水產業

水產業（aquatic products industry，或fishery）泛指一切向市場供應水生副食品和商業價值產品的企業，是第一產業中的一個大類，同種植業和畜牧業一起是食品產業的重要組成部分。水產業主要分負責捕撈野生水產的漁業和人工飼養水產的水產養殖業兩種，以及所有依附於以上兩個產業進行的食品加工、提煉和分銷的供應鏈。

水產種類

水產品或水產即水生產品，泛指一切來源於水域生態系統的消費品，其中主要部分是各類副食產品，比如肉食（主要是魚肉和蝦肉）、調料（如魚子醬、魚露、魚漿、紫菜）和食品添加劑（如蝦紅素）。此外水生產品還可以用作原料生產明膠、藥品（如魚油、各類中藥材）、飼料和有機肥（魚粉）、裝飾物（如珍珠、玳瑁、鸚鵡螺）和工業材料（生物塑料）等等。

水產業所供應的各類淡水水產和鹹水水產（海水水產，即海產）包括：

• 水生動物
  • 魚類，包括硬骨魚（大部分魚類，主要是輻鰭魚）、軟骨魚（鯊、鰩、鋸鰩）、無頜魚（七鰓鰻和盲鰻）
  • 爬行類，比如鱉（如中華鱉、山瑞鱉）、澤龜（如黃喉擬水龜、紅耳龜）、地龜（如草龜、花龜、金錢龜、鋸緣攝龜）、海龜（如玳瑁、綠蠵龜）等
  • 兩棲類，比如食用蛙類（如虎皮蛙、美國牛蛙）、大鯢（可能非法）
  • 甲殼類，比如蝦、蟹、龍蝦、鰲蝦、蝦蛄、磷蝦等
  • 蛸類，比如魷魚、墨魚、章魚
  • 貝類，比如海螺、鮑魚、蛤蜊、牡蠣、扇貝、貽貝等
  • 棘皮類，比如海參、海膽、海星等
  • 水母，主要指根口水母目可食用的海蜇屬（如海蜇、黃斑海蜇），此外還有越前水母、端棍水母、海月水母、水晶水母等
• 藻類
  • 大型藻，比如海帶、紫菜、裙帶菜、海萵苣、青海苔等等，主要用於食用
  • 微型藻，主要是綠藻、紅藻和硅藻，可以用來生產瓊脂、藻酸、卡拉膠、肥料、染料、生物塑料和藻質燃料等醫用、農業和工業用料
• 細菌：主要是藍綠菌（比如螺旋藻和束絲藻），可用來生產食品、營養品、增稠劑、藥材（比如治療輻射病的抗氧化劑）和幫助固氮的農業添加劑
• 水生植物
  • 山龍眼目，主要是蓮科的荷花和黃蓮花，提供蓮藕和蓮籽
  • 睡蓮目，包括睡蓮科的睡蓮和萍蓬草、蓴菜科的蓴菜
  • 禾本目，主要是禾本科的茭白
  • 澤瀉目，主要是天南星科的沼芋和水芙蓉

一些水生昆蟲，比如龍虱和搖蚊幼蟲（紅蟲），也被小規模商業養殖，但這通常被算作畜牧業的昆蟲養殖，並不劃入水產業的範疇。一些爬行動物，比如鱷類和蛇類，雖然也可能自然棲息在水生環境，因為在養殖時經常會旱養，所以通常也不劃入水產。

另見

• 漁業
• 水產養殖
• 動物產品
• 食品工業
• 第一產業