![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Gulyas080.jpg/640px-Gulyas080.jpg&w=640&q=50)
Maďarská kuchyně
národní kuchyně Maďarska / From Wikipedia, the free encyclopedia
Maďarská kuchyně se vyznačuje kaloricky bohatými jídly, využívá maso (především vepřové, ale často i telecí), sladkovodní ryby (kapr, sumec, candát) a zeleninu (rajčata, papriky, dýně, zejména sedmihradští Maďaři používají hojně kysané zelí). Typickým kořením je mletá paprika, buď sladká nebo pálivá, která dává jídlu charakteristickou chuť i lákavou červenou barvu. Často se používá i zakysaná smetana. Z pečiva je oblíbený bílý chléb. Pokrmy se připravují zpravidla na sádle; Maďarsko je domovem plemene prasat mangalica, jehož sádlo neškodí zdraví.[zdroj?]
![]() Kotlíkový guláš - Bogrács | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Maďarsko![]() |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | vepřové maso, telecí maso, sladkovodní ryby, drůbeží maso, zelenina, kysané zelí |
Dochucovadla | paprika sladká, paprika pálivá, zakysaná smetana, sádlo |
Pokrmy | |
Jídla | Halászlé, Guláš, Perkelt, Tokáň, Paprikáš |
Nápoje | Bikavér, Tokajské víno, Barck pálenka, Unicum |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/P%C3%B6rk%C3%B6lt.jpg/640px-P%C3%B6rk%C3%B6lt.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Paprikahuhn.jpg/640px-Paprikahuhn.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Csabai_kolb%C3%A1sz.jpg/640px-Csabai_kolb%C3%A1sz.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Kenyer_3_kgos_kemenceben_sult.jpg/640px-Kenyer_3_kgos_kemenceben_sult.jpg)
Historicky vychází maďarská kuchyně z tradice kočovných pastevců: jídlo muselo být rychle hotové a zasytit, připravovalo se ve velkých objemech, odtud obliba vaření v kotlíku. Užívaly se dehydrované pokrmy, které se daly snadno převážet, jako tarhoňa. Maďarskou gastronomii pak ovlivnila i kuchyně turecká a rakouská. V 19. století se rozvinula měšťanská kultura, která dala v Budapešti vzniknout mnoha kavárnám se sladkými specialitami jako Dobošův dort, kvalitní je i maďarská čokoláda, např. značky Tibi.