新加坡飲食

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中國菜系列
四大菜系
	魯菜 - 川菜; 粵菜 - 蘇菜
八大菜系
	閩菜 - 浙菜; 湘菜 - 徽菜
十大菜系
	京菜 - 滬菜
十二大菜系
	秦菜 - 豫菜
十四大菜系
	遼菜 - 楚菜
十六大菜系
	津菜 - 滇菜
新八大菜系
	隴菜 - 杭菜; 吉林菜 - 遼菜; 浙菜 - 秦菜; 晉菜 - 滬菜
閩系
	福州菜 - 莆田菜; 閩南菜 - 閩西菜; 閩北菜
粵系
	廣州菜 - 順德菜; 客家菜 - 潮州菜
蘇系
	淮揚菜 - 金陵菜; 蘇南菜 - 徐海菜
東北系
	遼菜 - 吉林菜 - 龍江菜
其他菜系
	新疆菜 - 西藏菜; 青海菜 - 內蒙菜; 冀菜 - 贛菜; 黔菜 - 桂菜; 瓊菜 - 臺灣菜; 香港菜 - 澳門菜
特種私房菜
	宮廷菜 - 官府菜; 譚家菜 - 紅樓菜
宗教飲食
	清真菜 - 齋菜 - 道教飲食
海外中國菜
	日式中餐 - 韓式中餐; 娘惹菜 - 馬來西亞中國菜（英語：Malaysian Chinese cuisine）; 印尼中國菜（英語：Chinese Indonesian cuisine） - 菲律賓中國菜（英語：Filipino Chinese cuisine）; 印式中餐 - 巴式中餐; 毛里裘斯中國菜（英語：List of Sino-Mauritian dishes） - 澳洲中國菜（英語：Australian Chinese cuisine）; 英式中國菜（英語：British Chinese cuisine） - 加拿大中國菜（英語：Canadian Chinese cuisine）; 美式中國菜 - 加勒比中國菜（英語：Carribean Chinese cuisine）; 拉美式中國菜（英語：Chinese Latin American cuisine） ; (波多黎各式中國菜（英語：Puerto Rican Chinese cuisine） - 秘魯中餐)

由於新加坡的地理位置，新加坡飲食同時反映出新加坡與馬來西亞兩國文化，與兩國文化的多樣性，來自中國、印尼、印度、土生華人、越南、柬埔寨、菲律賓、緬甸，以及來自十九世紀英國所帶來的西方移民傳統（特別是英語和一些葡萄牙語影響的歐亞，被稱為基斯）所產生的相互影響。

各族群除了帶來原有的飲食文化外，甚至融合出新的特色。在新加坡的小販攤檔中，即可見得此一現象：華裔廚師受到由印度文化的影響，可能會嘗試多樣化的調味品及配料，如羅望子、薑黃和酥油；而印度廚師則可能提供炒麵等菜，足以顯示全球化的現象，進一步影響新加坡的飲食習慣與料理方式。

華人

Quick Facts 中國菜系列, 四大菜系 ...

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這些許多菜是由早期的來自中國南方移民（包含閩南人、潮州人、廣東人、客家人、海南人等民系）帶到新加坡，並調整口味，以適應當地的情況。由於受到馬來人、印度人及其他種族的影響，並不能嚴格被視為主流的中國菜，通常屬於中國菜的一個海外沿伸分支，就像是越南的明鄉菜一樣。

大多數新加坡的中國菜餚的名稱均來自中國南方的方言，最常用的方言是閩南話中的福建泉漳話。由於中國南方方言因為是以口述的方式轉進拉丁字母音，它們通常用不同的方言唸法腔調來敘述相同的菜色，例如Bah Kut Teh也被稱作Bak Kut Teh、Char Kway Tiao也被稱作Char Kuay Teow，等等例子多到數不完。另外一個常見的例子是福建漳州話的Ngo Hiang (五香)，而福建泉州話則之為Ngo Hiong。

肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨湯，使用各種中藥及香料製成。
肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充滿了豬肉、香菇燉雞蛋、蒸竹葉。原產地在中國，也存在於娘惹料理。
肉脞麵（Bak chor mee），即肉燥麵。
板麵（Ban mian）：手工製作的扁麵條佐以蔬菜、肉末、香菇切片，並配上鯷魚雞蛋（江魚仔）的湯；面的變化是常見的，拌麵通常是指扁、長麵條；米粉kuay（中文）是指方形的米條。
幼麵（You mian），是指薄的麵條。
菜頭粿（Chai tow kway）：也被稱為炒粿、蘿蔔（或蘿蔔）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、雞蛋、切碎的醃製蘿蔔，還有黑色（黑甜醬油）或白色（鹹味）的版本，有時還會加辣椒醬。
炒粿條（Char kway teow）：厚、扁米條炒深色醬油蝦、雞蛋、豆芽、魚餅、蚶、綠葉蔬菜、中國香腸，並配一些豬油。