廚房

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廚房，是指用作烹飪及準備食物的房間或房間區域，根據設計和面積的不同，有時也具備用餐、娛樂和待客等功能。

辛志平校長故居廚房，位於新竹市，貼有瓷磚的灶與流理台、水槽常見於台灣傳統廚房

一個最基本的廚房，應該擁有烹飪用的爐灶。除此以外，現代社會的廚房通常還可能配備微波爐、電磁爐、烤箱、用於切配食物的操作台、用於清洗食物和提供烹調用水的水槽、存儲餐具和食物的櫥櫃與冰箱等。相應的，餐具和食物通常也儲存在廚房中或廚房附近。

雖然廚房的主要功能是烹飪或準備食物，根據它的設計結構、空間面積和配置設備的不同，它同時也可以擁有其他功能。這一情形在家庭廚房中尤其常見。例如，在廚房中設置一個洗衣機或烘乾機，使其具備洗衣、乾衣的功能；又如，當空間足夠大時，在廚房中放置餐桌和椅子，使其成為家庭用餐的場所。

現代化廚房設備簡介

可搬運式廚房

古代式廚房

基本要素

• 供水、排水
• 瓦斯
• 電力
• 送氣、排氣

設備

一個現代化的廚房，通常可能的設備包括：

• 抽油煙機
• 爐具
  • 瓦斯爐
  • 電磁爐
  • 電陶爐
  • 電飯鍋
  • 微波爐
  • 烤箱
• 油炸鍋
• 流理台（洗碗槽）
• 洗碗機、烘碗機
• 冰箱（製冷儲存食物的設備）
• 紅酒櫃
• 調理機、攪拌機
• 咖啡機

廚房的形狀

• l形
• L形
• U形
• 半島形、中島形

用具

烹調用具

烤板、炊具、平底鍋、烤箱盤子、切板、砧板、磨絲器、手動攪打機、廚刀、刀、搗碎器、持熱鍋的布墊子、笊籬、簋、簠

餐具

碗、碗盤、盤子、蛋糕盤子、碟、筷子、叉子、餐叉、匙、吸管、發泡膠盒

其他

瓶蓋啟子、開罐器、罐頭刀、櫻桃去核器、胡桃鉗、漏斗、瓶、冰塊盒、隔熱手套

相關

• 中央廚房
• 空中廚房
• 外燴

外部連結

• Best Food Processors （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）