![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Flan_con_nata.jpg/640px-Flan_con_nata.jpg&w=640&q=50)
Европска кухиња
списак на Викимедији / From Wikipedia, the free encyclopedia
Европска кухиња обухвата кухиње Европе [1] [2] укључујући и кухиње које су у друге земље донели европски досељеници и колонисти. Понекад се термин „европска“, или прецизније „континентална“ кухиња, користи да уже објасни кухињу западних делова континенталне Европе.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Rump_steak.jpg/640px-Rump_steak.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Bratkartoffeln-in-pfanne.jpg/640px-Bratkartoffeln-in-pfanne.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Flan_con_nata.jpg/640px-Flan_con_nata.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Baguette_mie.jpg/640px-Baguette_mie.jpg)
Кухиње западних земаља су разноврсне, иако постоје заједничке карактеристике које их разликују од оних у другим регионима. [3] У поређењу са традиционалним кувањем у источној Азији, месо је истакнутије и значајније у величини сервирања. [4] Одрезак и котлети посебно су уобичајена јела широм Запада. Западне кухиње такође истичу вино од грожђа и сосове као зачине, зачине или прилоге (делимично због потешкоћа да зачини продиру у често веће комаде меса који се користе у западној кухињи). Многи млечни производи се користе у кувању. [5] Постоје стотине врста сирева и других ферментисаних млечних производа . Хлеб од белог пшеничног брашна дуго је био престижни скроб, али историјски гледано, већина људи је јела хлеб, колаче или кашу направљену од ражи, спелте, јечма и овса. [6] [7] Имућнији су правили и тестенине, кнедле и пецива. Кромпир је постао главна скробна биљка у исхрани Европљана и њихове дијаспоре од европске колонизације Америке. Кукуруз је много мање заступљен у већини европских исхрана него у Америци; међутим, кукурузно брашно (палента или мамалига) је главни део кухиње Италије и Балкана. Иако се сомун (посебно са додацима као што су пица или тарте фламбе) и пиринач једу у Европи, они су само основна храна у ограниченим областима, посебно у јужној Европи. Салате (са некуваним или куваним поврћем, понекад и са преливом) саставни су део европске кухиње.
Свечане европске вечере се послужују у различитим јелима. Европска презентација је еволуирала од француске услуге, или доношења више јела на сто одједном, у руску услугу где су јела представљена узастопно. Обично се хладна, топла и слана и слатка јела служе строго одвојено овим редоследом, као предјело (предјело) или супа, као предјело и главно јело и као десерт . Јела која су и слатка и слана била су уобичајена раније у староримској кухињи, али су данас неуобичајена, а слатка јела се служе само као десерт. Услуга у којој гости могу сами да узму храну назива се шведски сто и обично је ограничена на забаве или празнике. Ипак, од гостију се очекује да следе исти образац.
Историјски гледано, европска кухиња се развијала на европским краљевским и племићким дворовима. Европско племство је обично носило оружје и живело је у засебним властелинствима на селу. Нож је био примарни прибор за јело ( прибор за јело ), а уследило је једење одреска и друге хране која захтева резање. Ово је у супротности са Синосфером, где су владајућу класу чинили судски службеници, који су своју храну спремали да једу у кухињи, да би јели штапићима за јело. Нож је замењен кашиком за супе, док је виљушка уведена касније у раном модерном периоду. Данас је већина јела намењена за јело уз прибор за јело, а само неколико јела може се јести рукама у пристојном друштву.