Senarai pasta

Terdapat pelbagai jenis pasta, hidangan ruji masakan Itali.

Sesetengah jenis pasta adalah unik serantau dan tidak meluas diketahui; beberapa jenis mungkin mempunyai nama yang berbeza dalam pelbagai bahasa, atau kadang-kadang dalam bahasa yang sama. Sebagai contoh, potongan rotelle juga dikenali sebagai ruote di Itali dan "roda wagon" di Amerika Syarikat. Pengeluar dan tukang masak sering mengada-adakan bentuk baru pasta; atau mungkin mencipta nama baru bagi bentuk lama atas sebab-sebab pemasaran.

Nama bahasa Itali bagi pasta sering berakhir dengan akhiran jamak maskulin -ini, -elli, -illi, -etti atau jamak feminin -ine, -elle dan lain-lain, semua menyampaikan maksud "kecil"; atau dengan -oni, -one, yang bermaksud "besar". Banyak akhiran lain seperti -otti ("agak besar") dan -acci ("kasar", "buruk dibuat") boleh wujud. Di Itali, semua nama-nama jenis pasta adalah majmuk.

Type	Keterangan	Makna
Anelloni	Gelung reben tebal; direka oleh ahli fizik di Universiti Warwick untuk mengkaji polimer berbentuk cincin^[1]
Barbina	Diraut nipis sering bergelung ke sarang	Janggut kecil
Bigoli	Tiub tebal, selalunya diperbuat daripada gandum kuda atau tepung gandum penuh
Bucatini	Pasta ala spaghetti tebal dengan lubang yang di tengahnya.	Nama berasal dari Itali: buco, yang bermaksud "lubang", dan Itali: bucato, yang bermaksud "dicucuk".
Capelli d'angelo	Sinonim dengan capellini, bergelung ke sarang	Rambut bidadari
Capellini	Jenis pasta panjang yang paling nipis	Harfiah "rambut nipis" dalam bahasa Itali
Fedelini	Spaghetti sangat nipis.^[2]	Si kecil setia
Fusilli	Pasta panjang, tebal berbentuk skru yang boleh dalam keadaan padu atau berongga. Fusilli berongga juga dikenali sebagai fusilli bucati. Dalam gambar adalah fusilli dalam sos pesto.	Fusilli mungkin berasal dari Fuso, kerana secara tradisinya ia "diputar" dengan menekan dan menggolek rod kecil ke atas setiap jalur nipis pasta untuk menganginkannya dalam bentuk yang skru, sama seperti yang gelendong Turki moden. Senapang panjang.
Fusilli bucati	Tiub bergelung panjang yang berongga.^[3] Also called fusili col buco^[4]	Senapang berlubang
Maccheroni alla molinara	Pasta yang sangat tebal, panjang, segar ditarik tangan. Khusus di kawasan Abruzzo. Very thick, long, fresh hand-pulled pasta. Typical for the Abruzzo region.	Pasta isteri pengilang
Matriciani	Sama seperti perciatelli, tetapi dilipat ke atas dan bukannya lubang keluar
Perciatelli	Sama dengan bucatini.	Daripada perciare "melubang"
Pici	Pasta yang sangat tebal, panjang, dan digelek dengan tangan. Ia berasal dari wilayah Siena di Tuscany; dalam kawasan Montalcino ia juga dirujuk sebagai pinci.
Spaghetti	Pasta panjang, nipis, silinder berasal dari Itali. A long, thin, cylindrical pasta of Italian origin.^[5] Spaghetti diperbuat daripada semolina atau tepung dan air.	"Tali kecil."^[6] Spaghetti adalah bentuk jamak dari perkataan Itali spaghetto, yang merupakan pengecil untuk spago, yang bermaksud "tali nipis" atau "membelit".^[5]
Spaghettini	Spaghetti nipis	Pintalan kecil
Spaghettoni	Spaghetti yang lebih tebal atau lebih panjang.^[7]
Vermicelli	Pasta pusing tradisional yang lebih tebal daripada spaghetti (Amerika Syarikat dirujuk lebih nipis daripada spaghetti)	Cacing ^[6]
Vermicelloni	Vermicelli tebal	Cacing besar
Ziti	panjang, seperti tiub hos sempit bersaiz lebih kecil daripada rigatoni tetapi lebih besar daripada mezzani. Penambahan perkataan rigati (contohnya ziti rigati) menandakan garis atau rabung pada permukaan pasta ini.	Zito adalah bahasa Itali untuk "pengantin laki-laki." (Ziti adalah bentuk jamak).
Zitoni	Ziti versi lebih lebar	Ziti besar

