新加坡饮食

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中国菜系列
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	鲁菜 - 川菜; 粤菜 - 苏菜
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	京菜 - 沪菜
十二大菜系
	秦菜 - 豫菜
十四大菜系
	辽菜 - 楚菜
十六大菜系
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新八大菜系
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闽系
	福州菜 - 莆田菜; 闽南菜 - 闽西菜; 闽北菜
粤系
	广州菜 - 顺德菜; 客家菜 - 潮州菜
苏系
	淮扬菜 - 金陵菜; 苏南菜 - 徐海菜
东北系
	辽菜 - 吉林菜 - 龙江菜
其他菜系
	新疆菜 - 西藏菜; 青海菜 - 内蒙菜; 冀菜 - 赣菜; 黔菜 - 桂菜; 琼菜 - 台湾菜; 香港菜 - 澳门菜
特种私房菜
	宫廷菜 - 官府菜; 谭家菜 - 红楼菜
宗教饮食
	清真菜 - 斋菜 - 道教饮食
海外中国菜
	日式中餐 - 韩式中餐; 娘惹菜 - 马来西亚中国菜（英语：Malaysian Chinese cuisine）; 印尼中国菜（英语：Chinese Indonesian cuisine） - 菲律宾中国菜（英语：Filipino Chinese cuisine）; 印式中餐 - 巴式中餐; 毛里求斯中国菜（英语：List of Sino-Mauritian dishes） - 澳洲中国菜（英语：Australian Chinese cuisine）; 英式中国菜（英语：British Chinese cuisine） - 加拿大中国菜（英语：Canadian Chinese cuisine）; 美式中国菜 - 加勒比中国菜（英语：Carribean Chinese cuisine）; 拉美式中国菜（英语：Chinese Latin American cuisine） ; (波多黎各式中国菜（英语：Puerto Rican Chinese cuisine） - 秘鲁中餐)

由于新加坡的地理位置，新加坡饮食同时反映出新加坡与马来西亚两国文化，与两国文化的多样性，来自中国、印尼、印度、土生华人、越南、柬埔寨、菲律宾、缅甸，以及来自十九世纪英国所带来的西方移民传统（特别是英语和一些葡萄牙语影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响。

各族群除了带来原有的饮食文化外，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：华裔厨师受到由印度文化的影响，可能会尝试多样化的调味品及配料，如罗望子、姜黄和酥油；而印度厨师则可能提供炒面等菜，足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与料理方式。

华人

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这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含闽南人、潮州人、广东人、客家人、海南人等民系）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到马来人、印度人及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的中国菜，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就像是越南的明乡菜一样。

大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的福建泉漳话。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进拉丁字母音，它们通常用不同的方言念法腔调来叙述相同的菜色，例如Bah Kut Teh也被称作Bak Kut Teh、Char Kway Tiao也被称作Char Kuay Teow，等等例子多到数不完。另外一个常见的例子是福建漳州话的Ngo Hiang (五香)，而福建泉州话则之为Ngo Hiong。

肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。
肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、香菇炖鸡蛋、蒸竹叶。原产地在中国，也存在于娘惹料理。
肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。
板面（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以蔬菜、肉末、香菇切片，并配上鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长面条；米粉kuay（中文）是指方形的米条。
幼面（You mian），是指薄的面条。
菜头粿（Chai tow kway）：也被称为炒粿、萝卜（或萝卜）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加辣椒酱。
炒粿条（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、豆芽、鱼饼、蚶、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。