Bietola

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae^[1] (Chenopodiaceae secondo il Sistema Cronquist^[2]).

Bietola

Bietola
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	20 kcal (80 kJ)
Proteine	1.88 g
Carboidrati
Totali	4.13 g
Zuccheri	1.1 g
Fibre	2.1 g
Grassi
Totali	0.08 g
Acqua	92.65 g
Vitamine
Vitamina A	306 µg
Tiamina (Vit. B1)	0.034 mg
Riboflavina (Vit. B2)	0.086 mg
Niacina (Vit. B3)	0.36 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)	0.163 mg
Vitamina B6	0.085mg
Acido folico (Vit. B9)	9 mg
Vitamina C	18 mg
Vitamina E	1.89 mg
Vitamina K	327.3 µg
Minerali
Calcio	58 mg
Ferro	2.26 mg
Fosforo	33 mg
Magnesio	86 mg
Manganese	0.334 mg
Potassio	549 mg
Sodio	179 mg
Zinco	0.33 mg

Descrizione

È una varietà biologica di Beta vulgaris, una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante. I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

Distribuzione e habitat

È nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo. Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

Informazioni nutrizionali

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene. Contiene acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).

Galleria d'immagini

• 
  Bietola con gambo di colore rosso
• 
  Bietola con gambo di colore giallo
• 
  Bietola con gambo di colore bianco
• 
  Bietola rossa e gialla
• 
  Bietole da coste
• 
  Gambi di colori diversi

Note

1. (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
2. (EN) Cronquist A., An integrated system of classification of flowering plants, New York, Columbia University Press, 1981, ISBN 9780231038805.

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Collegamenti esterni

• (EN) chard, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• United States Department of Agriculture

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