Kue terang bulan

Artikel ini bukan mengenai Martabak, suatu makanan dari Timur Tengah.

Terang bulan atau martabak manis adalah kudapan sejenis panekuk yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh Indonesia, Malaysia, Brunei Darussalam, Filipina dan Singapura.^[1]

Terang bulan
Terang bulan yang berisi cokelat
Nama lain	Apam balik, apam pulau pinang, ban jian kuih (tâi-lô: bàn-tsian-kué), chin loong pau, kue bandung, kuih haji, kueh singapura, kuih malaya, martabak bangka, martabak manis, min chiang kueh, peanut pancake, terang bulan,
Jenis	Panekuk
Tempat asal	Fujian, Republik Rakyat Tiongkok
Daerah	Asia Timur dan Asia Tenggara
Hidangan nasional terkait	Brunei, Indonesia, Malaysia, Singapura, Tiongkok, Taiwan
Bahan utama	Tepung terigu, air panas, bubuk pengembang, natrium bikarbonat, gula, telur, kacang, margarin, mentega
Variasi	Terang bulan pizza
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Terang bulan

Nama di berbagai daerah

Peta penamaan kue Terang Bulan di Indonesia, Malaysia dan Brunei. (Hijau) menyebutnya Terang Bulan, (Kuning) menyebutnya Apam Pinang, (Emas) menyebutnya Apam Balik, (Biru) menyebutnya Hok Lo Pan, (Merah) menyebutnya Martabak Manis, dan (Marun) menyebutnya Martabak Bangka.

Makanan penutup ini juga dikenal dengan berbagai nama dalam berbagai bahasa, tergantung pada daerahnya.

Indonesia

• Indonesia bagian barat:^[2]
  • Apam Keubeu (Aceh)
  • Martabak Bangka (Sumatera Utara, Riau, dan Pulau Bintan (Kepulauan Riau))
  • Martabak Bandung (Sumatera Barat)
  • Hok Lo Pan (Pulau Batam (Kepulauan Riau) dan Kepulauan Bangka Belitung)^[3]
  • Apam Balik (Kepulauan Anambas dan Kabupaten Natuna (Kepulauan Riau))
  • Martabak Manis (Pulau Lingga (Kepulauan Riau), Jambi, Bengkulu, Sumatera Selatan, Lampung, Banten, DKI Jakarta, Jawa Barat, dan Jawa Tengah bagian barat)
  • Apam Pinang (Kalimantan Barat)

• Indonesia bagian timur:^[2]
  • Martabak Manis (Jawa Tengah bagian timur (kecuali Kota Semarang) dan Daerah Istimewa Yogyakarta)
  • Kue Bandung (Kota Semarang, Jawa Tengah)
  • Terang Bulan atau Kue Bulan (Jawa Timur, Bali, Nusa Tenggara, Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah, Kalimantan Timur, Kalimantan Utara, Sulawesi, Maluku, dan Papua)^[2]

Asia Tenggara

• Apam Balik (Semenanjung Malaka (Malaysia dan Singapura))
• Min Jiang Kueh/Min Chiang Kueh, Ban Jian Kueh, dan Peanut Pancake (Singapura)
• Kuih Malaya/Singapura (Brunei Darussalam)

• Ban Jian Kueh, secara umum di Malaysia dan Singapura)
• Dai Gau Min (Kanton, di Perak)
• Chin Loong Pau (Kanton, di Kuala Lumpur/Selangor)
• Kap Piang (Hakka, di Sabah)
• Mak Pan (Hakka, secara umum untuk kedua negara)
• Apam Pulau Pinang (Melayu, di Pulau Pinang)
• Kuih Haji (Melayu, di beberapa daerah tertentu)
• Apong (Melayu, di Kelantan)
• Apang Balek (Melayu, di Terengganu dan beberapa daerah di Pahang)
• Apom Balek (Melayu, di Kedah)
• Terang Bulan (Melayu, di Sabah)

• Tarambulan/Tarang Bulan/Terang Bulan/Apam/Apam Saba/Apam Sabah (Tawi-Tawi, Sulu, Basilan and Zamboanga)
• Muslim hotcake (Chavacano)

Adonan

Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi yang dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan gula butir, coklat butir (meses, muisjes), dengan biji wijen dan kacang tanah yang dicacah, atau parutan keju, yang disiram susu kental manis, dan diolesi mentega dan margarin.

Galeri

• 
  Apam Balik besar di Malaysia
• 
  Tampilan Martabak Pizza yang cantik dan menarik