ラム (子羊)
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ラム(英: Lamb)は、永久門歯がない、(およその目安として)生後12か月未満の羊、またはその肉(羊肉)である。まだ母乳を摂取しているラムはミルクラムと呼ばれる。門歯のある、(およその目安として)生後1年以上の羊肉はマトン(英: Mutton)と呼ばれる。正確な定義は、羊肉#等級を参照のこと。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 1,180 kJ (280 kcal) |
0 g | |
糖類 | 0 g |
食物繊維 | 0 g |
23.41 g | |
飽和脂肪酸 | 10.19 g |
一価不飽和 | 9.6 g |
多価不飽和 | 1.85 g |
16.56 g | |
トリプトファン | 0.193 g |
トレオニン | 0.709 g |
イソロイシン | 0.799 g |
ロイシン | 1.288 g |
リシン | 1.462 g |
メチオニン | 0.425 g |
シスチン | 0.198 g |
フェニルアラニン | 0.674 g |
チロシン | 0.556 g |
バリン | 0.893 g |
アルギニン | 0.984 g |
ヒスチジン | 0.524 g |
アラニン | 0.996 g |
アスパラギン酸 | 1.457 g |
グルタミン酸 | 2.402 g |
グリシン | 0.809 g |
プロリン | 0.694 g |
セリン | 0.615 g |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg(0%) 0 µg0 µg |
チアミン (B1) |
(10%) 0.11 mg |
リボフラビン (B2) |
(18%) 0.21 mg |
ナイアシン (B3) |
(40%) 5.96 mg |
パントテン酸 (B5) |
(13%) 0.65 mg |
ビタミンB6 |
(10%) 0.13 mg |
葉酸 (B9) |
(5%) 18 µg |
ビタミンB12 |
(96%) 2.31 µg |
コリン |
(14%) 69.3 mg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) 2 IU |
ビタミンE |
(1%) 0.2 mg |
ビタミンK |
(3%) 3.6 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(4%) 59 mg |
カリウム |
(5%) 222 mg |
カルシウム |
(2%) 16 mg |
マグネシウム |
(6%) 21 mg |
リン |
(22%) 157 mg |
鉄分 |
(12%) 1.55 mg |
亜鉛 |
(36%) 3.41 mg |
マンガン |
(1%) 0.019 mg |
セレン |
(27%) 18.8 µg |
他の成分 | |
水分 | 59.47 g |
コレステロール | 73 mg |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース(英語) |
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さらに見る 項目, 分量(g) ...
項目 | 分量(g) |
---|---|
脂肪 | 23.41 |
飽和脂肪酸 | 10.19 |
10:0(カプリン酸) | 0.06 |
12:0(ラウリン酸) | 0.1 |
14:0(ミリスチン酸) | 0.93 |
16:0(パルミチン酸) | 5.13 |
18:0(ステアリン酸) | 3.22 |
一価不飽和脂肪酸 | 9.6 |
16:1(パルミトレイン酸) | 0.68 |
18:1(オレイン酸) | 8.62 |
多価不飽和脂肪酸 | 1.85 |
18:2(リノール酸) | 1.36 |
18:3(α-リノレン酸) | 0.42 |
20:4(未同定) | 0.08 |
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肉に加えて、肝臓、腎臓、胸腺、舌も食材となる。皮は革製品や毛皮として使われる。
イスラム、エルサレム神殿破壊以前の古代ユダヤ教、サマリア人、その他の中東の宗教を含む様々な宗教において、子羊は生贄の動物(英語版)として過去そして現在も、しばしば使われる。
キリスト教では、子羊はイエス・キリストの十字架上の死の象徴である。このいわゆる神の子羊はキリスト教の象徴主義や芸術においてしばしば取り上げられる。特に南欧においてイースターにラム肉を食べる習慣はこの結果である。