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冰箱[註 1]，是以低溫保存食物等物品的機械設備。工業用冰箱適用於工業環境，如餐廳、食品加工和超市。
提示：此條目的主題不是冷藏庫。 |
現代家居盛行的雙間隔冰箱，實際上結合了兩個部份：溫度維持於攝氏-18度（即華氏0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的冷凍室或冷凍箱（freezer），和溫度維持於攝氏3至5度（即華氏31至41度）、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的冷藏室或冷藏箱（refrigerator）[2]。
1834年美國人雅可比·帕金斯的發現導致了冰箱的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮林德在1879年製造出了第一台家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發明出來之前，冰箱並沒有大規模進入家庭，而普及化是在1920年的美國。
家用製冷設備在1910年出現，1913年拉森製造了第一台人工操作的家用冰箱，1918年美國克耳文內特公司首次在市場上銷售電冰箱，當年售出67台，1926年美國通用電器製造出世界上第一台密封製冷系統的電冰箱，1927年第一台家用吸收式冰箱出現在美國市場，在1930年代漸漸普及。1939年，雙重隔間由通用電器引入商業用途。
1920年代，大多仍是不需要電力的冰箱，運作原理是用木、鉛板隔出箱子空間，在裡面的上方擺放一大塊冰塊來降溫，再拿一塊沾溼的布包覆箱子，以免冰箱升溫過快。
1957年，在日本木村電氣株式會社的協助下，士林電氣公司生產出第一台臺灣製造的電冰箱。 [3]
冰箱從結構上，一般包括箱體、製冷系統、電氣系統。
- 冷凝器
- 毛細管
- 蒸發器
- 壓縮機
冰箱的基本作用是製冷，使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。製冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，製冷劑在製冷系統中不斷循環，壓縮機提高製冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然後通過毛細管時降低壓力與溫度，再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量，另現今發展運用製冷二極體，無複雜之機械裝置，惟效能較差，運用於小型冰箱。
早期冰箱多使用R-12冷媒（即二氟二氯甲烷），因會破壞大氣層的臭氧層，現今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。
此外，由於系統中難免存在一些水分和雜質，所以在毛細管進口端一般裝有乾燥過濾器。
電冰箱以電為主要能源，靠電動機驅動壓縮機或以製冷二極體，一般還配上繼電保護器和溫控器。
採用壓縮機之冰箱電機根據不同的起動方法，分為電阻分相起動式、電容起動式和電容起動電容運轉式。全封閉壓縮機的電機裝在製冷系統的內部，長期與製冷劑和冷凍機油接觸，並承受壓力、高溫等，所以要有耐製冷劑和冷凍油、電氣性能穩定、耐高溫、耐振動和衝擊、有較大的起動轉矩並保持清潔不含水份等要求。
箱體由結構材料和絕熱材料組成，形成空間以貯存食品，並防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。冰箱內膽（內襯）一般是用ABS或HIPS板材經真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發泡，其絕熱性能優良，長期使用後導熱係數變化很小。
有的單獨配備冷凍室或冷藏室，有的則兩者俱備。現在一些冰箱甚至劃分為四隔，儲藏各類食物：
冰箱的容量是以公升或立方英尺計算。典型的冰箱，冷凍室容量有100公升，冰藏室有140公升。
在香港口語中，一般把整台冰箱稱為「雪櫃」，把其中的冷凍室稱為「冰格」，而冷藏室一般沒有另外的叫法。如果要區分二者，多會以「冰格」／「雪櫃」、或「上格」／「下格」（源於傳統家用冰箱的冷凍室多位於上方、冷藏室位於下方）稱之。
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