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關於名為楊玉環的其他人物，請見「楊玉環 (1941年)」。楊貴妃（719年6月22日—756年7月15日），本名楊玉環，號太真，蒲州永樂（今山西永濟）人[1]，是唐玄宗寵妃。相傳乃中國古代四大美人的「羞花」。楊氏最初為唐玄宗第十八子壽王李瑁的王妃，後出家為道姑，道號太真[1]，後還俗。天寶四年（745年），楊氏封為貴妃，正式成為唐玄宗妃嬪。756年安史之亂期間被認為以美貌迷惑天子，讓大唐衰落，引發士兵不滿，要求唐玄宗將其處死。玄宗無可奈何，最終在馬嵬驛兵變事件中賜她白綾，命其自盡。
正史載其號為太真[2]，未載其名，故士大夫、史家、詩人多喚為楊太真。一說其小字玉環[3]，另說小字「玉奴」[4]，世人多稱以楊玉環[5]。
楊氏家族出於弘農楊氏，出自東漢高門楊震。十世祖楊結為慕容氏中山相，九世祖楊珍為北魏上谷郡守，八世祖楊真官為河內郡、清河郡守，七世祖楊懿為洛州刺史，封弘農簡公。六世祖楊順為冀州刺史，封三門縣伯，遷居蒲州永樂，於是家族籍蒲州，遂為永樂（今山西永濟）人[2]，是為河中楊氏房。五世祖楊琛，官儀同三司，封平鄉縣公。高祖楊汪，為隋大理卿，梁郡通守；大唐秦王世民平洛陽，楊汪因黨附王世充，「以凶黨誅死」。曾祖楊令本，官至金州刺史。祖父友諒，為昊陵令。楊貴妃父親玄琰，家於蒲州永樂獨頭坡，為蜀州司戶。
據說《新唐書[2]》所記逝世時三十八歲（虛歲），倒推楊貴妃為719年出世。傳奇小說《楊太真外傳》稱其生日為六月一日[6]，生於蜀地[7]彭州，地方志更一進步指出楊氏生於蜀導江縣（在今四川省成都市都江堰市境）[8]。清朝嘉慶年間編撰的《全唐文》中，收錄的《容州曾寧縣楊妃碑記》稱她為「容州楊衛人」[9]，故地方志[10]稱生於容州（今廣西壯族自治區容縣），但有認為此文為後世偽作[11]。楊氏為唐初被殺的隋朝官員楊汪之五世孫[12]，高祖楊令本任金州刺史。父親楊玄琰曾任蜀州司戶[1]，十歲時[來源請求]喪父，被叔父河南府士曹參軍楊玄璬收養[1][2]。
開元二十三年十二月二十四日（736年2月10日），楊氏以「楊玄璬長女[13]」的身份受封為壽王妃，成為壽王李瑁的妻子。李瑁的母親武惠妃是唐玄宗最為寵愛的妃子，在宮中的禮遇等同於皇后。開元二十五年（737年）武惠妃逝世，玄宗悼惜良久，當時後宮數千，無可意者。《舊唐書·后妃傳[1]》的記載：「或奏玄琰女姿色冠代，宜蒙召見。時妃衣道士服，號曰太真」，迴避了楊氏是李瑁妻子的事實。古代中國社會，楊氏先後嫁父子二人，被認為是亂倫，駙馬都尉楊洄，也看出了唐玄宗的心事，就與心腹宦官高力士商量，高力士經楊洄的提醒，便尋機向玄宗進言，《新唐書·后妃傳[2]》的記載：有人進言楊氏「姿質天挺，宜充掖廷」，於是唐玄宗打算將楊氏召入後宮之中。根據《新唐書》的記載，在開元二十八年（740年）十月[14]，以為玄宗母親竇太后[a]祈福的名義[15]，敕書壽王妃楊氏出家為女道士。道號「太真」。
