jeans在2012年结业后分拆为两间商店，引入Koolaburra及Samantha Thavasa。Lazy Susan原址改为M dreams by Melissa。
由2012年至2013年10月为止，展览廊的商店包括Accessorize、Steve Madden、Koolaburra、Samantha Thavasa、M dreams by Melissa、Anteprima Misto、Kipling及Madia。
2013年10月，沙田地政处发现展览廊的店铺霸占公众行人通道出租而违反地契，已发信要求业权人纠正，因此4楼展览廊的所有商店需全部结业，以进行还原工程。M dreams by Melissa、Accessorize及Steve Madden迁至一期其他位置，而Madia及Kipling则迁往三期，原址每边四变二，主要安置同样受地契问题的三楼部分化妆品店，包括Clinique、Giorgio Armani及shu uemura，而且还引入了Bobbi Brown。
北座西翼在80年代主要店铺为占地7,000呎的屈臣氏、麦当劳餐厅、KFC、大大公司及鳄鱼恤。到了1996年，KFC搬至商场南座，原址变更为Royal Sport House。2005年，为配合翻新工程，麦当劳及屈臣氏率先结业，以便安装新扶手电梯往五楼；其他店铺于2005年6月结业，并进行翻新。
到了2005年10月，Cour Carre率先开业，其他商店于同年11月至12月开业。包括Esprit、Folli Follie、Style of Playlord、UFFIZI、Charcoal、Morgan、ARTINI首饰店及Vanilla Dew等。到了2008年、2010年及2012年，部分店铺进行租户重整，包括引入Marlboro Classics、Viva Circus及Porter。2012年的租户重租则主要将3楼南座的租户迁至4楼。新租户包括G2000、Playlord、Joy&Peace、Millies、giordano ladies、Sinequanone、mademoisella及Pedder Red等。Marlboro Classics、Viva Circus、Style of Playlord及Esprit等租户则结业。
北座东翼在1984年至1985年主要店铺为一个展览馆，到了1985年年中改为八佰伴男装及运动服装部。同层其他店铺包括电器店及多间时装店。到了1991年八佰伴无法续租4楼范围后，原址在1992年分柝为27间店铺，命名为“时尚圈”Trendy Circle，主要以年青服装，手袋，皮鞋为主。1996年，商场4楼“时尚圈”Trendy Circle位置部分范围改建为沙田HMV及马狮龙。另一方面，新建了一条通道连接“时尚圈”范围，方便沙田广场居民进出新城市广场。同年，该处开设Oliver Super Sandwiches及华纳卡通用品专门店，其他租户包括旧金山咖啡店、bauhaus、Walker Shop、Kalms纪念品店及OPA International等。到了2005年5月，为配合翻新工程，东翼所有店铺结业，并进行翻新。
到了2005年9月，占地8,000多呎的i.t.率先开业，首批商店于同年10月至12月陆续开业。包括日本服装Rainbow City、Agatha首饰店、Pink Army、Mango、Colour Eighteen、United colors of Benetton及高档鞋店Pedder Red。当中来自法国Durance化妆品店更是亚洲区首间分店。到了2006年1月至4月，第二批商店开业，包括化妆品牌IPSA、Miss Sixty、D-mop及高档时装店lu lu cheung。
2007年至2009年起，东翼店铺分阶段进行租户重组，05年至06年开业的商店陆续结业。主要引入年青服装为主，时装店包括全港首间collect point 日本服装专门店、Chocoolate、The Emporium及Ticket by azona等。其他新店包括Thomas Sabo及TOUS首饰店、Kiehl's 1851化妆店及全球首间SK-II专门店。
2012年至2013年，店铺再进行租户重组，The Emporium、T-K、Ticket by azona、IPSA、SK-II、Hilfiger Denim及Chocoolate结业。原址主要将3楼的租户迁上4楼，包括A/X Armani Exchange、UCC Coffee及French Connection。另外引入新租户Koolaburra、Samantha Thavasa、M dreams by Melissa、Lacoste L!VE、Aape by a bathing ape、Pink Martini、Cath Kidston及Brooks Brothers。
2014至2016年，Lacoste L!VE、French Connection、D-mop、Brooks Brothers及UCC Coffee结业。原址分别开设Jack Wills、EVISU、Avenue 1218、snidel及Fauchon Paris LE CAFE。
2013年4月，G2000位置旁新建洗手间，采用装修豪华优雅的设计。当中女洗手间每个厕格更设独立洗手盆。
2018年7月，店铺再进行租户重组，东翼i.t.缩细，collect point及Avenue 1218结业。原址分拆为多间商店，包括G-STAR RAW、Popcorn、Daniel Wellington、日牌眼镜JINS、LINE Friends Store及内地热爆饮品店喜茶。到2020年，喜茶、G-STAR RAW和LINE Friends Store结业。其中喜茶改为美心食品特许经营的日本连锁烧肉店“烧肉LIKE”于香港的首间分店，而LINE Friends Store改为POP Mart和玩具反斗城临时店。
5楼（L5）商场西翼在1980年代时主要为多间婚纱摄影店，发廊，时装店及恒生银行。商场东翼为多间售卖家具行、布艺店及家居设计专门店，当时商场唯一的电器连锁店丰泽电器也曾在商场开业。东翼连接4楼及6楼扶手电梯的家居店更采用开放式设计。到了80年代末，5楼增添了多间旅行社，商场东翼更增添了占地万多尺的天虹电器城。1993年，天虹电器城结业，原址拆细为多间家俱行。1998年，为了吸引更多人流前往5楼，发展商在商场西翼加建了一条扶手电梯连接4楼至5楼。1999年，随商场4楼设立旅游街，多间旅行社迁往下层。
到了2004年11月，因进行全面翻新工程，除了星展银行外，其余的租户被迫结业。翻新工程于2005年4月中完成，重新规划后为运动服装及年青人服装的集中地。包括Levi's、Timberland、bauhaus、运动家、Catalog、K-Swiss（已结业，2013年改为Samsonite新店）及Quiksilver等[38]不过翻新后初期人流稀少，特别是商场西翼范围，到了同年6月30日麦当劳重开后，人流才显著增加。
