คำถามยอดนิยม
ไทมไลน์
แชท
มุมมอง
ซีอิ๊ว
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Remove ads
ซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae[1]
Remove ads
ซีอิ๊วในรูปแบบปัจจุบันมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปีก่อนในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตกของจีน[2][3][4][5] และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร[6]
คำว่า "ซีอิ๊ว" ในภาษาไทยมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า 豉油 (เพ็งอิม: si7 iu5, IPA: /si¹¹ iu⁵⁵/) อ่านว่า "สี่อิ๊ว"
ซีอิ๊วแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่
- ซีอิ๊วชนิดใส เรียกว่า ซีอิ๊วขาว[7]
- ซีอิ๊วชนิดข้น เรียกว่า ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วชนิดใส่น้ำตาลแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน
Remove ads
การใช้งานและการจัดเก็บ
ซีอิ๊วสามารถใส่ในอาหารโดยตรง และใช้เป็นน้ำจิ้มหรือใช้เป็นเกลือในการทำอาหาร[8] ขวดซีอิ๊วสำหรับปรุงรสเค็มของอาหารต่าง ๆ มักพบเห็นบนโต๊ะอาหารในร้านอาหารหลายประเทศ[8] ซีอิ๊วสามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้[8]
อ้างอิง
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads