Ustensile de cuisine

Un ustensile de cuisine est un outil utilisé dans la cuisine pour la préparation de plats.

Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochées une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot, une cuillère perforée et une écumoire
(États-Unis, 1941-1945).

Caisse en terre cuite, renfermant des ustensiles de ménage.

Ustensiles de cuisine résistants au feu, Grande-Bretagne (1894).

Batterie de cuisine, début XX^e siècle, musée Cernuschi (Paris).

Le matériel de cuisson, le matériel de préparation et le petit matériel, ou ustensiles, forment la batterie de cuisine.

Liste

Matériel de cuisson

• Abura kiri ;
• Allume-gaz ;
• Allumette ;
• Ahi ma'a ;
• Autocuiseur ;
• Bain-marie ;
• Barbecue ;
• Billig ;
• Bouilloire ;
• Braisière ;
• Brasero ;
• Briquet ;
• Caquelon ;
• Casserole ;
• Cassole ;
• Cataplana ;
• Chaudron ;
• Chauffe-plat ;
• Cocotte (faitout) ;
• Couscoussier ;
• Couvercle ;
• Crémaillère ;
• Crêpière ;
• Cuiseur de riz ;
• Cuisinière ;
• Cuisinière à gaz ;
• Cuit vapeur ;
• Daubière ;
• Flamboir ;
• Friteuse ;
• Four ;
• Four à vapeur ;
• Four à pain ;
• Gril (salamandre) ;
• Grille-marrons ;
• Grille-pain ;
• Hotte ;
• Jambonnière ;
• Kanoun ;
• Marguerite ;
• Marmite ;
• Marmite en fonte ;
• Micro-onde ;
• Pierrade ;
• Plancha ;
• Planche (cuisine) ;
• Plaque à induction ;
• Plaque de cheminée ;
• Plaque de four en tôle ;
• Plaque électrique ;
• Poêle ;
• Poêle à poisson ;
• Poêlon ;
• Potager ;
• Rondeau ;
• Rôtissoire ;
• Russe ;
• Salamandre (cuisine) ;
• Sauteuse ;
• Sautoir ;
• Table servante ;
• Tandoor ;
• Tchouchkopek ;
• Terrine ;
• Țest ;
• Thermomètre de cuisson ;
• Thermostat (four) ;
• Tournebroche ;
• Turbotière (ustensile) ;
• Wok.

Matériel électrique

• Batteur mixeur ;
• Cellule de refroidissement ;
• Centrifugeuse ;
• Chauffe-assiette ;
• Congélateur ;
• Couteau électrique ;
• Girafe ;
• Hachoir ;
• Machine à pain ;
• Machine à café ;
• Mixeur (ou blender) ;
• Percolateur ;
• Pétrin ;
• Réfrigérateur ;
• Robot de cuisine ;
• Sorbetière.

Outils de découpe

• Canneleur ;
• Ciseaux de cuisine ;
• Coupe-frites ;
• Coupe-œuf ;
• Coupe-œuf à la coque ;
• Couteau ;
• Couteau à découper (ou demi-chef) ;
• Couteau à tomates ;
• Couteau à viande ;
• Couteau d'office ;
• Couteau filet de sole ;
• Couteau sashimi ;
• Couteau scie ;
• Couperet ;
• Cuillère à pommes parisienne ;
• Désosseur ;
• Écailleur ;
• Éminceur ;
• Épluche-légumes (Couteau-économe) ;
• Filet de sole ;
• Fusil (outil) ;
• Hachoir à viande ;
• Mandoline ;
• Pèle-pomme ;
• Planche à découper ;
• Râpe ;
• Râpe à pommes de terre ;
• Tranche-tomates ;
• Zesteur.

Ustensiles de pâtisserie

• Corne ;
• Coupe-pâte ;
• Douille (pâtisserie) ;
• Emporte-pièce (pâtisserie) ;
• Maryse ;
• Moule à gaufres ;
• Moule à manqué ;
• Moule à tarte ;
• Pince à chiqueter ;
• Pinceau à dorer ;
• Poche à douilles ;
• Rouleau à pâtisserie.

Ustensiles divers

Une balance ustensile de cuisine de marque Alexanderwerk (de) en train de peser des pommes.

• Anti-monte-lait ;
• Attendrisseur ;
• Baguettes ;
• Balance de cuisine ;
• Casse-noix ;
• Cassotte ;
• Chinois ;
• Cuillère (en bois, en buis ou en métal, à dessert) ;
• Cuillère à café ;
• Cuillère à glace ;
• Cuillère à soupe ;
• Cul de poule ;
• Cuvette ;
• Décapsuleur ;
• Douille ;
• Écumoire ;
• Égouttoir ;
• Entonnoir ;
• Essoreuse à salade ;
• Étamine ;
• Faisselle ;
• Flacon ;
• Fouet ;
• Fourchette ;
• Huilier ;
• Kalou (mortier réunionnais) ;
• Lélé (agitateur antillais) ;
• Louche ;
• Machine à pâtes ;
• Mehraz (broyeur marocain) ;
• Mortier et pilon ;
• Moule (à fromage, à baba, à cake, à madeleine, à tourte tourtière) ;
• Moulin à légumes ;
• Moulin à poivre ou poivrier ;
• Œufrier ;
• Ouvre-boîtes ;
• Panier à salade ;
• Passe-vite ;
• Passoire ;
• Poubelle ;
• Presse-agrumes ;
• Presse-ail ;
• Presse-purée ;
• Presse à tortillas ;
• Roulette à découper ;
• Salière ;
• Siphon ;
• Spatule ;
• Verre doseur ;
• Vinaigrier.

Autres

• Grattoir ;
• Minuterie.

Voir aussi

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Articles connexes

• Cuisine
• Service de table

Liens externes

• Notices d'autorité :

  • GND
  • Tchéquie
• Un numéro de revue consacré à ce thème : « Ustensiles & Instruments », Le Ventre et l'Oreille, n^o 3,‎ 2019 (e-ISSN 2650-3050, lire en ligne).

• Alimentation et gastronomie