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Pour les articles homonymes, voir Le Couperet.
Le couperet est un ustensile de cuisine, une sorte de grand couteau plat, tranchoir, fendoir ou cassoir, servant à découper les carcasses (viandes, volailles, crustacés etc.). Utilisé à plat, il sert à concasser ou écraser les viandes et l'ail. Il est également appelé feuille de boucher.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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Par extension, il désigne une lame lourde qui coupe par la force comme celle de la guillotine ou du massicot.
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Le couperet est un meuble des armoiries des anciennes corporations de bouchers (voir Armorial des corporations).
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