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O brócoli[1] (
pronunciación (axuda · info)) (Brassica oleracea var, italica), do latín brachium (brazo), é unha planta da familia das brasicáceas, antes chamadas crucíferas. Outras especies desta familia son o repolo, a coliflor ou as coles de Bruxelas.
| Brócoli | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Brassica oleracea italica | |||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| Brassica oleracea | |||||||||||||||
| Nome trinomial | |||||||||||||||
| Brassica oleracea italica Plenck 1794 | |||||||||||||||
| Valor nutricional por 100 g | |
|---|---|
| Enerxía | 141 kJ (34 kcal) |
6.64 g | |
| Azucres | 1.7 g |
| Fibra alimentaria | 2.6 g |
0.37 g | |
2.82 g | |
| Vitaminas | Cantidade %DV† |
| Vitamina A equiv. | 4% 31 μg3% 361 μg1403 μg |
| Tiamina (B1) | 6% 0.071 mg |
| Riboflavina (B2) | 10% 0.117 mg |
| Niacina (B3) | 4% 0.639 mg |
| Ácido pantoteico (B5) | 11% 0.573 mg |
| Vitamina B6 | 13% 0.175 mg |
| Ácido fólico (B9) | 16% 63 μg |
| Vitamina C | 107% 89.2 mg |
| Vitamina E | 5% 0.78 mg |
| Vitamina K | 97% 101.6 μg |
| Minerais | Cantidade %DV† |
| Calcio | 5% 47 mg |
| Ferro | 6% 0.73 mg |
| Magnesio | 6% 21 mg |
| Manganeso | 10% 0.21 mg |
| Fósforo | 9% 66 mg |
| Potasio | 7% 316 mg |
| Sodio | 2% 33 mg |
| Cinc | 4% 0.41 mg |
| Outros constituíntes | Cantidade |
| Auga | 89.3 g |
| |
| †As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient | |
O brócoli posúe abundantes cabezas florais carnosas de cor verde, dispostas en forma de árbore, sobre pólas que nacen dun groso talo comestíbel. É moi semellante á coliflor, mais verde no canto de branca. Dáse en climas frescos, polo que prospera pobremente durante os veráns calorosos. Habitualmente tómase fervido ou ao vapor, pero pódese consumir cru. Ten un alto contido de vitamina C, vitamina E e fibra solúbel.
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