![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Gaz_Candy_From_Iran.jpg/640px-Gaz_Candy_From_Iran.jpg&w=640&q=50)
گز (شیرینی)
نوعی شیرینی / From Wikipedia, the free encyclopedia
گز از تنقلات شیرین و سنتی ایران است که در استانهای اصفهان، چهارمحال و بختیاری، همدان، کرمان، فارس و یزد تولید میشود.[1][2] برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب و عصارهٔ گزانگبین استفاده میشود.[3] برخی تولیدکنندگان گز به دلیل گرانی و ارزشمند بودن گزانگبین از نوعی ماده به نام بادکا نیز استفاده میکنند که این ماده ارزش غذایی آن را پایین میآورد.[4][5] از لحاظ کیفیت شیرینی گز را زمانی میتوان مرغوب دانست که تردی آن متوسط بوده و چسبنده و خیلی نرم یا خیلی سفت نباشد. این نوع گز در دهان آب میشود و نیازی به جویدن زیاد آن نیست.
اطلاعات اجمالی گونه, خاستگاه ...
![]() گز اصفهان | |||||||
گونه | شیرینی | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
خاستگاه | ![]() | ||||||
منطقه | اصفهان | ||||||
خوراک ملی وابسته | ایران | ||||||
مواد اصلی | گزانگبین، سفیده تخم مرغ، بادام یا پسته، گلاب | ||||||
مواد معمول | زعفران، شکر، هل، فندق، بیدمشک | ||||||
انواع | سکهای، لقمهای، آردی | ||||||
۷۳ کیلوکالریبه ازای هر یک عدد | |||||||
| |||||||
خوراکیهای مشابه | نوقا | ||||||
بستن