Type	Keterangan	Makna
Bavette	Tagliatelle versi langsing	Titisan benang kecil
Bavettine	Bavette versi langsing
Ciriole	Chitarra versi tebal
Fettuce	Fettuccine versi lebar	Hirisan kecil
Fettuccine	Ribbon pasta kira-kira 6.5 milimeter lebar	Hirisan kecil
Fettucelle	Fettuccine versi langsing	Hirisan kecil
Lagane ^[8]	Pasta lebar
Lasagne (Gravagna) ^[9]	Pasta sangat lebar yang sering mempunyai galur tepi	Periuk masak
Lasagnette	Lasagne versi langsing	Lasagne kecil
Lasagnotte	Lasagne versi panjang	Lasagne yang lebih besar
Linguettine	Linguine versi langsing	Lidah kecil
Linguine	Spaghetti Penyek	Lidah kecil ^[6]
Mafalde	Reben segi empat tepat pendek	Dinamakan sebagai penghormatan kepada Puteri Mafalda dari Savoy
Mafaldine	Reben panjang dengan sisi berolak	Mafalde kecil
Pappardelle	Reben rata tebal
Pillus	Reben yang sangat nipis
Pizzoccheri	Sejenis pasta reben rata tagliatelle pendek,dibuat dengan 80% tepung gandum kuda dan 20% tepung gandum.
Sagnarelli	Reben segi empat tepat dengan tepi bergalur
Scialatelli atau scilatielli	Spaghetti panjang buatan sendiri dengan lingkaran panjang yang dipintal
Spaghetti alla chitarra	Sama seperti spaghetti, kecuali persegi dan bukannya bulat,^[10] dan diperbuat daripada telur sebagai tambahan kepada tepung	Dinamakan sempena peranti gitar seperti yang digunakan untuk memotong pasta,^[10] yang mempunya rangka kayu digantung dengan wayar logam, kepingan pasta ditekan ke peranti, dan kemudian wayar "dipetik" supaya serpihan pasta jatuh melaluinya.
Stringozzi	Sama seperti tali kasut	Seperti tali kasut
Tagliatelle	Reben, secara amnya lebih langsing daripada fettuccine	Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong"
Taglierini	Tagliatelle versi nipis	Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong"
Trenette	Reben nipis berolak di tepi
Tripoline	Reben tebal berolak di tepi

