团子(だんご)[1],又称团子串、烤团子,是和菓子的一种。是借由搓半湿的糯米米粉制成,日式团子完全没有馅料,用开水煮熟捞出,食用时会裹上豆粉、酱油、黑芝麻、白糖或花生粉等,在日各地都有其特色团子。
团子的作法
将米磨成粉末(一般使用糯米)后,加上开水揉捏成小团状蒸熟即成,类似年糕。通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
团子的质地
团子刚做好时是软的,但时间一久就会变硬。要预防团子变硬,可以加入砂糖混合,使团子保持弹性。另外也有人加入山芋,口感更好。
团子的主要变化与吃法
其他种类的团子
参见
参考文献
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