2008年4月，5楼进行租户重租工程。新引入的租户包括Oxbow及Billabong运动品牌。商场西翼范围部分店铺也搬迁至西翼其他位置或进行翻新[39]。2009年6月，Billabong结业。
现时5楼主要租户还包括adidas、AIGLE、Ashworth、Nike、i.t.旗下的izzue.com、5cm、b+ab、CAMPER及double-park；Converse、ecco、Nautica、Bauhaus、Clarks、Vans及The Overlander等。食肆为Ruby Tuesday及Haagen-Dazs雪糕店。
此外，5楼商场设有户外空中花园，在1980年代时曾设高尔夫球场及水上乐园，不过因宣传不足，再加上使用率低，平台康乐设施于1990年代初停用。到了2000年年尾，发展商曾打算翻新5楼平台，并改建荒废多年的设施。但最终计划取消，而平台一度列为商场禁区，处于封闭状态。到了2007年，发展商打算以运动公园为主题翻新及改建5楼平台。不过其后因被发现该处为公共用地，发展商最终不愿投资将该处翻新及改建。2008年12月，商场将废弃多年的高尔夫球场进行简单翻新，在同年12月启用。面积达35,000平方呎的水上乐园于2010年底改建为绿化平台，部分范围于2011年9月开放。到2020年第三季改为“New Town Plaza Sportzone 跃动悠园”，设7大Fitzone，到2022年8月底清拆。[40]
2015年，进驻商场已经超过30年的麦当劳，终不敌高昂租金而结束营业[41]，6-7年后复业。而5楼亦顺势再次进行租户重组，Adidas、AIGLE、Converse、Quiksilver及The Overlander于同层进行搬迁，其余铺位则引入New Balance、Onitsuka Tiger及patagonia。到2016年1月更利用通道空间开设KURA CHIKA Popup store。
2022年第二季，发展商将商场连接平台的墙身改为落地玻璃设计，而高尔夫球场亦再次进行翻新工程，改建为设有亲子游乐设施和三大主题的Fun Park，在同年7月17日开幕。[42][43]到2022年9月，发展商公布将跃动悠园范围改为吸引一家大小的互动乐园，预计2023年暑假落成。[44]到9月起，5楼“跃动悠园”和平台花园进行清拆和改建工程。到2023年10月1日成为香港首个以恐龙为主题的大型常设综合式儿童户外游乐场“Dino Park”。
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2005年翻新后初期的5楼东翼 -
商场5楼西翼（2020年） -
商场5楼商店（2011年） -
室外送货通道 -
商场5楼Fun Park（2023年） -
商场5楼Dino Park（2023年）
6楼（L6）在商场1984年开业至2004年8月主要为多间大型餐厅[45]。早期租户包括利苑酒家、城市火锅、南风阁餐厅及当时全港最大的敦煌酒楼。到了九十年代中期，城市火锅变更为韩国餐厅，敦煌酒楼结业，新租户为美心皇宫中式酒楼。到了2004年8月，因进行全面翻新工程，美心皇宫迁往至商场8楼，原有的租户被迫结业，只有利苑酒家及和民居食屋继续营业。翻新工程于2004年12月完成，重新规划后为电器用品的集中地。电器连锁店包括6楼翻新后首间开业的丰泽电器。其他主要电器店包括中原电器、百老汇摄影器材、香港电业城（已于2013年结业）、苏宁镭射、OSIM、PCCW（已于2011年结业，原址现为恒辉数码）及DG LifeStyle Store等。其余主要租户还包括中国银行、BOSE、AV-Life、Pacific Coffee、快图美、OTO、Samsonite、Sony Store、Nokia专门店及1010等。另一方面，商场6楼翻新时曾预留位置建立连接3楼及6楼专用的升降机大堂，不过最终计划拦置，成为店铺的一部分。
2013年，6楼进行租户重组，香港电业城、Junghans钟表店、OTO、潮流天地眼镜店、Nokia专门店、和民居食屋、Tic Tac Time结业；苏宁镭射、丰泽电器、张毛记、Samsonite、AV-Life则迁至5楼、6楼其他位置；而百老汇亦一分为二，腾出位置开设眼镜88新店，取代位于1楼西翼的临时店。原址引入多间名牌商店，包括Elecom、FOCO Headphone Pro Shop、City Chain Primo、Quarter by Tic Tac Time、三星陈列室及Bang & Olufsen陈列室。
2017年5月，Pacific Coffee结业，新店为高级咖啡店Elephant Grounds。
2019年4月，店铺进行租户重组，东翼百老汇摄影器材缩细，眼镜88搬迁至同层另一店铺。工程在同年7月完成，开设了优品360、Mannings Baby、丰泽电器旗下的副线新品牌TechLife by FORTRESS，电讯数码和快图美。
2021年3月初，开业34年的利苑酒家一度结业，其后原址分拆为3间餐厅。包括连续11年米其林一星的餐厅“日山寿喜烧”，“幸匠烧”和缩细了的利苑酒家。[46]而苏宁镭射在10月底搬迁至东翼前优品360和Mannings Baby的位置。[47]2023年，前苏宁镭射位置再次分间为多个铺位，开设TechLife by FORTRESS，宠物用品店和法国菜餐厅ÔDELICE。
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翻新前商场6楼通道 -
翻新后初期商场6楼西翼 -
商场6楼通道 -
商场6楼东翼
7楼（L7）在商场1984年开业至1994年为北园皇宫大酒楼，并设有2部升降机（编号P1及P2）由3楼直达7楼。到了1995年原址拆细为多间店铺，最大租户为美心集团旗下的潮江春中式酒楼，其余店铺为东亚银行、中国银行及财务公司。[45]商场室外设有空中花园，并且种植360种植物。然而，由于当时该层室内部分并没有通道连接至花园，只能从5楼及6楼室外楼梯前往，使该处人流稀少，后来更处于荒废状态。
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全面翻新前的7楼商场 -
7楼花园处于荒废状态（2004年2月） -
新城市广场翻新影响，潮江春已在2004年10月结业 -
翻新接近完成（2005年3月）
到了2004年10月，7楼所有店铺因进行全面翻新工程，原有的租户被迫结业。原址改建为10间特色食肆及一间唱片店CD Warehouse，部分特色食肆室外设有座位，该层命名为THE MENU@LEVEL7，大部分食肆于2005年5月至7月开业。商场更将7楼废弃多年的空中花园进行全面翻新及改建，并且将音乐喷泉组件移走至七楼花园平台。到了2008年11月，平台部分涉及公共用地问题，不容许作零售用途，因此食肆室外范围的座位被搬走。到2014年3月，701和710铺位进行通道还原工程。
