غذاهای اردنی
From Wikipedia, the free encyclopedia
غذاهای اردن سبک سنتی آمادهسازی مواد غذایی نشات گرفته از روش آشپزان اردنی یا روش استفاده معمول در اردن است که در طی قرنهای متمادی از تغییرات اجتماعی و سیاسی توسعه یافتهاست.
طیف گستردهای از تکنیکهای موجود در آشپزی اردنی مورد استفاده قرار میگیرد، اعم از تنوری کردن، تف دادن و کباب کردن با چاشنی سبزیجات (هویج و برگها، بادمجان و غیره), گوشت و مرغ. همچنین یک زوش متداول در غذاهای اردنی برشته کردن یا تهیه غذاها با انواع سسهای مخصوص است.
به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زیتون در جهان [1] روغن زیتون اصلی تربن روغن پختوپز در اردن است. سبزیها، سیر، پیاز، سس گوجه فرنگی و لیمو ترش از طعمهایی هستند که معمولاً در غداهای اردن یافت میشوند. ترکیبی از ادویه جات ترشیجات به نام za'atar [2] شامل یک گیاه محلی معروف به نام سماق[3]است. سماق یک گیاه وحشی است که در غذاهای اردن و کشورهای همسایه و نزدیک به آن در منطقه مدیترانه استفاده میشود.