Vinaigrier (récipient)

Un vinaigrier est un récipient utilisé pour la fermentation du vinaigre, sa conservation et son soutirage.

Au centre, vinaigrier sur le marché de Coustellet.

Les vinaigriers à usage domestique peuvent affecter la forme d'un pot, d'un petit fût ou tonnelet, d'une cruche. Leur matière constitutive peut être la terre, le bois ou le métal. Ils présentent une ouverture supérieure pour verser le liquide, fermée par un bouchon ou un couvercle, et un orifice à la partie inférieure, avec un bouchon ou un robinet, pour soutirer le vinaigre.

La cannelle est le robinet placé au bas de la cruche ou du tonnelet pour tirer le vinaigre.

Pour faire le vinaigre, on utilise une « mère ».

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

• Vinaigrier, sur le Wiktionnaire

Bibliographie

• Michel de Virville et Denise Glück, Système descriptif des objets domestiques français, Éditions des musées nationaux, 1977, 291 p.

• Alimentation et gastronomie