另一方面，自从2007年8月商场一楼食肆重新开张后，7楼食肆人流减少。因此商场经常推出换戏票活动及在2008年及2009年6月自制广告片在商场内的LED电视不断宣传，希望吸引更多人在该层消费。到2023年5月，发展商将东面原规划作食肆室外范围的座位位置设置野外风为主题的休憩空间《仙人掌 x CAMP PARK》。[48]
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商场7楼通道 -
部分特色食肆室外设有座位（于2008年11月被搬走） -
音乐喷泉 -
晚上的7楼花园 -
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8楼（L8）在1980年代至1990年代初为八佰伴办事处、美国友邦保险办事处及其他商业性质的办事处。到了1990年代中期，八佰伴办事处搬迁至其他地方，原址拆细为多间店铺，大多以兴趣班为主，包括音乐学校、舞蹈学校及现代教育补习社。此外，新城市广场服务处曾在商场8楼开设，到了2000年才迁往至新城市商业大厦。商场8楼更于2003年开设特价场。[49]
到了2004年6月，8楼所有店铺因进行全面翻新工程，原有的租户被迫结业。原址耗资4000万改建为美心皇宫中式酒楼，于2004年9月17日开业。[50]
2013年3月20日，明报报导该美心皇宫，将于6月结业，铺位将改为集团其他3个较高档次中菜品牌。美心皇宫于8月起缩细一半，该处于2013年9月20日改为翠园，而美心皇宫部分则随即结业，原址一分为二，同年12月改为潮庭及川淮居。2019年6月翠园进行翻新并还原通道，同年8月，川淮居改成北京楼。到2023年，因潮庭在围方开业而结业，原址变成元气寿司。而北京楼亦进行翻新。
九楼（L9）为商场北翼的机房、小型空中花园及会议室。商场初期落成时，升降机是容许到达9楼（现在只余下S2号货用升降机能到达9楼，但升降机门、楼层显示灯和按键并没有更新，仍然保留80年代的样貌；P3和P5号客用升降机门和楼层显示灯仍然保留80年代的样貌，但升降机门已经生锈，不过按键已经拆卸并用水泥覆盖）。但后期因保安及安全为理由，一度列为商场禁区，不容许非商场管理人士进入。到了2009年7月31日，为配合地政总署公布最新一批公共空间，九楼平台重新对外开放，但机房通道因安全为理由，仍不对外开放。
在第一阶段翻新工程前，广场内的洗手间均设于各楼层的室外通道，且并非每层对外开放。部分楼层须向商户或食肆借用洗手间锁匙才能使用，而食肆亦不会自设洗手间，而是设立通往室外通道的出口，方便食客前往洗手间。直至第一阶段翻新工程开始后，洗手间才建于商场内并对外开放，而室外通道亦改建为商场通道。
2003年，为了配合中央政府开放自由行香港经济复起，故新鸿基地产在2003年8月正式公布耗资3亿元全面翻新沙田新城市广场第1期，借此提供舒适的环境给顾客购物，及改善租户的营商环境和为新地旗下的商场增值。
翻新工程包括将音乐喷泉搬往室外花园平台，增建24条扶手电梯，全面翻新各楼层的天花板、地台、外墙、洗手间和喉管设备等。此外，商场亦会重新规划所有楼层，经过规划后的楼层会有不同的主题，方便顾客购物。第一阶段工程已经在2006年9月完成。
第二阶段翻新工程经已在2006年8月展开，翻新工程包括扩建及翻新地库停车场，翻新南翼1楼的士站，全面翻新一楼美食广场，亦考虑把南翼3楼及5楼花园平台进行重建工程，工程耗资3亿元。[51]
不过翻新工程最终并没有翻新一楼西翼美食广场、戏院大楼、地库零售部分以至为3楼及5楼花园平台进行重建工程。
翻新工程虽带动消费及吸引旅客，但随着旅客增加，加上大量小型商户结业，令广场人流不断增加。服务对象由落成初期的香港人转为内地旅客，引起港人极度不满，最终导致中港矛盾。
到2021年6月起，中庭分阶段进行翻新工程，工程包括全面更换外墙灯箱，并移除大电视。第一阶段工作于2022年初完成。
戏院大楼于1985年7月启用，由娱艺院线（UA）租用开设其首间电影院，共有6间影厅，是亚洲首间以美国模式营运的多影院组合电影院，更于1997年扩充至10间影厅。
根据新鸿基地产于2008年1月时表示，第三阶段翻新工程将会在2008年6月展开，计划将1楼西翼占地3.2万方呎楼面，改装成美食广场，提供19至25个美食档位，年内落实营运商。发展商原打算花费3亿元重建UA戏院，并且有两个IMAX戏院，打造成全港最佳音响及视觉效果戏院。[52]重建后戏院大楼楼高七层（其中两层位于地库），附设其他零售店铺，重建工作原预计于2010年初完成，但由于新鸿基在2008年11月时申请修改地契，欲把上址改建成7层高的戏院与商场组合，当中涉及“增加楼面面积”，但新地与政府“就地契某些条款有不同诠释”，以导致及法律诉讼[53]，结果地盘自2009年4月起停工，1楼西翼改装成美食广场的计划也搁置。
到了2010年10月，有区议员就事件向新鸿基了解。问题主要涉及图则改动，设计方案仍未落实（据说原有的方案被推翻）。但新鸿基方面明确表示，重建的项目仍为戏院设施，用途不变。不过，新鸿基未有提供具体的时间表。而屋宇署已准许UA沙田地盘停工至2012年2月。戏院大楼仍然停工，部分位置用作摆放新地住宅楼宇的建筑材料。[54]
2013年9月，区议员表示新鸿基不愿补地价，决定拆卸重建戏院大楼，工程需时约14个月。重建工作亦需时10个月，新戏院大楼将与2006年重建前的大楼一样，设不少于六间影院（最多为七间），期望在2015年落成。[55]
到2016年9月尾，地盘已经清空，开始动工。2017年1月16日，新鸿基表示新大楼斥3亿元重建，2018年年中落成后将会提供6间戏院及1间特色戏院，提供逾1,600个座位。[56]2018年4月，有网民发现戏院会改由MCL经营，不过洲立影艺没有正面回复，只表示有进一步消息会通知各大传媒。[57]到5月14日，新地公布戏院命名为MOVIE TOWN，以“朋友·电影·回忆”为概念，引入Samsung Onyx、455吋无缝安装LED平幕，亦引入RealD 3D播放系统和在3楼设MX4D动感影院，更会利用空间播放演唱会和舞台剧。观众届时利用商场手机应用程序购票，则可免收10元手续费。[58]戏院在同年6月8日开业。
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UA重建地盘（2007年4月） -
UA重建地盘（2007年8月） -
UA重建地盘（2008年11月） -
UA重建地盘（2009年3月） -
已停工的UA重建地盘（2010年10月） -
停工多年的戏院大楼正进行拆卸重建（2014年3月） -
戏院大楼地盘（2017年1月）
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南翼地下（2006年） -
翻新前为罗马圆型献技场（2006年） -
3楼展览廊（2005年） -
拱型玻璃天幕广场(音乐喷泉已拆卸) （2004年）