Type	Keterangan	Makna
Calamarata	Pasta lebar berbentuk cincin	Seperti sotong
Calamaretti		Sotong kecil
Cannelloni	Pasta tiub silinder yang boleh diisi inti, secara amnya dibakar dengan inti ditutupi sos.^[11]	(Itali: Mensiang besar)
Cavatappi	Makaroni berbentu pilin	Skru gabus
Cellentani	Lihat Cavatappi
Chifferi	Makaroni pendek dan lebar
Ditalini	Tiub pendek	Jidal kecil
Elicoidali	Pasta tiub sedikit berjalur, jalur disumbat berbanding rigatoni	Helikoidal
Fagioloni	Tiub sempit pendek	Kacang besar
Fideuà	Tiub pendek dan nipis	Fideuá bukan benar-benar sejenis pasta tetapi hidangan Sepanyol serupa dengan paella tetapi dibuat dengan pasta dan bukannya beras.
Garganelli	Pasta telur dalam bentuk persegi digulung menjadi tiub
Gemelli	Suatu pasta berbentuk S dipintal dalam lingkaran longgar	Nama ini berasal dari bahasa Itali untuk kembar.
Makaroni	Tiub bengkok. Juga boleh lurus.^[12]	Daripada bahasa Greek untuk makanan yang dibuat daripada barli^[13]
Maccheroncelli	Pasta tiub berongga yang lebih kecil sedikit daripada tebal pensil.^[14]	Maccheroni kecil
Maltagliati	Suatu pasta telur pendek dan lebar dengan hujung yang tidak teratur atau potongan menyerong, ia boleh didapati di seluruh Itali dan penting dalam beberapa masakan Itali serantau.^[15]	Potongan kasar
Manicotti	Tiub besar yang boleh diisi inti
Marziani	Pilin pendek	Martians (merujuk kepada antena kartun Marikh)
Mezzani	Tiub melengkung pendek^[16]^[17]	Yang separuh saiz
Mezze penne	Penne versi pendek	Separuh pen
Mezzi bombardoni	Tiub pendek Lebar	Bedilan separuh
Mostaccioli	Sama seperti penne tetapi tanpa rabung. Juga dikenali sebagai penne lisce atau "smooth penne"	Seperti misai
Paccheri	Tiub pasta besar yang boleh disediakan dengan sos atas disumbat dengan bahan-bahan.^[18]	"Tamparan." Nama ini disifatkan kepada bunyi menampar yang dibuat apabila dimakan.^[18]
Pasta al ceppo	Suatu pasta lembar yang sama bentuk kulit kayu manis.^[19]	Pasta jenis kayu
Penne	Tiub sederhana panjang dengan rabung, potong menyerong di kedua-dua hujung	Pen (sempena pena bulu pelepah)
Penne rigate	Penne dengan sisi rabung	Baris pen
Penne lisce	Penne dengan sisi licin	Pen lancar
Penne zita	Penne versi lebar
Pennette	Penne versi pendek nipis	Little pens
Pennoni	Penne versi yang lebih lebar dan tebal.^[20] It is a tube pasta with a diagonal cut on both ends.^[20]	Gada-gada^[6]
Rigatoncini	Rigatoni versi yang lebih kecil	Garis besar kecil
Rigatoni	Sederhana besar dengan hujung tiub dipotong persegi, kadang-kadang sedikit melengkung	Garis besar
Rotini	Berkaitan dengan fusilli, tetapi mempunyai heliks yang lebih ketat, iaitu dengan pic yang lebih kecil	Heliks- atau berpilin
Sagne 'ncannulate	Tiub panjang membentuk reben berpintal
Spirali	Tiub yang berpilin	Pilin
Spiralini	Fusilli yang leih pintalan	Pilin kecil
Trenne	Penne berbentuk segi tiga
Trennette	Trenne versi yang lebih kecil
Tortiglioni	Rigatoni lebih langsing	Berpilin ^[6]
Tuffoli	Rigatoni beralun

