Imelletty perunalaatikko
suomalainen jouluruoka From Wikipedia, the free encyclopedia
Imelletty perunalaatikko (tai hämäläinen perunalaatikko tai uunituuvinki[1]) on hämäläinen perinteinen arkiruoka, jota muualla päin Suomea syödään perinteisenä jouluruokana. Se tehdään imellyttämällä eli seisottamalla perunasosetta noin 50 °C:n lämpötilassa, jolloin perunan tärkkelys pilkkoutuu entsyymien vaikutuksesta lyhyemmiksi hiilihydraattiketjuiksi, sokereiksi. Näin syntyy tyypillinen makea maku. Tarvittaessa makeutta voidaan lisätä siirapilla.[2][3]
| Imelletty perunalaatikko | |
|---|---|
 |
|
| Alkuperä | |
| Muita nimiä | hämäläinen perunalaatikko tai uunituuvinki |
| Alkuperämaa | Suomi |
| Alue tai kunta | Häme |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | arki - ja jouluruoka |
| Tyyppi | laatikkoruoka |
| Pääainesosat | peruna |
Nimen tuuvinki tulee ruotsinkielisestä sanasta stuvning, mikä tarkoittaa muhennosta.[4]
Imelletty tai muunlainen perunalaatikko tunnetaan muuallakin kuin Hämeessä, joskin perunalaatikoksi voidaan kutsua myös perunaviipaleista, lihasta ja kalasta tehtyä laatikkoruokaa. Esimerkiksi Alahärmän ja Ylihärmän pitäjäruoka perunaloora tarkoittaa eräänlaista silakkalaatikkoa.[5]
1980-luvulla toteutetussa pitäjäruokaprojektissa jonkinlaisen soseutetusta perunasta tehdyn perunalaatikon tai -tuuvingin valitsivat nimikkoruoakseen Anjalankoski, Elimäki, Heinolan maalaiskunta, Hollola, Hämeenkyrö, Iitti, Järvenpää, Kalanti, Keuruu, Kihniö, Kärkölä, Lahti, Loppi, Myrskylä, Mäntsälä, Nousiainen, Nurmijärvi, Pomarkku, Pälkäne, Ruovesi, Rääkkylä, Siuntio, Somero, Suomenniemi ja Tampere.[5]
Katso myös
Lähteet
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.