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根據新出土《唐景龍觀威儀檢校修功德使田尊師墓誌銘》攷証（又命為貴妃授三皇寶錄師），道士田僓為楊太真授三皇寶籙。陳寅恪、陳垣認為，楊太真入道時間是開元二十九年正月二日。從開元二十九年至天寶三載，楊氏身份為女道士。天寶四年七月（745年）李瑁新娶韋氏。一個月後，楊太真受冊封為貴妃[16]，成為唐玄宗妃嬪中地位最高者。此時楊氏二十七歲，而唐玄宗已六十一歲了，這時楊氏反成為李瑁的庶母。宮中呼楊氏為「娘子」，楊貴妃受到的禮數實際上等同於皇后。
楊貴妃備受寵幸，其宗族因此繁盛，很多人都獲授官爵或賞賜：父親楊玄琰累次追贈為太尉、齊國公，母親[b]受封涼國夫人[1]。叔叔楊玄珪提拔為光祿卿。其堂兄楊國忠之子楊昢、楊暄，貴妃堂弟楊鑒，皆娶公主、郡主為妻，楊氏一門尚兩公主、兩郡主。貴妃父祖立私廟，玄宗御製家廟碑文並書。其大姐封為韓國夫人，三姐封為虢國夫人，八姐封為秦國夫人。虢國夫人排行第三，以天生麗質自美，不假脂粉。韓國夫人的女兒崔氏亦因母親的關係，被唐玄宗選為皇孫廣平郡王李俶的王妃。唐玄宗對楊氏姐妹的恩寵聲焰震天下。每次命婦入朝，玄宗的妹妹持盈公主等人皆禮讓楊氏姐妹不敢就位。從中央至地方的官員「奉請託，奔走期會過詔敕。四方獻餉結納，門若市然」。玄宗的兩個女兒建平和信成公主因為得罪貴妃家族，被追回賞賜，駙馬都尉獨孤明因此失官，另一位駙馬程昌裔亦因楊氏家族停官。天寶五年、九年，貴妃曾兩次得罪玄宗，被遣出皇宮。但都被玄宗召回，更為寵愛。
其堂兄楊國忠為人好賭，但也封官入朝，其後更在李林甫死後代其任右相（中書令）把持朝政。唐朝政治更加腐敗。周昉有畫《楊妃架雪衣女亂雙陸圖》，描畫唐玄宗與人玩雙陸要輸時，楊貴妃故意放白鸚鵡擾亂棋局。楊氏家族飛揚跋扈、胡作非為，使朝野均對他們充滿了巨大的怨恨，但貴妃並未對家人的行為有任何約束。
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天寶十四年（公元755年），范陽、平盧、河東三鎮節度使安祿山以清君側，反楊國忠為名起兵叛亂，兵鋒直指長安。次年，唐玄宗帶著楊貴妃與楊國忠逃往蜀中（今四川成都），途經馬嵬驛（今陝西興平市西）時，陳玄禮為首的隨駕禁軍軍士，一致要求處死楊國忠跟楊貴妃，隨即嘩變，將楊國忠寸斬。
唐玄宗言國忠亂朝，理當誅滅，然貴妃無罪，本欲赦免，無奈禁軍士兵皆認為貴妃乃禍國紅顏，安史之亂乃因貴妃而起，不誅難慰軍心、難振士氣，繼續包圍皇帝。唐玄宗接受高力士的勸言，為求自保，不得已之下，賜死了楊貴妃。最終楊貴妃被賜白綾一條，縊死在佛堂的梨樹下[17]，時年三十八歲，這就是白居易的《長恨歌》中的「六軍不發無奈何，宛轉蛾眉馬前死」之典故。
舊新唐書記，最初楊貴妃安葬於驛西道側。唐玄宗自蜀地回到長安後，派中使祭奠，詔令改葬。禮部侍郎李揆曰：「龍武將士誅國忠，以其負國兆亂。今改葬故妃，恐將士疑懼，葬禮未可行。」於是便停止了。唐玄宗又密令中使改葬於他所。當初安葬時以紫褥包裹屍體，再葬時肌膚已壞，而香囊仍在。內官呈獻給玄宗，玄宗視之悽惋，於是命人畫貴妃的畫像於別殿，朝夕視之。