Type	Keterangan	Makna
Biciclette	Pasta berbentuk basikal	Basikal
Campanelle	Pasta rata berbentuk loceng pasta dengan lebihan yg berjumbai di hujung	Loceng kecil
Capunti	Bujur cembung pendek yang menyerupai pod kacang pea kosong yang terbuka
Casarecce	Pasta pendek digulung bentuk S	Dari casereccio yang bermaksud buatan sendiri
Cavatelli	Pendek, padu	Dari kata kerja cavare yang bermaksud menebuk
Cencioni	Berbentuk kelopak, sedikit melengkung dengan bahagian tepi cembung kasar	Kain besar
Conchiglie	Berbentuk kerang laut	Kerang ^[6]
Conchiglioni	Besar, berbentuk kerang yang boleh diisi inti	Cengkerang besar
Corzetti	Rata beracuan angka lapan
Creste di galli	Pendek, melengkung dan bergolak	Balung ayam ^[6]
Croxetti	Cakera syiling berbentuk rata dicap dengan jata	Silang kecil
Farfalle	Reben tali leher atau berbentuk kupu-kupu	"Rama-rama"^[6]
Farfalloni	Reben tali leher besar	Rama-rama besar
Fiorentine	Tiub dipotong beralur	Florentine
Fiori	Berbentuk seperti bunga	Bunga
Foglie d'ulivo	Berbentuk seperti daun zaitun	Daun Zaitun
Gigli	Kon atau berbentuk bunga	Lili
Gramigna	Pasta pendek bergulung	Rumpai mengerumun
Lanterne	Rabung melengkung	Tanglung
Lumache	Berbentuk cangkerang siput	Siput ^[6]
Lumaconi	Berbentuk cangkerang siput besar	Siput besar
Maltagliati	Segi tiga rata dipotong secara kasar	Potongan buruk
Mandala	Direka oleh Philippe Starck pada tahun 1987 untuk pembuat pasta Perancis Panzani, yang bertujuan untuk mengimbangi lebihan masakan.^[21]	Merujuk mandala.
Marille	Direka oleh Giorgetto Giugiaro pada tahun 1983 - sama dengan keratan rentas ombak laut bergulung dengan rugosities dalaman, tetapi tidak berjaya dan tidak lagi dihasilkan. Designed by Giorgetto Giugiaro in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced.^[21]	Dari mare, yang bermaksud "laut"
Orecchiette	Pasta berbentuk mangkuk atau telinga	Telinga kecil ^[6]
Pipe	Hampir sama dengan lumaconi tetapi mempunyai garis-garis panjang.	Paip rrokok
Quadrefiore	Persegi dengan tepi beriak-riak	Dari quadro ("persegi") dan fiore ("bunga")
Radiatori	Berbentuk seperti radiator, dicipta pada tahun 1960, oleh pereka industri.^[22] Sering digunakan dalam masakan yang sama seperti rotelle atau fusilli, kerana bentuknya sangat serasi dengan sos pekat.^[23]	Radiator
Ricciolini	Pasta jenis lebar pendek dengan sentuhan 90 darjah	Kerinting kecil
Ricciutelle	Pasta berputar pendek	Kerinting kecil
Rotelle	Pasta berbentuk roda wagon	Roda kecil
Rotini	Lingkaran 2 sisi rapat, beberapa penjual dan jenama menghasilkan 3 sisi dan dijual sebagai rotini
Sorprese	Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak	Kejutan
Sorprese Lisce	Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak (Sorprese versi yang lebih besar)	Kejutan lancar
Strozzapreti	Digulung besar	Cekak leher paderi
Torchio	Berbentuk obor	Tempat pemerasan anggur
Trofie^[24]	Pasta berpintal nipis

Type	Keterangan	Makna
Acini di pepe	Pasta seperti manik	Lada
Alfabeto	Pasta berbentuk huruf abjad	Abjad
Anelli	Pasta cincin kecil (jangan keliru dengan Calamaretti)	Cincin
Anellini	Versi yang lebih kecil bagi anelli	Cincin kecil
Conchigliette	Pasta kecil berbentuk cangkerang	Cengkerang kecil
Corallini	Pasta tiub kecil pendek	Karang kecil
Ditali	Tiub pendek kecil	Jidal
Ditalini	Versi yang lebih kecil bagi ditali	Jidal kecil
Egg barley
Farfalline	Pasta berbentuk reben tali leher kecil	Rama-rama kecil ("reben tali leher" di Itali adalah cravatta a farfalla, "tali leher kupu-kupu")
Fideo ^[25]	Pasta disediakan dengan telur, tepung dan air.^[25]
Filini	Fideo versi yang lebih kecil, kira-kira 12-15 mm panjang sebelum masak	Benang kecil
Fregula	Pasta seperti manik dari Sardinia	Serpihan kecil ^[26]
Funghini	Pasta berbentuk cendawan kecil	Cendawan kecil
Grattini	Berbutir kecil, pasta berbentuk tidak sekata (versi lebih kecil dari Grattoni)	Bijian kecil
Grattoni	Berbutir besar, pasta berbentuk tidak sekata	Bijian
Midolline	Pasta berbentuk titisan air mata leper (serupa Orzo tetapi lebih lebar)
Occhi di pernice	Pasta cincin kecil	Mata Partridge
Orzo (also, risoni)	Pasta berbentuk beras	Barli
Pastina	Sfera kecil kira-kira saiz yang sama atau lebih kecil daripada acini di pepe	Pasta kecil
Pearl pasta	Sfera lebih besar sedikit daripada acini di pepe
Puntine	Versi yang lebih kecil bagi Risi
Quadrettini	Pasta petak kecil leper	Petak kecil
Risi	Versi yang lebih kecil bagi orzo	Padi kecil
Seme di melone	pasta kecil berbentuk biji	Biji tembikai
Stelle	Pasta berbentuk bintang kecil	Bintang
Stelline	Versi yang lebih kecil bagi stelle	Bintang kecil
Stortini	Versi yang lebih kecil bagi makaroni siku	Si bengkok kecil
Tripolini	Kadang-kadang dipanggil Farfalle Rotonde. Pasta berbentu reben tali leher kecil dengan tepi bulat.

