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1974年（昭和49年）、大阪府大阪市南区（現中央区）のアメリカ村で創業。「アメ村の若者に安心して安く旨いものを提供したい」と店名も出身地滋賀県（近江国甲賀）から「甲賀流」と命名した[1]。これが現在の「本店」で、観光スポットとして有名な通称「三角公園」（御津公園）の前にある。
創業から半世紀の老舗の専門店として、甲賀流は「若者人気ナンバー１」の「絶大な人気」を誇る[2][3]。アメ村の本店をはじめ関西に12店を、そのほか不定期で百貨店やショッピングセンターなど各種イベントにも出店している。
生地に合うように調味料にこだわり、マヨネーズはもとより、ソースはリンゴやタマネギを使ったソースで、醤油はカツオ風味の土佐醤油、高価[要出典]な塩を使う[4][5]。
2008年（平成20年）4月6日、上方お好み焼たこ焼協同組合（おこたこ組合）として大阪府知事公館（大阪府公館）の庭で「おこたこスプリングフェスティバル」を開催。お好み焼き店の「大阪ぼてぢゅう」「お好み焼ゆかり」などとともに出店し、たこ焼きを橋下徹大阪府知事に実演してもらい、各国の総領事らに大阪の食をPRした[6][7]。
女優の北乃きいは甲賀流たこ焼きについて、「関西に友達はいないけど、よく大阪に。かわいい洋服を買いにアメリカ村行って、甲賀流たこ焼き買って三角広場（三角公園）で食べてます、一人で」とサンケイスポーツに答えている[8]
女優の上戸彩も甲賀流たこ焼き好きを公言。たびたび訪れており、2013年（平成25年）11月28日、大阪市で開催の主演映画「武士の献立」試写会の舞台挨拶でも「三角公園の甲賀流のたこ焼きが大好き」と述べ、映画で共演の俳優の高良健吾の分まで甲賀流たこ焼きを完食していた[9][10]。2015年1月30日にも本店を訪れている[11]。
毎秋「船場まつり」の一環として開かれる「東日本大震災復興支援 大船渡サンマまつり」に、おこたこ組合として参加。被災地岩手県大船渡市から直送された旬のサンマを炭火で焼き、提供を手伝うほか、お好み焼き、たこ焼きをチャリティ販売。売上金を復興支援として寄付している[12]。
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