- 网球场（停用年份： 2008年10月）
网球场位于商场三楼平台，供帝都酒店住客专用。但一直使用率偏低，于2008年10月停用。同年12月改建为游乐场，设有跳飞机简单康乐设施。
- 高尔夫球场（停用年份：1993年至2008年）
高尔夫球场估计有25,000呎，但入场人数不可超过18人。该高尔夫球场可分为两部分，包括室内和室外：
- 室内：
从商户平面图观察，室内共有两层，可分为上层和下层。上层设有升降机机房和可供6人使用高尔夫球场，但该处的环境十分挤迫。下层则设有洗手间（T55）、收费处、载货升降机（S6）大堂和客用升降机（P13及P14）大堂。（客用升降机大堂尚未启用，该位置原为这两部升降机的机房）
- 水上乐园（停用年份：1993年）
水上乐园估计有40,000呎，可分为游泳池和水上滑梯。游泳池设有深水区，水上滑梯则由6条滑梯组成。为配合地政总署要求，水上乐园于2010年底改建为绿化平台，部分范围于2011年9月开放。
- 人工瀑布（停用年份：1999年）
人工瀑布位于商场五楼至七楼外墙，高7米、阔12米，并设灯光装置。
- 露天剧场（停用年份：不详）
露天剧场位于UA戏院对上平台，看台部分已拆卸改建为无限地带，舞台连后台洗手间（T37）一直废弃，现已连同戏院拆卸。
- 无限地带（停用年份：1999年）
无限地带位于UA戏院对上平台，结业后部分改建成风月堂，从商户平面图观察，内部设有动感影院坐位，上层设有放影室。于2006年12月连同戏院大楼拆卸。
- 钟楼（停用年份：1987年）
位于7楼平台花园Starry Garden，钟楼的球形顶部设有电子钟，或因受雷电干扰而长期停用，到了现在也可以看到这座钟楼，但它已经没有显示时间。
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已废弃的人工瀑布 -
已废弃的露天剧场 -
无限地带于2006年12月连同戏院大楼拆卸 -
位于7楼平台花园钟楼
史诺比开心世界位于商场3楼花园平台，在2000年9月开幕，占地约3,670平方米。它是亚洲第一个以史诺比漫画为主题的游园地，亦是继美国的洛杉矶后，建成的第二个游园地。
位于商场5楼花园平台的高尔夫球场占地25,000呎。球场室外设有多个洞，并且设有花盆和水池装置，于2008年12月中启用。该处在2015年底至2016年6月因加设防水层而一度关闭。到2022年简单翻新为设有简单亲子游乐设施的Fun Park，在同年7月开幕。[59]
音乐喷泉原位置于新城市广场第1期商场3楼室内中庭，但为了配合2003年的翻新工程，音乐喷泉组件被移走至其他位置。
直至2004年12月，7楼花园平台进行重建工程，音乐喷泉正式搬往室外，重建工程于2005年5月中完成。可惜因不明理因，音乐喷泉正式对外开放日期不断延迟。直至2005年11月初才正式对外有限度开放。到了2006年3月，7楼花园平台，全面开放，并且于2006年至2007年初称为Starry Garden。
音乐喷泉于2008年前受认定为香港第二大的音乐喷泉（最大的是荃湾广场音乐喷泉，但当时沙田新城市广场受认定为最大的室内音乐喷泉），直至后来荃湾广场音乐喷泉被拆卸。
2006年及2008年，7楼花园平台获得康乐及文化事务署所举办的最佳园林大奖之“非住宅物业组 - 园艺保养奖”。[60]
唯到2015年1月，音乐喷泉因不明原因突然停用，表演时间牌更于2015年3月拆除，而池水已污浊到变成绿色。新鸿基其后为喷泉更换池水及维修后便迅即重新使用，但现时的规模较以往有所缩小。
位于5楼平台，发展商在2020年11月进行活化，改为集运动与休闲于一身的公园，并设7项设施。包括逾5米高滑草梯、17米长S形悬吊式平衡木走道、15 米长的攀石墙、无器械健身区、篮球场和草地缓跑径。[61]设施到2022年8月底关闭并清拆。
位于5楼平台前“跃动悠园”位置，占地逾3.5万平方呎。公园设有26米长拟真恐龙骨架的组合式游乐设施，预计2023年第3季开放。[62]
新城市广场第三期位于沙田正街2-8号，分为商场及住宅两部分。项目于1989年开始动工。商场部分在1990年11月1日开幕，住宅则在1991年4月入伙。商场原以天幕长廊为核心设计，主要租户包括一田百货、商务印书馆、玩具反斗城、MUJI潮流服装及儿童服装及礼品专门店为主。商场在2017年至2019年进行为期32个月的大型翻新，原有的中庭被填平，空间感大减。
- 商场在80年代时以不同颜色来代表不同的楼层（L1-墨绿、L2-青绿、L3-黄、L4-橙、L5-红、L6-紫、L7-蓝、L8-浅蓝）。
- 有统计指该商场曾为全世界每日人流最多的商场；
- 商场是香港及新界最大的商场之一;
- 开业当初南翼地库为保龄球场，及后丢空多年后才改装成UA沙田戏院（7-10院（现改称1-3院））及商店；
- 商场拥有超过360家商店及近50家不同风味之食肆；
- 一期商场设有47部扶手电梯及20部升降机，当中以在翻新后增设，穿梭5楼及7楼（The Menu@Level 7）的E54电梯最为著名，因它是全港第一条设有特长缓衡区的扶手电梯；及
- 商场翻新后，大部分80年代安装的播音系统重新启用。
根据政府与新鸿基地产于1982年所订立的契约，新城市广场地契列明商场不能有地库及设有停车场。当时新鸿基地产主席郭得胜就亲身约见时任新界政务司的锺逸杰商讨，经第三次会面后便同意设立停车场建议。但同时规定场内需添置康乐设施，如滚轴溜冰场、保龄球场、桌球室等来满足附近居民需求。另一方面，地契列明将商场通道及中庭出租的话，收取的租金只可包括水、电费，并不可以进行金钱交易用途。[63]而地政总署列明新城市广场第一至三层和第四层部分地方必须按照地契24小时开放给所有公众人士使用[注 1][64]。
到了2008年11月，商场暗中作出改善措施。包括将三楼近港铁沙田站位置进行通道还原工程，通道旁原有的两间玻璃屋被迫拆卸并且进行改建工程。通道改建后回复至商场在2006年翻新前的阔度。另一方面将四楼及五楼原有之开放式店铺改为公众休憩区。同年12月，商场将三楼平台原先帝都酒店住客享用的网球场改建为给公众使用的游乐场，设有跳飞机简单康乐设施。五楼平台废弃十多年的高尔夫球场室外部分则进行翻新工程，于2009年1月免费开放给公众使用；七楼食肆室外范围的座位于2008年11月中搬走。
2009年6月26日，商场三楼多个主要通道出入口必须24小时开放。到了同年7月初，商场花园平台的开放时间亦有变更，3楼平台为24小时开放；5楼、7楼及9楼平台为上午7时至晚上10时开放。
2009年7月31日，地政总署公布最新一批公共空间，除了要提供绿化平台、商场通道作24小时开放外，还需要在地库、3楼平台及5楼平台提供康乐设施。平台内的康乐设施开放时间为上午10时至晚上10时。不过除了五楼平台的高尔夫球场曾进行修复工程外，其他康乐设施早已在1990年代初停用及弃置。[65]而新鸿基地产至今尚未为商场内的康乐设施进行复修工作。