Senarai pasta

Pasta panjang

Pasta potongan reben

Pasta tersemperit potongan pendek

Potongan hiasan

Pasta minit

Pasta berinti

Lihat juga

Rujukan

Wikiwand - on

Type	Keterangan	Makna
Agnolotti	Poket separuh bulatan; boleh disumbat dengan ricotta atau campuran keju dan daging atau sayur-sayuran dihancurkan	kata pengecil perkataan lama untuk "malaikat"; Agnolotti adalah nama samaran Giotto di Bondone.
Cannelloni	Gulungan pasta dengan pelbagai inti, biasanya dimasak dalam ketuhar	Tongkat kecil yang besar
Cappelletti	Doh petak, penuh dengan daging cincang, dan ditutup untuk membentuk segi tiga	Topi kecil^[27]
Caramelle	Pasta disumbat menyerupai gula-gula pintal dua	Gula-gula
Casoncelli atau casonsèi	Pasta sumbat khas Lombardy, dengan pelbagai inti	Mungkin dari casa "rumah"
Casunziei	Pasta sumbat biasa di kawasan Veneto, dengan pelbagai inti	Dari casa rumah
Fagottini	'Beg' atau ikatan pasta, dibuat dari gulungan doh dikumpulkan menjadi ikatan berbentuk bola, sering dipenuhi dengan ricotta dan pear segar	Bungkusan kain kecil
Maultasche	Pasta disumbat dengan daging dan bayam, biasa di selatan Jerman	Poket mulut^[28]
Mezzelune	Poket separuh bulatan; diameter kira-kira 2.5 inci	Separa bulan
Occhi di lupo	pasta besar, berbentuk penne yang disumbat inti	Mata serigala berusuk^[6]
Pelmeni	Ladu Rusia (yang mempunyai asal Tatar) yang terdiri daripada inti yang dibalut dalam doh nipis, tidak beragi	Terbit dari pel'nyan' (пельнянь) - harfiahnya "roti telinga" dalam bahasa asli Finno-Ugric Komi, Udmurt dan Mansi
Pierogi	Ladu Slavik doh tidak beragi disumbat dengan bahan-bahan yang berbeza-beza	Sukar untuk dijejaki: nama peirogi, dengan akar proto-Slavic "pir" (perayaan) dan pelbagai kesamaan dalam bahasa Slavik Barat dan Timur, menunjukkan nama itu mempunyai asal-usul biasa dalam Slavik, lebih awal daripada kewujudan negara-negara bangsa moden dan bahasa standard mereka, walaupun dalam kebanyakan bahasa-bahasa tersebut perkataan ini bermakna pai
Ravioli	Petak persegi. Lebih kurang 3x3 cm, disumbat dengan keju, daging kisar, sayur-sayuran dihancurkan, atau campuran daripadanya	Mungkin dari rapa, "lobak"
Sacchettini	Bulat, sama dengan fagottini, boleh juga menggunakan inti ravioli. Sekeping pasta kecil persegi diletakkan sekitar inti dan dipintal.	Karung kecil
Sacchettoni also Sacchetti	Sama seperti Sacchetini, tetapi lebih besar.	Kantung besar
Tortellini	Berbentuk cincin, disumbat dengan campuran daging dan keju	Pai kecil
Tortelloni	Bulat atau segi empat, sama seperti ravioli, biasanya disumbat dengan campuran keju dan sayur-sayuran (Istilah tortelloni juga digunakan untuk jenis tortellini yang lebih besar)	Pai kecil yang besar
Tufoli	Pasta cangkerang cukup besar untuk inti (seperti daging atau keju). Dari dialek Itali selatan, kata jamak dari tufolo (tiub), pengubahsuaian Latin tubulus (tubul)	Tiub besar