bouillon
De Wiktionnaire, le dictionnaire libre
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bouillon \bu.jɔ̃\ masculin
[…]; mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez , et les laissez refroidir; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir.— (MM. Viard & Fouret, Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l’office, 11e édition, Paris : chez J.-N. Barba, 1822, page 485)
Si l’on mouille à froid, on tourne sur le feu jusqu’au premier bouillon ; si on mouille à chaud, on mouille peu à peu et hors du feu pour éviter les grumeaux.— (Jules Gouffé, Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine, illustré par E. Ronjat, Paris : chez L. Hachette, 1867, page 88)
C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc.— (Pierre Janet Les médications psychologiques, tome 1 : L’action morale, l’utilisation de l’automatisme, Paris : chez Alcan, 1919, L'Harmattan, 2007, page 18)
La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple.— (Alain, Souvenirs de guerre, Hartmann, 1937, page 111)
J’habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l’on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé.— (Victor Serge, Portrait de Staline, 1940)
La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers.— (O. Bussard, Cultures légumières, 1943)
L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons.
Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier.— (Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et par les grèves (Voyage en Bretagne), 1886, Le Livre de poche, 2012, page 209)
C’est Gustave Mathieu, le poète, et Regnard, le chevelu, qui, m’abordant à une table de Bouillon Duval où je viens de m’asseoir, m’apprennent qu’une trentaine d’individus se sont jetés sur la caserne des pompiers de La Villette, et ont fait feu sur les sergents de ville.— (Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908)
Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons.— (Marcel Martinet, La maison à l’abri, 1919)
C’était la sortie des ateliers de couture situés rue de la Paix et rue Saint-Honoré, sous les arcades se pressaient des apprenties prenant d’assaut les bouillons ou les crémeries.— (Claude Izner, Mystère rue des Saints-Pères, chapitre IV, page 75. Éditions 10/18, collection « Grands détectives » no 3505, 2003)
Au Bouillon Pigalle, nouveau spot apprécié du boulevard de Clichy, la star s’appelle bourguignon aux coquillettes (notre strogonoff à nous). Le lieu est d’ailleurs une moderne réincarnation des bouillons, ces restos populaires de la Belle Époque.— (Valérie Hénau, « Back to CCCP », dans Marianne no 1093, du 23 février 2018, page 79)
les ruchés, les volants, le gilet suivaient en toute indépendance, selon la fantaisie de leur dessin ou la consistance de leur étoffe, la ligne qui les conduisait aux nœuds, aux bouillons de dentelle, aux effilés de jais perpendiculaires.— (Marcel Proust, À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, 1913, Éditions Gallimard, Folio no 1924, 1987, page 194)
Du taffetas renoué à gros bouillons.
Je sus que cette feuille tirait à trois cents, avec soixante abonnés et pas un bouillon.— (Maurice Bedel, Mémoire sans malice sur les dames d’aujourd’hui, 1935)
Son tirage variait entre 80 000 et 100 000 exemplaires […] tandis que l’organe central du FNL, Le Peuple (Ech Chaab en arabe) ne parvenait pas à dépasser les 15 000 à 20 000 tout en accumulant les invendus – du « bouillon », dans l’argot de la presse.— (Henri Alleg, Mémoire algérienne, Éditions Stock, 2005)
Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité.— (« VERRERIE », dans l’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, dirigée par swahili et Jean le Rond d'Alembert, 1re éd., tome 17, 1751 , page 107)
Les fenêtres sont à petits carreaux : quelques-uns, récemment remplacés, paraissent trop clairs parmi les vieux qui, auprès, paraissent verts et ternis. Certains ont des défauts que nos parents appellent des « bouillons » ; l’arbre qu’on regarde au travers se dégingande ; le facteur, en passant devant, prend une bosse brusquement.— (André Gide, La porte étroite, 1909, réédition Le Livre de Poche, pages 6-7)
La pièce ne paraissait pas exactement sombre, mais le jour, tombant des vitraux presque dépolis par les bouillons nombreux qui bossuaient leurs verres, y conservait une qualité incertaine et comme perpétuellement déclinante.— (Julien Gracq, Le Rivage des Syrtes, José Corti, 1951)
Dans les premiers bouillons de sa colère.
Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j’ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement.— (Mirabeau, Sur le drapeau tricolore - Assemblée constituante du 21 octobre 1790)
Singulier | Pluriel |
---|---|
bouillon \Prononciation ?\ |
bouillons \Prononciation ?\ |
bouillon
I remember once she disappeared for a few days; I think maybe I was the only one who noticed; this was a few months after my humiliation at the bouillon in Bercy.— (Iain Pears, The Portrait, éditions Vintage Canada, 2006, page 106 → lire en ligne)
Commun | Singulier | Pluriel |
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Indéfini | bouillon | bouilloner |
Défini | bouillonen | bouillonerne |
bouillon commun
bouillon \Prononciation ?\ féminin (graphie inconnue)
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