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Meilleur ouvrier de France
titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un examen entre professionnels De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Pour les articles homonymes, voir MOF.
Meilleur ouvrier de France (MOF) est un titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels.
Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires ().
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Ce concours (plutôt un examen, sans limite de lauréats) est organisé depuis 1924 tous les trois ou quatre ans[2] par le Comité d'organisation des Expositions du Travail et reconnu en tant que titre certifié de niveau 5 (bac+2) par le ministère du Travail. Le président de la République française est de la confrérie par son titre MOF ex officio.
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Présentation
Résumé
Contexte
La remise des médailles est effectuée à la Sorbonne à Paris lors d'une grande réunion suivie d'une cérémonie au Palais de l'Elysée[3],[4] en la présence du président de la République française[5].
Ce titre est créé sur l'initiative du journaliste et critique d'art Lucien Klotz qui élabore dès 1913 l'idée d'une grande « exposition Nationale du Travail », projet qui se concrétise en octobre 1924 lorsqu'un comité d'organisation, avec à sa présidence Albert Lebrun, met en place à l'hôtel de ville de Paris la première exposition pour honorer le maître ouvrier initialement entre les meilleurs Compagnons du moment de plus de 23 ans[6].
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Histoire du concours
Résumé
Contexte
La première édition du concours date de 1924. Les personnes lauréates se réunissent en société des meilleurs ouvriers de France à partir de 1929[7],[8]. La création du concours s'inscrit dans une démarche de revalorisation du travail manuel dans un contexte d'industrialisation et de déqualification du travail suscitant la crainte d'une dévalorisation des métiers ouvriers. Il intervient dans le contexte de la création du Certificat d'Aptitude Professionnelle en 1911 qui se diffuse dans les années 1920. Le concours est soutenu par plusieurs ministères dont celui de l'instruction publique. Malgré la volonté d'organiser un cursus d'enseignement technique que le concours viendrait valoriser, le pourcentage de personnes lauréates ayant bénéficié de cet enseignement est inconnu pour les années 1920 et 1930. Le nombre de reçus à l'examen passe de 5 000 en 1927 à 20 000 en 1936. La diffusion de l'examen se faisant lentement, les organisateurs du concours issu des milieux politiques et patronaux sont à la recherche d'un effet mobilisateur. Les réalisations des lauréats sont présentées dans des expositions. Le principe du concours s'inscrit dans une logique méritocratique déjà présente en milieu scolaire dans les années 1920 et 1930[7].
Selon Stéphane Lembré, la vision promue par le concours promeut le maintien d'un ordre social et professionnel, la promotion d'une méritocratie ouvrière étant au service du patronat. Ainsi le concours valorise la vision d'un milieu ouvrier sérieux et travailleur, vu comme des experts techniques et non comme des artistes ou des génies cultivant un don inné [7].
Comité d'organisation des expositions du travail
Le Comité d'organisation des expositions du travail (COET) est un organe administratif, placé sous l'autorité du ministère de l'Éducation nationale français. Il a été créé en 1923 et est chargé d'organiser matériellement le concours du « Meilleur ouvrier de France » et les expositions nationales du travail qui le concluent. Il devient association loi de 1901 en 1961[9].
Un comité d'organisation des expositions du travail est nommé à l'occasion de la préparation de chaque concours MOF, tous les 4 ans.[réf. nécessaire]
L'organisation du concours s'appuie sur plus de 2500 bénévoles, plus de 1000 jurys professionnels, plus de 140 jurys généraux de supervision des épreuves. Près de 90 établissements accueillent les épreuves, il peut s'agir notamment de lycées, de centres de formation professionnelle, de musées[10].
Limites du travail historique
Les origines et les critères d'accès au concours seraient méconnus en raison d'un faible nombre de sources universitaires. La majorité des études date de l'époque contemporaine. Une autre problématique tient aux sources utilisées qui sont souvent des entretiens ou des témoignages avec peu de distance critique. De même, le modèle du concours efface la question des origines sociales des participants. A ce jour, il n'existe pas d'études historiques s'étant emparé du sujet[7].
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La reconnaissance du concours et ses limites
La reconnaissance du concours n'est pas les mêmes selon les métiers. Le titre de Meilleur Ouvrier de France est particulièrement reconnu pour les métiers de bouche et en particulier de la cuisine[10],[11],[8]. Etre titré permettait aux personnes lauréates d'atteindre une certaine notoriété via la médiatisation, la distinction inspirant la confiance et la sympathie des clients des commerces. Certaines entreprises du BTP mettent en avant le titre dans certains appels d'offres. En conséquence, les ouvriers concernés bénéficieraient d'une ascension sociale[8]. Toutefois, le lien entre l'obtention de la distinction et l'augmentation du chiffre d'affaires reste difficile à quantifier[11],[8].