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原有的两间玻璃屋准备拆卸（2008年） -
改建后的玻璃屋（2009年） -
3楼平台游乐场 -
5楼平台进行基本翻新后的高尔夫球场（2009年）
此外，商场以往的展览场地，包括一楼罗马广场、三楼展览廊及拱型玻璃天幕广场于2008年11月至2009年8月曾停止对外租予作展览用途，避免遭受地政总署控告。
即使商场公共地方仍可作展览用途，但现时只可以举办非商业及零售形式的展览，例如艺术展览。至于新城市广场过往曾否违规出租、关闭或更改设施用途等，沙田地政处正与商场业主了解事件，会因应实际情况寻求法律意见，并采取跟进行动。[66]
明报报道，商场3楼和4楼天桥，内部两边均为化妆品名店，惟沙田地政处早前巡查揭发，发展商早于90年代时把天桥左右两边面向玻璃幕墙的行人通道，违规密封后打通占用，用作扩充两旁各间商铺楼面以作出租（见图）。根据屋宇署的建筑图则，估计违规增加的商铺面积达2800多平方呎，每月租金收益约84万元。[67]
沙田地政处证实，早前巡查新城市广场，发现上址出现未经批准增加商铺总楼面面积的情况，已发信要求业权人纠正，还原工程于2013年10月中展开，2014年1月2日完成。
2020年1月，有市民发现来往一期及三期行人天桥的4楼位置，设置跨境巴士售票处图利。不过根据地契条款，该行人天桥只供用作行人通道。沙田地政处已去信要求业权人于限期内纠正。跨境巴士售票处在同年1月19日结业。[68]
鉴于新城市广场为全世界每日人流最多的商场之一，并且担忧发生恐怖袭击的风险，因此商场管理公司启胜物业管理有限公司于近年加强不少保安措施，以致达到“全港最安全的商场”[69]。
商场通道管制措施于2001年8月推行，当时为了解决不良少年经常在楼梯间流连，因此商场管理公司决定将室外及室内大部分楼梯安装警报装置，并且将室外楼梯防火门的扶手拆卸。以谢绝游人随便出入室外楼梯。接着2002年在室外楼梯入口安装铁闸。纵使有关措施能够保持通道畅通无阻，但市民前往商场其他楼层时更费时。
到了2007年5月中，管理公司声称因保安理由，于晚上12时至早上9时（一楼为晚上12时至早上10时）实行通道管制措施。在该时段进入商场范围，须持有有效证件及登记身份证方可进入。另一方面，在各层多个通道及扶手电梯出入位置均放置铁马，并且盖上“请勿内进”标点，禁止市民于管制措施推行的时段内游逛商场，措施推行初期更全面停止所有升降机在管制时段内运作。不过措施推出不足一星期，备受不少沙田市中心居民抗议，认为通道管制措施使他们需绕道前往地下巴士总站及港铁沙田站，感到十分不便[70]。管理公司作出让步，容许升降机在早上7时起运作，但4楼的通道管制措施依旧保留。但不少人为了赶快上班，不惜穿越铁马前往3楼，使管制措施形同虚设。
2008年6月1日起，管理公司声称维修及保养平台设施，3楼平台于晚上12时至早上5时封闭；5楼平台于晚上10时至早上9时封闭。市民无法在该段时间利用3楼平台行人天桥前往沙田大会堂及城门河附近住宅群。2009年6月，为配合地政总署要求，管理公司需全日开放3楼平台通道，有关措施才取消。
为配合商场通道管制措施，因此购买了大批铁马及保安站岗。不过由于商场面积有限，不少铁马被放置在商场通道，地库停车场，以至走火通道内。
新城市广场各楼层翻新后，于各层通道、所有出入口、扶手电梯出入位置、商场中庭、室内楼梯、以至地下巴士总站等地方安装数码化闭路电视系统，以每隔30至50米至少设有一部闭路电视，借此加强减少罪案发生的次数，也可以作为监视员工用途。部分闭路电视更设监听功能，并且可监视商场任何一个地方。商场近沙田站位置出入口更安装8部闭路电视。
管理公司分别于2011年及2013年于3楼及4楼加装更多闭路电视，并提供高清画面。到2020年5月反修例运动期间，商场多处安装多部闭路电视，达到全面监控。
新城市广场自2003年起与沙田警区合作，于星期五下午时段派遣多名警察在商场内巡逻，在租户方面，则定期举办讲座，让租户能够提高警觉，防止店铺盗窃及扒窃案的发生。在2003年至2005年期间更推行“安心购物计划”，成功减少盗窃案的发生[71]。随着商场在翻新后严格加强安装闭路电视及增加保安人员后，警察在商场内巡逻经已减少。
在2008年8月北京奥运马术项目于香港举行期间，商场曾聘请保安犬在商场内巡逻，减低发生恐怖袭击的风险[72]。奥运完结后，有关措施曾停止推行一段短时间。不过自2008年11月起，为提升商场保安级别，商场每日会派遣保安犬巡逻，有关措施不定期进行。
由2008年11月起，商场聘请十多个安全护卫于晚上8时至早上8时在各层商场通道及室外平台巡逻，减低发生恐怖袭击的风险。其余职责包括放置通道管制时段使用的铁马及保安站岗、进行巡逻活动、在凌晨至早上时段看守店铺及在晚上11时后进行清场行动，以防止罪案。
为减低发生恐怖袭击的风险及减少商场人流，商场自2008年起减少举办大型活动。由2009年起停止向公众发放活动时间表，部分活动只能在当日现场观察才知道。
为防止有市民在凌晨至早上时份进入通道管制范围，商场在2009年5月起在一楼开放式食肆范围及三楼部分位置安装多部红外线感应器，当有市民进入通道管制范围，即触动警钟。新系统使市民无法使用捷径进出商场，并打击市民在非营业时段在商场内留连。
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三楼及四楼通道放置多个铁马，并于三楼设立岗亭 -
商场近沙田站位置出入口安装多部闭路电视
新城市广场自1998年起出现小贩在公共行人通道摆卖问题，使商场须时常驱赶小贩。到了2008年12月开始，商场于近沙田站位置出入口位置大字标明“严禁小贩摆卖”的警告，并及增加保安人员看守该处。2009年9月24日，新城市广场的业主富棠置地有限公司及负责管理、新鸿基旗下的启胜管理服务有限公司入禀高等法院要求禁止小贩再进入新城市广场范围，并向他追讨赔偿。入禀状指出，该小贩在附近的通道摆卖，指他阻塞走火通道危害公众，并增加人手管制人流及小贩，安装额外闭路电视监察被告贩卖活动，且影响商场的形象及租户的生意，故要求法庭禁止被告再进入新城市广场，以及追讨损失[73]。高院于2009年12月18日在小贩缺席聆讯下颁下禁制令，并下令他就事件赔偿及支付讼费。管理公司回应指出，取得禁制令只为阻止被告进内摆卖，但欢迎他光临商场，亦不打算向他索偿。
- 1999年1月10日早上11时，新城市广场一条由巴士总站直接通往新城市广场的扶手电梯发生意外，一乘客拉手推车在顶部卡著车轮，手推车不能拉走，而后来乘客不断，做成互相碰撞，共有六女一男受轻伤。事件中电梯顶部有四吋长胶片受到损毁，警方到场用帆布覆盖电梯，并在头尾位置贴有警告牌，市民暂不能利用该电梯上落，损坏电梯有待机电人员进行维修。[74]
