秘魯中餐

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秘鲁中餐

秘魯中餐(西班牙語:chifa)是秘魯華人的飲食文化,以中式烹調方法為基石,融合了多地的烹飪所長和飲食風俗。

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Chaufa de carne(菜肉炒飯)

歷史

秘魯中餐是基於中餐、並融合西班牙、印加人的飲食文化而成。在19世紀中後葉,華人赴約前往秘魯工作,成為華工,部分人成為家庭傭人,他們廣泛地出現在該國城鄉地區,並以任勞任怨、善於烹飪而受到當地僱主的喜愛[1]:56-58,在1860年代,中餐館開始出現在秘魯的一些大城市,其出售的菜品價格便宜,多吸引當地低收入的市民前往就食[2],而中餐也因此被在當時秘魯主流社會視為廉價低端的食物。因為與歐裔、印加人雜居,當地民眾的飲食習慣也逐漸融合進華人的日常生活,並衍生了洛莫·薩塔多攪拌菜西班牙語Tacu-tacu等具有秘魯在地特色的菜品[1]:58[3]。而改良的中餐亦已經成為秘魯民眾日常飲食不可少的一部分[4]:27-29

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4 sources

種類

下列是一些著名菜色:

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2 sources

參考

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