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《舊唐書》、《新唐書》與《通鑑》等正史與正典以及唐人筆記雜史如《高力士外傳》、《唐國史補》、《明皇雜錄》、《安祿山事跡》等皆認為玄宗在安史之亂中逃亡時被叛軍所迫，絞死楊貴妃。但亦有各種不同說法。有說，玄宗在安史之亂平定後回宮，曾派人去尋找楊貴妃的遺體，但未尋得。
有人說，楊玉環可能死於佛堂。《舊唐書·楊貴妃傳》記載：禁軍將領陳玄禮殺了楊國忠父子之後，認為「賊本尚在」，請求再殺楊貴妃以免後患。唐玄宗無奈，與貴妃訣別，「遂縊死於佛室」。《資治通鑑·唐紀》記載：唐玄宗是命高力士把楊貴妃帶到佛堂縊死的。《唐國史補》記載：高力士把楊貴妃縊死於佛堂的梨樹下。陳鴻的《長恨歌傳》記載：唐玄宗知道楊貴妃難免一死，但不忍見其死，便使人牽之而去，「倉皇輾轉，竟死於尺組之下」。樂史的《楊太真外傳》記載：唐玄宗與楊貴妃訣別時，她「乞容禮佛」。高力士遂縊死貴妃於佛堂前的梨樹之下。陳寅恪在《元白詩箋證稿》中指出：「所可注意者，樂史謂妃縊死於梨樹之下，梨花一枝春帶雨』句之影響。果爾，則殊可笑矣。」樂史的說法來自《唐國史補》。
楊貴妃也可能死於亂軍之中。杜甫於至德二年（公元757年）在安祿山占據的長安，作《哀江頭》一首，其中有「明眸皓齒今何在，血污遊魂歸不得」之句，暗示楊貴妃不是被縊死於馬嵬驛，因為縊死是不會見血的。李益所作七絕《過馬嵬》和七律《過馬嵬二首》中有「托君休洗蓮花血」和「太真血染馬蹄盡」等詩句，也反映了楊貴妃為亂軍所殺，死於兵刃之下的情景。杜牧《華清宮三十韻》的「喧呼馬嵬血，零落羽林槍」；張佑《華清宮和社舍人》的「血埋妃子艷」；溫庭筠《馬嵬驛》的「返魂無驗表煙滅，埋血空生碧草愁」等詩句，也都認為楊貴妃血濺馬嵬驛，並非被縊而死。
有一說指出楊貴妃是吞金而死。這種說法僅見於劉禹錫所用的《馬嵬行》一詩。劉氏之詩曾寫道：「綠野扶風道，黃塵馬嵬行，路邊楊貴人，墳高三四尺。乃問里中兒，皆言幸蜀時，軍家誅佞幸，天子舍妖姬。群吏伏門屏，貴人牽帝衣，低迴轉美目，風日為天暉。貴人飲金屑，攸忽舜英暮，平生服杏丹，顏色真如故。」從這首詩來看，楊貴妃是吞金而死的。陳寅恪曾對這種說法頗感稀奇，並在《元白詩箋證稿》中作了考證。陳氏懷疑劉詩「貴人飲金屑」之語，是得自《里兒中》，故而才與眾說有異。然而，陳氏並不排除楊貴妃在被縊死之前，也有可能吞過金，所以《里兒中》才傳得此說。
還有人認為，楊貴妃並未死於馬嵬驛，而是流落民間。俞平伯在《論詩詞曲雜著》中對白居易的《長恨歌》和陳鴻的《長恨歌傳》作了考證。他認為白居易的《長恨歌》、陳鴻的《長恨歌》之本意，蓋另有所長。俞先生認為，楊貴妃並未死於馬嵬驛。當時六軍譁變，貴妃被劫，釵鈿委地，詩中明言唐玄宗「救不得」，所以正史所載的賜死之詔旨，當時絕不會有。陳鴻的《長恨歌》所言「使人牽之而去」，是說楊貴妃被使者牽去藏匿遠地了。白居易《長恨歌》說唐玄宗回鑾後要為楊貴妃改葬，結果是「馬嵬坡下泥中土，不見玉顏空死處」，連屍骨都找不到，這就更證實貴妃未死於馬嵬驛。值得注意的是，陳鴻作《長恨歌傳》時，唯恐後人不明，特為點出：「世所知者有《玄宗本紀》在。」而「世所不聞」者，今傳有《長恨歌》，來去描述他們的愛情故事。
