پیاز
گونهای از والک / From Wikipedia, the free encyclopedia
پیاز،[1] پیاز معمولی[1] یا پیاز باغی[1] (نام علمی: Allium cepa) گیاهی از سرده سیر در زیرتیره پیازیان از تیره نرگسیان است.
پیاز | |
---|---|
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | تکلپهایها |
راسته: | مارچوبهسانان |
تیره: | نرگسیان |
زیرخانواده: | پیازیان |
سرده: | سیر |
گونه: | پیاز |
نام دوبخشی | |
Allium cepa | |
پیاز از قدیمیترین سبزیهای خوراکی در دنیا و ایران است . این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت میشدهاست و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت میکردهاند، از پیاز به عنوان غذایِ اصلی استفاده میکردند. پیاز به خانواده نرگسیان متعلق است، و گیاهی است دو ساله با رشد بوتهای ضعیف، برگهای استوانهای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روزِ موردِ نیازِ خود تشکیل سوخ یا پیاز (Bulb) داده و در سال دوّم با کشت سوخها و پس از ظهور ساقه (های) گل دهنده و چترها تولیدِ بذر مینماید. مهمترین فاکتورهای محیطی مؤثر در تشکیلِ سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس، رقمهای پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیمبندی میشوند. اهمیت این موضوع در تعیینِ زمانِ مناسبِ کاشت است؛ مثلاً، برای کاشت ارقامِ روزِ بلند مانندِ پیاز قرمز، بهطور معمول در فروردین اقدام به کاشت میشود.