- 2007年5月4日早上11时半，新城市广场1期商场中庭启用半年的5楼至6楼外墙灯箱因温度过热，引致玻璃内的纸首先燃烧。浓烟很快在灯箱范围内其他位置积聚，最终部分玻璃爆裂或烧黑，引致火警发生。消防到场疏散1200人。火警于中午12时半救熄，下午3时才局部解封商场，事件中无人受伤，但外墙损毁严重。[75]因火警损毁的天花板在5月11日装修完成，整个复修工程于6月1日完成。然而，发生火警后，场内的LED电视在事件发生多个月后作出重装，并已于2007年10月初重新启用。损毁外墙灯箱位置并没有安装灯糟，而中庭的外墙灯箱自火警后已停用。直至2012年11月，商场正式重装外墙灯箱，新灯箱内的灯糟改用黄色LED灯，外墙灯箱于同年12月启用。
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外墙灯箱在火警发生前一直沿用 -
新城市广场一期被封闭 -
新城市广场损毁的灯箱进行修复工程 -
LED电视已重新启用
- 2008年2月22日，新城市广场1期商场3楼中庭的天花板部分地方出现脱落现象，没有造成伤亡。天花板位置曾于2007年5月4日因火灾曾进行大型复修。
- 2008年8月2日，新城市广场1期商场有一名男子爬出广场8楼玻璃栏河纵身向后“大字形”直堕而下，跌堕至3楼平台举行马术展览场馆入口处重伤昏迷。广场在三楼平台，正举办一个与奥运马术比赛有关的宣传活动。事主送院后不治。[76]
- 2010年2月19日下午4时许，一名约40男子于新城市广场1期商场连接沙田中心行人天桥外的楼梯，自离地约15米高处堕下倒地，当场死亡。
- 2012年3月1日下午，新城市广场1期电力系统出现故障，引致高座公众通道停电及扶手电梯停止运作。商户电力维持正常。
- 2013年3月30日下午3时，一辆九巴驶入沙田新城市广场1期地面巴士总站时，撞上候车处及通往商场的扶手电梯，42岁巴士司机头部及手部受伤，77岁男途人则前额被玻璃碎片割伤，两人清醒被送沙田威尔士医院，途人治理后无大碍，司机则情况严重。扶手电梯及巴士车头则损毁严重。[77]
- 2014年3月2日，逾20名网民参与“一亿人，一亿喼，沙田流量压力测试”行动，抗议自由行及反对商场租户倾向自由行。商场派出30多名保安严阵以待，但没有阻止沿途高叫口号的“旅客”。[78]
- 2015年2月15日下午，网民发起捍卫沙田行动，抗议自由行及反对商场租户倾向自由行。逾300名网民号召到新城市广场一带范围示威，事件最终演变成为骚乱，其间在新城市广场多次爆发冲突，多次围着爆粗辱骂中国大陆游客及警察，2楼至5楼多间店铺一度拉闸。商场包括普通话在内的多种语言广播，呼吁商场游客冷静。警察机动部队需要施放胡椒喷剂及使用警棍平息。警察随即加派警察力量，筑成重重人链。而商场职员于傍晚则架起围板及铁马，指商场正发生“特别事故”，需要封锁来往沙田中心及沙田广场出入口，要求市民绕道而行，引起部分市民不满。至晚上7时许示威者散去。事件造成3人受伤，6人被拘捕。
- 2015年8月3日，商场的《迷你兵团》展览结束后，多个公仔都遭喷漆喷黑，引来大量网民关注，有人相信商场因为担心公仔被偷，宁愿自行毁坏它们，就像面包店关门时将卖剩面包弄烂一样。有网民批评广场浪费资源，认为大可捐给孤儿院或其他慈善机构，甚至作商业拍卖亦可，但不应就此送去堆填区。新城市广场回复传媒查询，解释此举与版权问题有关，为协议的既定程序。[79]
- 2016年5月28日，有市民带儿子到新城市广场打算参观汤玛仕小火车 之 铁路大竞赛（Thomas & Friends: The Great Race）展览，惟排队等入场期间，在场职员表示有记者采访。其后“深圳跨境学童家长会”旅行团主办的“2016少儿财商大比并购物大赛”活动，各人身上并没有记者证。市民直斥旅行团与特首一样地位超然，质疑新城市广场做法歧视香港人。新城市广场服务处在5月29日晚上11时于facebook专页刊登道歉声明，认为事件是沟通不足所致[80]，但短短10多小时后便获逾900个“嬲”，网民留言指新城市广场自2003年后已变质，根本不属于沙田，又指发展商“媚共”。[81]
- 2017年2月20日下午4时许，UA戏院天花一块石屎突然剥落，击中一名21岁内地女观众，警方接报后封锁现场调查。戏院暂停开放2日。[82]
- 2017年9月18日早上7时许，一名69岁老妇在新城市广场乘扶手梯由3楼落巴士站其间晕倒，送院抢救后不治。新城市广场发言人就扶手电梯事故深感难过，对死者家属致以深切慰问。[83]
- 2018年5月10日早上11时40分，3楼开业不足一个月的资生堂化妆品专门店内的储物室有电线短路，突然冒出大量浓烟，职员立即报警求助。消防员赶抵现场调查后疏散商场内逾300名的商户及顾客，事件中无人受伤。[84]
- 2018年9月12日下午5时许，38岁女子疑因家事问题在7楼企图跳楼，警方及消防接报赶到，张开救生气垫戒备，并派员游说。晚上7时许，消防趁女事主注意力分散，冲前将其拉回安全位置，由救护车送院检查，其丈夫亦陪同送院。[85]
- 2021年7月29日上午11时许，一名19岁男子从商场8楼扶手电梯及玻璃板之间的空位堕下到商场3楼中庭位置。男子送往威尔士亲王医院抢救最终不治。警方正调查事件。[86]
- 2023年5月19日中午12时16分，一名45岁男子自行报案，声称自己心情不佳，爬出商场7楼中庭高处企跳欲死，消防接报到场张开救生气垫戒备。至下午近5时30分，事主已被谈判专家劝服返回安全位置。消息指事主在2019年向朋友借出180万元人民币，惟对方一直未有还款，在内地寻求司法单位及执法部门追回款项亦不成功，在来港旅游期间曾经到将军澳报案，希望香港警察可以帮忙，但警方未能帮其追回债项下感到不快而在商场企跳。[87]
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2019年7月14日，沙田市中心一带进行反对逃犯条例修订草案游行，晚上大量示威者进入商场，并欲前往港铁沙田站，其后大批防暴警察进入商场驱赶示威者并爆发冲突。示威者向警员投掷雨伞及水樽等杂物，警员用警棍还击。[88]期间有警员在拘捕示威者时，无名指被22歳应届香港大学毕业生兼现时市场推广助理杜启华咬断[89][90]，网上有片段显示警员手曾压向示威者眼部致痛楚，杜启华被控“在公众地方作出扰乱行为”、“袭警”、“有意图而伤人”、“未能出示身份证明文件”等5项罪。[91][92][93][94]另外有传示威者钳断警员手指，传真社翻查不同来源的拍摄片段后，清晰见到涉事警员的十只手指均完好无缺。[95]事后，公众质疑新城市广场属私人地方，警方是否未得业主和管理公司同意即进入商场内清场，网上流出影片显示2名商场管理公司职员以手势引领一队穿戴全套防暴装备的警察推进商场3楼范围，商场内顾客见状纷纷起哄。当晚冲突过后，新城市广场及新鸿基地产先后发表声明，澄清事前不知悉警方在商场内的行动，冲突当晚没有报警，亦没有求警协助，商场职员对警方行动不知情，是警方自行决定入内后，在商场职员不知情的情况下跟随在职员后方，所以对于被指协助引领警方进入商场感到无辜。但称商场须按照相关地契将商场内公共通道24小时开放予所有公众人士使用，包括通往沙田港铁站及巴士总站等的出入口。[96][97][98][99]。其后，新地举行记者会称地契条款表明警方有权在商场内执行职务，但不希望警方的执法影响场内顾客，会就警方当晚行动向警方表达关注。[100]