日本民間和學術界有這樣一種看法：在馬嵬驛被縊死的，乃是一個侍女。禁軍將領陳玄禮憐惜楊貴妃美貌，不忍殺之，遂與高力士合謀，以侍女代死。楊貴妃則由陳玄禮親信護送南逃，揚帆出海，由日本遣唐使阿倍仲麻呂、藤原刷雄護送，於日本久谷町久津上岸，當時的日本皇室仿擬唐朝，對唐朝貴妃的到來，自然是熱烈歡迎、禮遇有加。楊貴妃到達日本後，受到當時的日本女皇孝謙天皇的接見，安排居住在奈良附近的和歌山上，並把她許配給藤原刷雄為妻。日本都城遷平安京（京都）時她又隨至京都，生活了三十年，後病逝於京都，享年六十八歲。日本山口縣「楊貴妃之鄉」建有楊貴妃墓。1963年有一位日本女性向電視觀眾展示了自己的一本家譜，說她就是楊貴妃的後人。日本著名影星山口百惠，也自稱是楊貴妃的後裔。[來源請求]
五代的《開元天寶遺事》稱楊貴妃「素有肉體」，宋代蘇軾的詩《孫莘老求墨妙亭詩》中有「短長肥瘦各有態，玉環飛燕誰敢憎」一句，後世一些人遂以成語「環肥燕瘦」而附會，認為楊貴妃體態較胖。
然而，唐代的畫作如《簪花仕女圖》、《步輦圖》等描繪的宮廷貴族女性多為臉龐圓潤，體態勻稱，並不是肥胖。此外，唐詩中並無以胖為美的詩句，反倒有不少讚美細腰的詩句。
根據歷史記載，貴妃擅長舞蹈，其代表舞即為著名的「霓裳羽衣曲」，其舞蹈水平也常被人與趙飛燕相比較，貴妃還十分擅長於胡旋舞。一般認為，楊貴妃作為舞者，即使胖最多也是微胖，如果太胖，是難以完成這些曼妙舞曲的。此外，杜甫的《麗人行》有：「態濃意遠淑且真，肌理細膩骨肉勻」，認為楊貴妃等麗人是骨肉勻稱，並不是肥胖。白居易的《長恨歌》寫楊貴妃：「侍兒扶起嬌無力」，而扶起胖人是不會讓人覺得嬌弱無力的。陳鴻的《長恨歌傳》則描寫楊貴妃「鬢髮膩理，纖穠中度，舉止閑冶，如漢武帝李夫人。」「纖穠」意為纖細和豐腴，顯然作者認為楊貴妃肥瘦適中，身材勻稱。
杜甫有《哀江頭》詩：「明眸皓齒今何在，血污遊魂歸不得。清渭東流劍閣深，去住彼此無消息。人生有情淚沾臆，江花江草豈終極！」，還有白居易在《長恨歌》中用「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」來形容她的傾國之貌、 用「溫泉水滑洗凝脂」描寫貴妃皮膚的嫩滑白淨。
楊貴妃的故事是古往今來許多文學作品的素材：
| 年份 | 地區/製片商 | 作品 | 演員 |
| 1927年 |  中國上海影戲公司 |
《楊貴妃》 | 賀蓉珠（賀佩蓉） |
| 1941年 | 中國上海國華影業公司 |
《楊貴妃與梅妃》（又名：梅妃） | 袁紹梅 |
| 1955年 |  中國藝聯電影製片公司 |
《楊貴妃》 | 謝家驊 |
| 1955年 |  大日本映畫製作株式會社 |
《楊貴妃》 | 京町子 |
| 1962年 |  香港邵氏兄弟 |
《楊貴妃》 | 李麗華 |
| 1962年 |  南韓 |
《天下一色楊貴妃》 | 都琴峰 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） |
