Eritritol
composto químico / From Wikipedia, the free encyclopedia
O eritritol ((2 R ,3 S )-butano-1,2,3,4-tetraol) é un polialcohol (azucre-alcohol) usado como substituto dos sabores doces. Foi aprobado nos EUA e noutras partes do mundo como edulcorante.[2] É producido de xeito natural en froitas e alimentos fermentados.[3] A nivel industrial prodúcese a partir de glicosa á que se lle aplica o fermento Moniliella pollinis.[2] Foi descuberto en 1848 polo químico escocés John Stenhouse.[4]
Datos rápidos Identificadores, Propiedades ...
Eritritol | |
---|---|
(2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetraol | |
Identificadores | |
Número CAS | 149-32-6 |
PubChem | 222285 |
ChemSpider | 192963 |
UNII | RA96B954X6 |
DrugBank | DB04481 |
KEGG | D08915 |
ChEBI | CHEBI:17113 |
ChEMBL | CHEMBL349605 |
Referencia Beilstein | 1719753 |
Referencia Gmelin | 82499 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 Image 2 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C4H10O4 |
Masa molar | 122,12 g mol−1 |
Densidade | 1.45 g/cm³ |
Punto de fusión | 121 °C; 250 °F; 394 K |
Punto de ebulición | 329–331 °C; 624–628 °F; 602–604 K |
Solubilidade en auga | 61% w/w (25 °C)[1] |
Susceptibilidade magnética (χ) |
−73.80·10−6 cm3/mol |
Perigosidade | |
NFPA 704 | |
Compostos relacionados | |
Alcoois relacionados | Glicerol (propanotriol) Ribitol (pentano-1,2,3,4,5-pentol) |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
Pechar