酸奶
乳製品 / 維基百科,自由的 encyclopedia
親愛的 Wikiwand AI, 讓我們通過簡單地回答這些關鍵問題來保持簡短:
你能列出最重要的事實和統計數據嗎 酸奶?
為 10 歲的孩子總結這篇文章
顯示所有問題
酸奶(台湾稱優格),乳酪(港澳稱乳酪),是乳製品的一种,由动物乳汁经乳酸菌發酵而產生。英語中的 yogurt 亦包含酸奶饮料(yogurt drink)[1],又称优酪乳,酸奶饮料為将生乳、鲜乳、还原乳杀菌后降温,接种乳酸菌種後,使其在無氧與無雜菌競爭的控制環境发酵,再加入香料、甜味剂、胶、稳定剂、水,接着过滤而成的“浓稠发酵乳”,蛋白质含量不到1%;而酸奶则是原料生乳经巴氏杀菌後,接种活性乳酸菌密封制成的一种“凝态发酵乳”,蛋白质含量大於2.9%,两者并不相同[2][3][4][5]。
此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2014年10月5日) |
此條目介紹的是英文名为“yogurt”的白色半固状、液状带酸味乳制品。关于英文名为“soured milk”的液状带酸味乳制品饮料,请见「酸乳」。关于英文名为“cheese”的浅黄至橘色固体之乳制品,请见「干酪」。
事实速览 「酸奶」的各地常用名稱, 中国大陸 ...
「酸奶」的各地常用名稱 | |
---|---|
酸奶 | |
中国大陸 | 酸奶、老酸奶 |
臺灣 | 優格、優酪乳 |
港澳 | 乳酪 |
馬來西亞 | 优格 |
香港:稱該液體為Yogurt或乳酪,不同於固態的乳酪(Cheese),固態乳酪更常被稱作「芝士」,而中國大陸所用的「酸奶」,在香港指乳酸味飲品。 |
关闭
事实速览 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
257 kJ(61 kcal) | |
4.66 g | |
糖 | 4.66 g |
膳食纖維 | 0 g |
3.25 g | |
飽和脂肪 | 2.096 g |
單元不飽和脂肪 | 0.893 g |
多元不飽和脂肪 | 0.092 g |
3.47 g | |
色氨酸 | 0.02 g |
蘇氨酸 | 0.142 g |
異亮氨酸 | 0.189 g |
亮氨酸 | 0.35 g |
賴氨酸 | 0.311 g |
蛋氨酸 | 0.102 g |
胱氨酸 | 0.032 g |
苯丙氨酸 | 0.189 g |
酪氨酸 | 0.175 g |
缬氨酸 | 0.287 g |
精氨酸 | 0.104 g |
組氨酸 | 0.086 g |
丙氨酸 | 0.148 g |
天冬氨酸 | 0.275 g |
谷氨酸 | 0.679 g |
甘氨酸 | 0.084 g |
脯氨酸 | 0.411 g |
絲氨酸 | 0.215 g |
维生素 | |
維生素A equiv. | (3%) 27 μg(0%) 5 μg0 μg |
硫胺(維生素B1) | (3%) 0.029 mg |
核黃素(維生素B2) | (12%) 0.142 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (1%) 0.075 mg |
(8%) 0.389 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (2%) 0.032 mg |
葉酸(維生素B9) | (2%) 7 μg |
維生素B12 | (15%) 0.37 μg |
胆碱 | (3%) 15.2 mg |
维生素C | (1%) 0.5 mg |
维生素D | (0%) 2 IU |
维生素E | (0%) 0.06 mg |
维生素K | (0%) 0.2 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (12%) 121 mg |
鐵 | (0%) 0.05 mg |
鎂 | (3%) 12 mg |
錳 | (0%) 0.004 mg |
磷 | (14%) 95 mg |
鉀 | (3%) 155 mg |
鈉 | (3%) 46 mg |
鋅 | (6%) 0.59 mg |
其他成分 | |
水 | 87.9 g |
胆固醇 | 13 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
关闭
優格一词源自土耳其語的yoğurt(讀音:[jɔ‘urt]),引申自形容詞yoğun,意思是濃稠及豐厚,又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」,都是製作乳酪的動作和方法。[6]