Keripik

Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.^[1]

Keripik singkong

Artikel ini merupakan bagian dari seri
Hidangan Indonesia
Hidangan nasional Gado-gado Nasi goreng Pecel Rendang Sate Soto Tumpeng
Masakan daerah dan budaya Aceh Arab Bali Banjar Batak Gorontalo Betawi Tionghoa India Indo Jawa Madura Bugis Melayu Minahasa Minangkabau Palembang Peranakan Sunda Maluku Papua
Bahan Bumbu Penyedap Bumbu kacang Sambal Santan
Jenis makanan Makanan Masakan Mi Sup Hidangan penutup Makanan ringan Kue Kerupuk Keripik Minuman Minuman Alkohol Kopi
Persiapan dan memasak Utama Penggorengan Oseng Pemanggangan Membakar Pemanggangan kering Tumis Merebus Pengukusan Lainnya Pepes Pindang Rendang Semur
Gaya Nasi campur Nasi Padang Rijsttafel Tumpeng Jajanan jalanan
Perayaan dan festival Kenduri Lebaran (Idulfitri) Naloni mitoni Natal Serak Gulo Slametan
Masakan terkait Brunei Belanda Timor Leste Filipina Melayu Singapura Sri Lanka Afrika Selatan Suriname Thailand
Lihat pula Sejarah Etiket Cookbook: Cuisine of Indonesia
Portal Indonesia  Portal Makanan
l b s

Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan asin, pedas, manis, asam, gurih, atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.

Keripik dengan penggorengan manual

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan kuali/wajan:

• Keripik bayam, keripik yang terbuat dari daun bayam
• Keripik daun melinjo, keripik yang terbuat dari daun melinjo
• Keripik belut, keripik yang terbuat dari belut
• Keripik ceker ayam, keripik yang terbuat dari kulit kaki ayam
• Keripik gadung, keripik yang terbuat dari gadung
• Keripik ganggang, keripik yang tebuat dari ganggang laut ^[2]
• Keripik jagung, keripik yang terbuat dari jagung
• Keripik jamur, keripik yang terbuat dari jamur tiram
• Keripik kangkung, keripik yang terbuat dari daun kangkung
• Keripik kakap, keripik yang terbuat dari kulit ikan kakap
• Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
• Keripik melinjo, keripik yang terbuat dari melinjo
• Keripik oncom, keripik yang terbuat dari oncom
• Keripik paru, keripik yang terbuat dari paru hewan sapi^[3]
• Keripik pisang, keripik yang terbuat dari pisang
• Keripik singkong, keripik yang terbuat dari singkong
• Keripik sukun, keripik yang terbuat dari sukun
• Keripik tahu, keripik yang terbuat dari tahu
• Keripik talas, keripik yang terbuat dari talas^[4]
• Keripik tempe, keripik yang terbuat dari tempe

Keripik dengan penggorengan vakum

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin Vacuum Fryer:

• Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
• Keripik bawang, keripik yang terbuat dari bawang
• Keripik durian, keripik yang terbuat dari durian
• Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
• Keripik melon, keripik yang terbuat dari melon
• Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka
• Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
• Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
• Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak
• Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
• Keripik terong, keripik yang terbuat dari terong
• Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel

Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek

Keripik

Rempeyek

Pengolahan	Keripik	Kerupuk	Rempeyek
Dengan tepung	Ya dan tidak	Ya	Ya
Isi olahan	bahan diiris tipis	bahan baku dihancurkan	Biji-bijian, ikan teri, udang
Cara Penggorengan	Manual dan Vacuum Fryer	Manual	Manual
Penjemuran bahan	Tidak	Ya	Tidak
Rasa baku	asin, gurih	asin, gurih	asin, gurih

Galeri

• 
  Keripik kentang
• 
  Keripik pisang
• 
  Keripik singkong
• 
  Keripik oncom
• 
  Keripik pisang kepok
• 
  Keripik bayam
• 
  Keripik singkong balado
• 
  Keripik nangka
• 
  Keripik Maicih

Lihat pula

• Kerupuk
• Emping
• Marning
• Pang pang
• Jipang
• Rengginang
• Rempeyek

Referensi

1. "Arti keripik". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-05-11. Diakses tanggal 2011-02-14.
2. Kripik ganggan
3. "Resep keripik paru". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-09-23. Diakses tanggal 2011-03-04.
4. Resep kripik talas^{[pranala nonaktif permanen]}