Ova lista je kategorizacija najčešćih komponenti hrane na osnovu njihovih makronutrijenata. Makronutrijenti se mogu odnositi na hemijske supstance koje ljudi konzumiraju u najvećim količinama (vidi Nutrijent)
Postoje tri glavne klase makronutrijenata: ugljikohidrati, proteini i masti.[1] Makronutrijenti su definirani kao klasa hemijskih spojeva koje ljudi konzumiraju u relativno velikim količinama u poređenju sa vitaminima i mineralima, i koji daju ljudima energiju. Masti imaju sadržaj energije hrane od 9 kcal/g/kJ/g i proteina i ugljikohidrata 4 kcal/g, odnosno kJ/ g.[2] Voda čini veliki udio ukupne mase koja se unese kao dio normalne prehrane, ali ne pruža nikakvu nutritivnu vrijednost. Etanol daje kalorije, ali nema potrebe za etanolom kao esencijalnim nutrijentom.
Ugljikohidrati
Proteini
Masti
Zasićene (tj. stabilne)[3] masne kiseline
- Acetatna kiselina (C2)
- Propionska kiselina (C3)
- Buterna kiselina (C4)
- Valerinska kiselina (C5)
- Kaproična kiselina (C6)
- Kaprilna kiselina (C8)
- Kaprinska kiselina (C10)
- Laurinska kiselina (C12)
- Miristinska kiselina (C14)
- Pentadekanska kiselina (C15)
- Palmitinska kiselina (C16)
- Margarična kiselina (C17)
- Stearinska kiselina (C18)
- Arahidna kiselina (C20)
- Behenska kiselina (C22)
- Lignocerinska kiselina (C24)
- Cerotinska kiselina (C26)
Mononezasićene (tj. polustabilne) masne kiseline
- Miristoleinska kiselina
- Oleinska kiselina
- Eikozenična kiselina
- Erukna kiselina
- Nervonska kiselina
Polinezasićene (tj. nestabilne) masne kiseline
- Linolna kiselina (LA) - esencijalna masna kiselina
- α-linolenska kiselina (ALA) - esencijalna masna kiselina
- Stearidonska kiselina (SDA)
- Gama-linolenska kiselina (GLA)
- Arahidonska kiselina (AA)
- Eikozatetraenska kiselina (ETA)
- Timnodonska kiselina (EPA)
- Klupanodonska kiselina (DPA)
- Cervonska kiselina (DHA)
Alkohol
- Etanol: SAD Ministarstvo poljoprivrede koristi cifru od 6,93 kcal po gramu alkohola (5,47 kcal} po ml) za izračunavanje energije hrane.[4]
Za destilirano alkoholno piće, standardna porcija u Sjedinjenim Državama je 1,5 USoz, što bi sa 40% etanola (80 otpornosti), bilo 14 grama i 98 kalorija.
Voda
Voda je neophodna za život. Ona pruža medij u kojem se odvijaju svi metabolički procesi. Neophodan je za apsorpciju makronutrijenata i mikronutrijenata, ali ne daje nutritivnu energiju.
Vlakna
Dijetalna vlakna iz voća, povrća i žitarica. Nerastvorljiva dijetalna vlakna se ne apsorbiraju u ljudskom probavnom traktu, ali su važna u održavanju najvećeg dijela pražnjenja crijeva kako bi se izbjegla konstipacija.[5] Rastvorljiva vlakna mogu se metabolizirati bakterijama koje se nalaze u debelom crijevu.[6][7][8] Rastvorljiva vlakna se prodaju kao prebiotička funkcija s tvrdnjama da promoviraju "zdrave" crijevne bakterije.[9] Bakterijski metabolizam rastvorljivih vlakana također proizvodi kratkolančane masne kiseline poput buterne kiseline, koje se mogu apsorbovati u crevne ćelije kao izvor energije hrane.[6][7][8]
- Celuloza
- Metil celuloza
- hemiceluloza
- Lignani
- Biljni voskovi
- Otporni skrobovi
- Beta-glukani
- Pektini
- Prirodna guma
- Inulin
- Oligosaharidi
- Nutrijent
- Esencijalni nutrijent
- Lista mikronutrijenata
- Lista fitohemikalija u hrani
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