| 1962年 | 南韓 |
《楊貴妃 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》 | 金芝美 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） |
| 1992年 | 中國廣西電影製片廠 |
《楊貴妃》 | 周 潔 |
| 1996年 | 中國廣西電影製片廠 |
《楊貴妃後傳》 | 侯俊傑 |
| 2015年 | 中國北京春秋鴻文化投資股份有限公司 中國電影集團 |
《王朝的女人·楊貴妃》 | 范冰冰 |
| 2017年 | 中國新麗傳媒 日本角川映畫 香港英皇電影 中國北京二十一世紀盛凱影業 |
《妖貓傳》 | 張榕容 |
| 年份 | 地區/電視台 | 作品 | 演員 |
| 1976年 | 香港無綫電視 |
《楊貴妃》 | 殷巧兒 |
| 1983年 | 香港亞洲電視 |
《劍仙李白》 | 周麗娟 |
| 1986年 | 臺灣華視 |
《楊貴妃》 | 馮寶寶 |
| 1986年 | 臺灣台視 |
《楊貴妃傳奇》 | 湯蘭花 |
| 1990年 | 中國 |
《唐明皇》 | 林芳兵 |
| 1990年 | 中國 |
《楊貴妃之謎》 | 吳海燕 |
| 1994年 | 中國 |
《楊貴妃外傳》（又名：楊貴妃秘史） | 周 潔 |
| 1994年 |  新加坡電視機構/ 臺灣中視 |
《天師鍾馗》（第一部《楊貴妃》單元） | 恬 妞 |
| 2000年 | 香港無綫電視 |
《楊貴妃》 | 向海嵐 |
| 2002年 | 香港無綫電視 |
《天子尋龍》 | 文頌嫻 |
| 2003年 | 中國 |
《大唐歌飛》 | 王璐瑤 |
| 2006年 | 中國 |
《神鬼八陣圖》 | 劉 洋 |
| 2007年 | 中國 |
《大唐芙蓉園》 | 范冰冰 |
| 2010年 | 中國 |
《楊貴妃秘史》 | 殷 桃 |
| 2014年 | 中國 |
《靈魂擺渡》（第一季） | 劉芊含 |
| 2016年 | 日本 |
《最後的餐廳》 | 山村紅葉 |
| 2017年 | 中國 |
《大唐榮耀》 | 曾 黎 |
| 2019年 | 中國 |
《長安十二時辰》 | 徐 璐 |
| 待播 | 中國 |
《李白》 | 伊能靜 |
| 年份 | 地區/播出平台/製作單位 | 作品 | 演員 |
| 2022年 | 中國湖南衛視、芒果TV、北京伯璟文化 |
《中國》（第二季） | 沈夢辰 |
| 年份 | 地區/播出平台/製作單位 | 作品 | 演員 |
| 2019年 | 中國騰訊視頻、企鵝影視 |
《演員請就位 (第一季)》（第六期） | 宋芸樺 |
| 2019年 | 中國優酷、歡娛影視、銀河酷娛 |
《演技派》（第四期） | 李嘉欣 |
| 年份 | 地區/產品 | 配音 |
|---|---|---|
| 2020年 | 日本Fate/Grand Order |
佳村遙 |
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