百加鸡

百加鸡（马来语：Ayam Buah Keluak）是一道娘惹菜。用包括印尼黑果（英语：Pangium）等大量秘制香料烹制，传统上要再浸一晚至翌日进食。^[1]

菜肴百加鸡

百加鸡是一道著名的霹雳州菜，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡的菜肴中都可以找到。keluak和罗望子肉汁是最重要的成分，它是最耗时的霹雳州菜之一。辛辣的肉汁由几种香料组成，包括糖果、姜黄、辣椒、高良姜和虾酱。香茅和Keluak的肉将在肉汁被炒香后被加入。然后将部分混合物与鸡肉混合并填回keluak坚果，将其余的混合物与鸡汤和罗望子汁制成浓汁。这道菜通常与米饭一起食用。通常情况下，人们会把鸡肉、肉汁和keluak坚果中的混合物吃掉。

参考资料

1. 明报，长于峇峇家庭 钟爱娘惹菜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2015年3月24日。