2019年9月15日晚上，有人在商场举行“和你sing”示威活动。到晚上11时，一名持反对意见的中年妇女疑举起手机引起在场示威者不满，其后数名保安护送下离场。当她们步出1楼上下客区时，女子出手施袭市民但不成功，而男友驾车到场后，手持棍恐吓市民，双方对峙后发生打斗，最终两名被告登车离去。之后警方控告他们于公众地方管有攻击性武器。裁判官香淑娴认为男被告挥棍是为了保护女友，裁定罪名不成立，而女友因持利刀主动攻击途人，裁定她罪名成立，判囚3个月。[101]
2019年9月22日，有网民发起到新城市广场集会并举行“和你Shop”示威，过千人响应并在3楼中庭集会，其后到商户门外发起“罢买”行动，并在商铺外高叫口号和贴标语，美心集团旗下商户成重点杯葛对象，以抗议美心集团创办人伍沾德长女伍淑清早前支持香港警察言论，美心旗下多间食肆被贴上“777、支持高官警察”，亦有市民高呼“黑心美心，美心黑心”口号。优品360则因怀疑由“福建帮”商人经营而遭抵制。示威者将中国国旗放于商场中庭地下，在国旗上跳舞、践踏。示威者亦破坏商场显示屏等设施及向地面洒水及生油。新鸿基地产表示，有大批人士在未获批准及没有理会新城市广场服务处职员劝喻的情况下，在商场内进行公众活动、扰乱公共地方秩序，滋扰租户和顾客，甚至有人士于新城市广场内恶意破坏商场设施，以及试图损毁国旗，对此表示极度遗憾，并予以强烈谴责。[102][103]
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过千人响应“和你Shop”行动，在中庭集会 -
示威者到8楼美心旗下翠园排队取轮候座位的票 -
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有示威者破坏商场3楼的广告显示屏 -
商场3楼的涂鸦
11月3日，大批防暴警察从多个方向冲入新城市广场3楼和4楼，期间制服多名示威者，并一度举枪示警和向场内的示威者和记者喷胡椒喷雾。混乱期间有3人被捕，同时有多人受伤和感到不适，最少2名男子及1名男子受伤或不适。[104][105]到晚上近7时，大量防暴警再度抵达沙田站巴士总站戒备，在车站大堂制服一名男子，其中一次更突然跑入新城巿广场，约10分钟后离开。[106]警方声称，下午约四时，一批手持灭火筒等工具的蒙面“暴徒”破坏沙田站设施。蒙面“暴徒”其后逃至沙田新城市广场，由于有罪案发生，警方因此进入商场内拘捕涉案者。其间有人从商场高处向警务人员投掷物品。[107]警察公共关系科总警司谢振中表示，警方进入沙田新城市广场是因为大批暴徒破坏商店，进入商场执法是负责任的做法，强调商场和屋苑平台不是罪犯避风塘，警察有权进入拘捕。又质疑为何有人不指责有“暴徒”进入商场破坏，但指责警方进入商场制止。[108][109]
12月15日下午2时许，网民发起“和你Christmas Shop”行动。两名女子行经商场4楼期间看到有示威者涂鸦，于是上前制止，但被示威者以喷漆喷面，另一名女士不适晕倒。多名防暴警察到场急救，由救护员协助送上救护车，防暴警察其后返回港铁沙田站外戒备。而8楼美心集团旗下食肆“潮庭”被示威者破坏及喷漆，玻璃和桌椅被打烂[110][111]。
到4时10分，防暴警员在巴士站举起蓝旗，其后超过50名防暴警和便衣警员分别由沙田站和沙田大会堂位置冲入商场进行拘捕行动，制服示威者，场面混乱。[112]警方表示，因为示威者在新城市广场破坏店铺，及用杂物堵塞商场出入口及楼梯，所以警方进入商场执法[110]。有示威者在高处向警察掟杂物，警员施放胡椒喷雾。[113]。新界南总区副指挥官陶辉亦在场指挥，并陪同多名防暴和军装警员到5至7楼巡查，大部分商铺暂停营业。[114][115]而示威者破坏4楼展览廊一带的玻璃围栏，碎片散落在中庭的地上。亦有示威者用告示板阻塞连城广场的扶手电梯，其后又折返商场。[116]理大校园电台拍摄到3楼近ZARA位置，有伪装成示威者，持行山枴杖及类似伸缩警棍的蒙面警，合力制服1名黑衣示威者。[117]蒙面示威者一拥而上将蒙面警踢走。now新闻台证实他们是伪装示威者的警员[118]。下午约4时半，防暴警带走被捕人士离开商场时，在场的市民起哄叫嚣。警员多次举枪指向商场上层位置，并警告上层人士不要再投掷物品[119]。
到5时，大批人士包围3楼的临时服务台，质问为何商场容许警察进入商场，有商场职员展示证件获准离开。惟有两名外判的南亚裔保安因未能展示证件而不获放行，在场人士要求他们联络上司。保安展示个人资料予部分在场人士后便散去[120]。
傍晚6点半，一名怀疑拍摄示威者大头的中年女子不愿意交出手机删除相片，之后被示威者抢走和毁坏手机。她接受传媒访问时表示，认为自己光明正大，没有做错任何事，也没有拍摄个人大头。她认为拍摄是个人权利及自由，普通人没有警察的执法权，示威者没有查身份证及要求别人出示手机内容的权力，认为示威者行为剥夺他们的自由。示威者着她返回大湾区，最终女子离开商场[111][120]。
警方声称事件一共有12人拘捕，介乎14至27岁，涉嫌非法集结、刑事毁坏、在公众地方管有攻击性武器及袭警，被捕人士正被扣查。事件中有一名警务人员受伤。[111]
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下午2时许，一名女士不适晕倒，多名防暴警察到场急救 -
商场中庭聚集的人群 -
展览廊一带玻璃围栏被毁 -
防暴警冲入商场进行拘捕行动，制服示威者 -
新界南总区副指挥官陶辉在场指挥 -
商场中庭地台留下示威者的喷漆 -
一名中年妇女怀疑拍摄现场示威者，不肯交出电话删除相片，最后被示威者抢去及毁坏手机，女子之后取回电话离开和接受媒体访问
12月20日网民发起到各区商场抗议警方指星火同盟洗黑钱。晚上8时半，商场4楼和5楼部分玻璃栏河被人破坏，遍地玻璃碎。职员拉起围带防止市民靠近，而30名手持警棍和盾牌的军装警员在9时一度到场追查。[121]
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12月24日平安夜晚上，商场大批市民聚集和高叫口号，多名便衣警员在商场不同位置监视。晚上7时，当市民发现4楼往沙田广场的通道有便衣警员时指骂及包围，便衣警挥动警棍及举起胡椒喷雾驱散。晚上7时55分，多名防暴警察一度进入商场。[122]到晚上8时11分防暴警察离场后，约400名市民在中庭聚集，高唱《愿荣光归香港》，大量便衣警员继续在场内观察。
到晚上约9时，示威者向新城市广场第三期方向游行，晚上约9时27分，多辆警车到希尔顿中心对出，而连接希尔顿中心及新城市广场第三期的行人天桥上有不少市民聚集，有人用激光笔照射警员。而地面的防暴警察指天桥上有人非法集结，一度举出蓝旗警告他们，但并有未采取进一步行动。数分钟后，防暴警员无视希尔顿中心商场保安拦阻进入商场，往3楼通往新城市广场三期的位置，要求市民离开，并在天桥上驻守。