Egalité de genre et mixité
Résumé
Contexte
Représentation des femmes
Sur le concours de 2013-2015, les femmes ne représentaient que 23,5% des lauréats et 20,6% des candidats. Les femmes sont surreprésentées dans les domaines dit traditionnellement féminins comme les vêtements (84,1% des candidatures), les accessoires de mode et la beauté (72,9% des candidatures), le textile et le cuir (62,2% des candidatures). A l'inverse, elles sont sous-représentées dans le domaine de l'industrie avec seulement 7,2% de candidates dans les métiers des métaux et 2,1% de candidates dans les métiers techniques et de précision. En réponse à cette faible féminisation du concours, l'ouverture d'épreuves à des métiers plus féminins a été envisagée. Le titre de Meilleur Ouvrier de France a été ouvert pour les métiers du conseil en solutions sanitaires. Il en a résulté une promotion majoritairement féminine. Dans une intention similaire, le concours a été ouvert aux métiers d'études du bâtiment. De fait, le milieu des compagnons du devoir est peu féminisé. L'association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France a ouvert ses formations aux femmes en 2003. L'Union compagnonnique du Tour de France n'était pas encore ouverte aux femmes en 2016[10].
Lors d'une rencontre organisée le 8 mars 2016 au Sénat, les meilleures ouvrières de France ont décrit un sentiment d'invisibilisation et un manque de reconnaissance, puisqu'il leur faudrait travailler encore plus durement que les hommes pour voir leur travail reconnu[10].
Âge
La moyenne d'âge des finalistes et lauréats serait de 35 ans[8] ou de 38 ans[10]. Ils auraient en moyenne 15 ans de métier[8].
Coût financier de la participation
Selon le COET, la participation au concours est estimé à 4000 euros par candidat en moyenne[10]. Les participants doivent financer eux-mêmes l'achat des matières premières nécessaires à la fabrication de leur création. Certains d'entre eux sont sponsorisés par leur employeur ou par des partenaires. Une enquête du COET a montré qu'après le manque de temps (32% des raisons avancées) l'enjeu financier est la deuxième cause d'abandon du concours avec 27% des raisons avancées. En 2022, le COET a mis en place une aide pour les candidats d'un montant moyen de 1200 euros pour prendre en charge le coût des matières premières. Les autres frais liés au concours (déplacement, repas, hébergement etc) restent à la charge des participants[8].
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Liste des métiers (Edt. 2015)
Groupe I : métiers de la restauration et de l'hôtellerie et maître du service
- Cuisine - gastronomie (1924).
- Maître d'hôtel, du service et des arts de la table (1993)
- Sommelier (2000)
- Barman (2011)
- Gouvernant(e) des services hôteliers (2007)
- Réceptionniste en hôtellerie (2015)
Groupe II : métiers de l'alimentation
- Pâtisserie - confiserie[12]
- Boucherie - étal
- Charcuterie - traiteur
- Boulangerie (1933-1979)[13]
- Glaces - Sorbets - Crèmes glacées
- Chocolaterie - confiserie[14]
- Fromagerie
- Poissonnier - écailler
- Primeur
- Torréfacteur, torréfactrice
| Année | Lauréats |
| 2019 | Daniéla Capuano, Paul Arnephy, Vincent Ballot |
| 2023 | Anne Caron, Laurent Baysse, Mickael Portannier |
Groupe III : métiers du bâtiment, du patrimoine architectural et des travaux publics
- Charpente et construction en bois
- Menuiserie
- Couverture - ornemaniste métallique
- Plomberie, installation sanitaire, fontainerie
- Carrelage
- Fumisterie de bâtiment
- Génie climatique - chauffage
- Métiers du plâtre - gypserie
- Maçonnerie
- Mosaïque d'art
- Métiers de la pierre
- Miroiterie décorative
- Peinture d'intérieur et peinture décors
- Travaux marbriers
- Métallerie - serrurerie
- Ferronnerie d'art
- Graveur - ornemaniste
- Maquettes d'architecture
- Solier
- Métier de la piscine
Groupe IV : métiers du textile et du cuir
- Dessinateurs pour textiles et papiers peints
- Tissage, tissage sur soie
- Impression textile
- Teinture
- Restauration de tapis et tapisseries
