Rispetto ai capitoli precedenti EA ha annunciato cambiamenti in modo tale da eliminare varie imperfezioni e bug dei capitoli precedenti[3][4][5][6]. I cambiamenti sostanziali sono i seguenti:
Presentazione più accurata degli ingressi in campo;
Pubblico più partecipe ed accurato che varia con l'importanza della partita;
Diversa angolatura del campo da gioco, resa più simile alle riprese TV;
Nuova interfaccia del menù di gioco che lo rende più intuitivo e funzionale, inoltre sarà più dinamico in quanto animato dal giocatore selezionato nell'arena di pratica;
EA Sport Football Club: Una nuova modalità on-line, in grado di raccogliere e condividere tutte le statistiche, i risultati, gli highlights. Partecipando ad EA Sport Football Club si contribuirà con le proprie prestazioni ad una sorta di campionato mondiale tra i vari club con tanto di promozioni e retrocessioni;
Tactical Defending: Un rivoluzionario metodo difensivo che darà la sensazione di massimo realismo nei contrasti e nell'organizzazione del reparto difensivo[7];
Un nuovo tipo di dribbling sarà utilizzabile usando il tasto LB su Xbox 360 oppure L1 su PS2 e PS3;
Maggior possibilità di avere palla al piede in fase offensiva e poter ragionare sul da farsi;
Player Impact Engine: Miglioramento degli scontri fisici tra i calciatori;
Miglioramento degli infortuni che saranno più vari e più reali dei precedenti capitoli, inoltre il gioco analizzerà la parte lesa del calciatore impedendogli di sfruttare a pieno quella zona. Durante la carriera se i nostri giocatori sono reduci da lunghi stop, indosseranno protezioni sulla parte lesa; forzare il recupero di un giocatore comporterebbe il rischio di una ricaduta, inoltre se un determinato giocatore è sottoposto ad una serie di sforzi continui poiché non gli viene concesso mai un turno di riposo, questo può subire strappi muscolari durante la corsa;
Nuove opzioni di contrattazione nella modalità carriera;
Nuovi highlights a fine partita più spettacolari;
Arbitraggio più puntuale e preciso grazie al nuovo Player Impact engine;
Pro Intelligence Player: Miglioramento dell'IA constatata dal fatto che i giocatori liberi, cioè non controllati dall'utente in fase di possesso, saranno meno propensi al fuorigioco, inoltre giocando una partita contro il CPU, esso analizzerà la situazione tattica e il tipo di gioco da adottare come ad esempio crossare con una punta di stazza al centro dell'area oppure cercare le vie esterne con un attaccante di minor peso[8][9]. I giocatori ora reagiranno alle abilità degli altri giocatori con azioni più appropriate. I difensori presteranno più attenzione a giocatori come Lionel Messi o Peter Crouch, e così faranno anche i tuoi stessi compagni di squadra. I giocatori avranno una maggiore consapevolezza dei punti di forza e di debolezza dei giocatori della squadra avversaria e di quelli della propria squadra, e approfitteranno di tali situazioni;[10]
Miglioramento della grafica in generale, nuove illuminazioni e nuovi volti.
Il 10 novembre 2011 è uscita la prima patch che riguarda diverse migliorie alla modalità Carriera, la diminuzione dell'abilità della CPU in Pro Clubs e ulteriori miglioramenti e fix alla modalità Ultimate Team;
Il 23 febbraio 2012 è uscita la seconda patch che riguarda l'aggiornamento delle rose delle squadre dopo la sessione invernale di calciomercato. Inoltre sono stati modificati i valori delle squadre e dei giocatori;
Il 14 marzo 2012 è uscita la terza patch dedicata al multiplayer ed altri aspetti minori;
Il 24 aprile 2012 è uscita una quarta patch dedicata all'introduzione del DLCUEFA Euro 2012.
Anche in FIFA 12, come per i precedenti 5 capitoli della serie, i commenti delle partite in italiano sono stati affidati ai telecronisti di Sky, Fabio Caressa e Giuseppe Bergomi.
In FIFA 12 sono presenti 32 stadi generici, 1 in più di FIFA 11 (British Modern).
Akaaroa Stadium
Aloha Park
Arena D'oro
British Modern
Century Park Arena
Court Lane
Crown Lane
Eastpoint Arena
El Bombastic
El Medio
El Reducto
Estadio de las Artes
Estadio del Pueblo
Estadio Latino
Estadio Presidente G.Lopez
Euro Park
Forest Park Stadium
Ivy Lane
O Dromo
Olimpico Arena
Prateistvi Arena
Serie C2 Europa
Stade Kokoto
Stade Municipal
Stadio FIWC
Stadion 23. Maj
Stadion Europa
Stadion Hanguk
Stadion Neder
Stadion Olympic
Town Park
Union Park Stadium
Stadio FL2
Stadio chiuso
Stadio moderno
Stadio olimpionico
Stadio ovale
Stadio quadrilatero
FLC inglese
Moderno Europa
Moderno Sud America
Serie C1 Europa
La colonna sonora di FIFA 12 contiene 39 canzoni di artisti provenienti da ben 15 diversi paesi. La colonna sonora è stata annunciata il 12 settembre 2011.
FIFA 12, secondo il sito americano Metacritic, ha totalizzato la media voti di 89/100 per la versione PC e 90/100 per le versioni PS3 e Xbox 360 e secondo i fan, ad oggi è considerato il migliore della saga.
La rivista Play Generation diede alla versione per PlayStation 3 un punteggio di 94/100, apprezzando il sistema di gioco realistico e pulito, il sonoro, le opzioni e l'online ottimi e come contro l'espressività dei giocatori non era ancora perfetta e tanti non erano molto somiglianti alle loro controparti reali, finendo per trovarlo un titolo che per qualità di opzioni, sistema di gioco e comparto tecnico, era il miglior simulatore calcistico in circolazione[12]. L'edizione per PlayStation Portable ricevette un 71/100, apprezzando il numero elevatissimo di licenze e la buona varietà di modalità di gioco e come contro la realizzazione tecnica e la struttura di gioco che non presentavano particolari innovazioni, finendo per trovarlo poco più di un aggiornamento dell'edizione 2011 a prezzo pieno, consigliandolo soli ai fanatici delle licenze[13]. La stessa testata lo classificò come uno dei quattro migliori giochi usciti prima dell'autunno 2011[14].