Penne

Penne [ˈpenːe, pén-né] ialah sejenis pasta picitan berbentuk silinder di mana kedua-dua hujungnya meruncing; nama pasta datang daripada nama bahasa Latin penna (yang bermaksud "bulu pelepah") menggambarkan rupanya seumpama rekaan mata pena dakwat yang ada pada ketika itu.^[1]

Penne
Penne lisce berpermukaan licin
Jenis	Pasta
Tempat asal	Itali
Bahan yang biasa digunakan	Air, tepung
Keragaman/variasi	Penne lisce, penne rigate, pennoni, mostaccioli
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Pasta ini sangat digemari kerana bentuknya yang mampu menakung kuah masakan (termasuk pesto, marinara atau arrabbiata) .^[2]

Gambaran umum

Sejarah

Pasta ini mula diciptakan tahun 1865 di San Martino d'Albaro, Genoa oleh seorang pengilang bernama Giovanni Battista Capurro; beliau mematenkan suat mesin tekan yang mampu memotong batang-batang pasta keras kepada bentuk runcing tanpa mematahkannya dalam panjang 1 inci (3 sentimeter - mezze penne "pena separa") dan 2 inci (5 sm - penne "pena").^[1][3]

Jenis

Terdapat dua jenis penne yang lazim dihasilkan di Itali:

• "penne lisce"  – berpermukaan licin
• "penne rigate"  – beralur.

Pasta ini juga didapati dalam bentuk lebih lebar seperti pennoni ("pena besar")^[4] ataupun lebih bersaiz besar seperti mostaccioli [mo-sta-cio-li, "misai kecil"].^[5]

Rujukan

1. "Penne? In origine erano con lo zafferano". Welovepasta.it. 28 June 2017. Dicapai pada 7 January 2019.
2. Giorgioni, Livio (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. m/s. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.
3. "Mezze Penne Rigate n° 141 Integrali - Pasta De Cecco". Dececco.com. Dicapai pada 7 January 2019.
4. "Pasta Shapes". Thenibble.com. Dicapai pada 2013-02-21.
5. "Creamette - Our Products - Mostaccioli Rigati". Pasta-products-creamette.newworldpasta.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-05-09. Dicapai pada 2013-02-21.