- Nettoyage Apprêtage Teinturerie (Métiers du Pressing)
- Gainerie et gainerie d'art
- Sellerie
Groupe V : métiers de l'habitation, bois et ameublement
- Ébénisterie
- Menuiserie en sièges
- Tourneur et torseur sur bois
- Sculpture sur bois
- Restaurateur de mobilier
- Tapisserie - décoration
- Tapisserie d'ameublement
- Encadreur - Doreur sur bois - restaurateur de tableaux - rentoileur
- Marqueterie
- Marqueterie de bois
- Marqueterie de paille
- Tonnellerie
- Vannerie
- Pipier
- Laque traditionnelle
- Construction navale bois et matériaux composites
Groupe VI : métiers des métaux
- Fonderie d'art
- Bronze d'ornement
- Orfèvrerie
- Dinanderie d'art
Groupe VII : métiers de l'industrie
- Chaudronnerie
- Tôlerie
- Réparateur en carrosserie automobile
- Soudage manuel des métaux
- Outillage, prototypage mécanique
- Métiers de l'électricité et de l'électrotechnique
- Métiers de la forge
- Maquettes industrielles
- Art et technique des matériaux de synthèse
- Modelage, construction d'outillages
- Conception assistée par ordinateur de produits mécaniques
- Technologie automobile
- Métiers du service à l'énergie
Groupe VIII : métiers de la terre et du verre
- Modeleur sur porcelaine
- Décoration sur porcelaine
- Décoration sur faïence
- Verrerie, cristallerie
- Vitraux d'art
- Santons
- Poterie
- Restauration de céramique
- Soufflage du verre au chalumeau
Groupe IX : métiers du vêtement
- Modiste
- Tailleur homme
- Pelleteries et fourrures confectionnées
- lingerie, corseterie, soutien-gorge
- Prêt à porter couture - jour
- Prêt à porter couture - soir
Groupe X : métiers des accessoires de la mode et de la beauté
Groupe XI : métiers de la bijouterie
- Joaillerie
- Bijouterie, métaux précieux
- Polissage en joaillerie
- Diamantaire
- Lapidaire, pierres de couleurs
- Sertissage en haute joaillerie
Groupe XII : métiers des techniques de précision
Groupe XIII : métiers de la gravure
- Gravure en modelé, héraldique
- Gravure ornementale taille douce
- Gravure sur cuivre et acier pour impression
- Glyptique
- Emaillage
Groupe XIV : métiers de la communication, du multimédia, de l'audiovisuel
- Imprimerie, communication graphique, multimédia
- Reliure
- Dorure sur tranche
- Dorure sur cuir
- Graphisme
- Photographie
- Calligraphie
- Enluminure
- Imagerie numérique
- Métiers de l'image animée
Groupe XV : métiers liés à la musique
- Lutherie - archèterie
- Lutherie - guitare
- Instruments traditionnels
Groupe XVI : métiers de l'agriculture et de l'aménagement du paysage
- Art des jardins paysagés
- Maréchal-ferrant
- Bourrellerie, sellerie, harnachement
- Art floral
- Conseil-Expertise en sécurité alimentaire
Groupe XVII : métiers du commerce et des services
- Actions commerciales en optique et lunetterie
- Technico commercial conseil en solutions d'efficacité énergétiques
- Technico commercial en solutions sanitaires ou énergétiques
- Vendeur conseil en produits de finition et décoration
- Taxidermie
- Toilettage animalier
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Lauréats les plus médiatisés
- Frédéric Anton (Métier de bouche)
- Olivier Bajard (Métier de bouche)
- Paul Baudier (graveur)
- Paul Bocuse (Métier de bouche)
- Pascal Caffet (Métier de bouche)
- Jacques Decoret (Métier de bouche)
- Philippe Etchebest (Métier de bouche)
- René Fontaine (Métier de bouche)
- Guillaume Gomez (Métier de bouche) plus jeune lauréat de l'histoire
- Dominique Laporte (Métier de bouche - Sommelier)
- Alain Longet (graveur)
- Joël Robuchon (métier de bouche)
- Patrick Roger (Métier de bouche - Chocolatier)
- Andrée Rosier la première femme à obtenir le titre en cuisine (2007)
- Yves Thuriès (Métier de bouche), 2 titres la même année (MOF Pâtissier Traiteur et MOF Confiseur en 1976)
- Roger Vergé (Métier de bouche)
- Myriam Boubram, la première femme à obtenir le titre en soudure (2019[50])
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Références
Voir aussi
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