到晚上10时35分，一名女子在新城市广场被捕。而200名警员于大会堂百步梯和新城市广场外截查市民。[123]
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晚上7时55分，多名防暴警察一度进入商场 -
晚上8时11分，防暴警察离场后，约400名市民在中庭聚集，高唱《愿荣光归香港》 -
晚上约9时，示威者在新城市广场第三期游行 -
晚上约9时27分，多辆警车到希尔顿中心对出 -
防暴警无视希尔顿中心商场保安员拦阻，进入商场 -
防暴警员进入新城市广场三期，引起市民不安
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12月25日下午，有人发起“和你 Shop”活动，而大量便衣警在商场多处截查数名年轻人。到下午5时左右，便衣在一期4楼制服一人，引起大批市民不满包围警员，更多便衣警员到场增援，并在现场施放胡椒喷雾，之后最少再制服多两人。防暴警员随即进入商场，当市民向警员投掷一罐咖啡后，防暴警员随即在商场内举枪。[124]
到晚上约6时，近百名示威者在商场中庭出发往商场三期游行，期间多间店铺落闸。当示威者到三期2楼翡翠拉面小笼包取出大量等位纸和调味料倒在地上和桌面后，数十名防暴警员突然冲入商场，拘捕10名正游行中的男子，期间使用胡椒喷雾及警棍制服多人，场面混乱。署理新界南总区指挥官陶辉被亦胡椒喷雾喷中。商场在晚上7时许宣布提早关门。[125]
一名16岁青年及一名27岁男子涉嫌在商场三期袭警被捕，案件交由新界南总区重案组跟进，于12月27日下午于沙田裁判法院提堂。[126]有辩方律师投诉指出，警署内有便衣警劝被告“千祈唔好无嘢讲，会害死你”，并以威吓、诱使方式要求被告签名。案件押后至2月21日再讯，其间不得离港，并须守宵禁令，亦禁足新城市广场。[127]
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多名没有出示委任证，乔装成普通市民的便衣警员突然在一期4楼制服一人 -
便衣警员的行动引起场面混乱 -
便衣警员之后再制服两人，并向记者举起胡椒喷雾 -
大批防暴警员到场，并举枪 -
防暴警员往连城广场 -
在商场三期2楼的便衣警员设封锁线，并指骂记者
有网民发起晚上7时半在新城市广场中庭举行“和你唱”活动。商场外有大量警车和大批防暴警察戒备。在傍晚6时许，已有市民在不同楼层高叫口号及展示标语。但其后有多名刑事侦缉处警员进入4楼截查9名市民，引起围观人士不满。警员离开后，有尾随的市民不满警员无理截查。警员警告在场人士涉辱警。而中庭的市民再次高叫口号，活动秩序大致良好。到晚上7时许，近500名防暴警察很快冲入商场多个楼层，并以违反“限聚令”为理由驱赶和截查市民，令商户需要落闸。警方占领商场的行动也让市民和区议员批评不合法不合理。警方公布全日在商场内有11人被发出“限聚令”告票，其中公民党“霸气哥”两度遭警员票控。[128]
新城市广场服务处发言人指，管理处并无主动报警，强调警方完全有权进入商场执法。但没有回应警方进场前有否知会商场负责人。[129]
自2019年7月14日引防暴警察在商场发生冲突后，每逢晚上均有街坊到商场贴文宣海报，并在商场关门前自行清理。不过到2020年5月4日下午4时，商场一期有保安以铁马围封三楼两支柱身，柱身则贴上告示，指“私人地方，禁止标贴”。而外围有保安监视。有人在铁栏上贴手写字表达对管理公司不满。当区区议员卫庆祥指该位置属于24小时通道，质疑商场加设铁马涉嫌违反地契。[130]
2020年6月12日晚上7时起，3楼中庭有人摆放反对“港区国安法”的易拉架，数百人在各楼层向中庭叫口号，并亮起手机灯唱反修例歌曲。南亚裔保安向区议员派发近十封警告信。[131]大多人群在晚上10时，主办方收起展览易拉架后散去，防暴警察在外围进行截查。[132]到晚上10时40分，近50名防暴警察突然冲入商场，有数人被截查，没有人被捕。不过到晚上近11时，两名中五女学生在大会堂百步梯外截查后被捕，被控刑事损坏罪，涉嫌涂鸦新城市广场的扶手电梯。裁判官应辩方要求，押后案件至8月10日，但不必禁足。[133]
晚上7时30分，市民在中庭4楼高举白纸及《苹果日报》，[134]并高叫“光复香港，时代革命”、“香港独立，唯一出路”、“五大诉求，缺一不可”等口号。[135]到晚上近7时，有持胡椒球枪的军装警员先后三次进入商场驱散和拘捕市民，并逐层拉起封锁线和包围多名市民进行截查，带走至少3人。近50名警员在晚上8时43分，第三次进入商场清场期间，更一度围封3楼中庭范围的正进行拍摄的10多名记者，以在场有“假记者”和怀疑黄色背心人士会藏有攻击性武器，袭击警员为由，要求逐一截查，核对记者证和登记身份证后才能离开，引起记者不满。当日有7名巿民被指违反限聚令而发告票。[136]
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5月13日，网民发起在各区商场举行“贺林郑生日，各区和你Sing”活动，两名便衣警员在商场4楼喜茶外制服一人，并向正在拍摄的记者施放胡椒喷剂 -
5月16日，网民下午在4区发起“和你Shop”集会，大批军装警员进入5楼并拉封锁线，10分钟后离开 -
6月12日，3楼中庭有人摆放反对“港区国安法”的易拉架，数百人在各楼层向中庭叫口号 -
6月12日晚上10时40分，近50名防暴警察突然冲入商场，有数人被截查 -
8月11日，警员围封中庭范围，右方有多名记者被截查
2020年9月23日晚上6时，沙田区议员赵柱帮、李志宏及陈运通在一期3楼中庭位置设“12手足中秋送暖行动”街站，透过收集市民所写的明信片寄往深圳盐田看守所。到7时20分， 逾20名机动部队警员走入商场，警告3名区议员及在场市民涉违反限聚令，要求他们离开。警员纪录3名区议员的资料后离开，并表示警方再次进入商场会作出拘捕行动。赵柱帮表示为了顾及在场市民安全，决定提早结束街站。[137]
2020年9月25日，沙田区议员赵柱帮在facebook发文，表示收到新鸿基地产旗下的 “富棠置地有限公司”（Fu Tong Investment Company）及“启胜管理服务有限公司”，委托孖士打律师行（Mayer Brown）发出的律师信，指他曾于同年6月18日、9月21日及23日在中庭范围设街站，违反商场空间只作“步行通道”的用途，同时相关活动未经业主及管理公司同意。发展商要求他停止类似行为，否则会申请禁制令或要求赔偿。赵柱帮认为“得罪红色资本惨过得罪警察”，事件反映出是为了威吓区议员。而民事诉讼中，地产商有雄厚的财力，是不可能胜诉，更可能会破产而失去区议员议席。他会跟律师再作商讨。[138]
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