橘子(學名:Citrus reticulata),或寫作桔子[a],芸香科柑橘屬的一種水果,原產自中國南方、中南半島、緬甸等地。在閩語福州話稱橘為橘[2],而泉漳話稱橘為柑仔,西南官話區的各方言中呼為「柑子」或「柑兒」,也有一些方言稱之為「橘柑」。其種加詞「reticuluma」意為「網紋的」。中華人民共和國國家標準稱之為「柑橘」(citrus)。[3]
橘 | |
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三個橘子 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 無患子目 Sapindales |
科: | 芸香科 Rutaceae |
屬: | 柑橘屬 Citrus |
種: | 橘 C. reticulata
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二名法 | |
Citrus reticulata Blanco, 1837
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異名 | |
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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100 kJ(24 kcal) | |
12.76 g | |
糖 | 10.1 g |
膳食纖維 | 1.3 g |
0.3 g | |
飽和脂肪 | 0.021 g |
單元不飽和脂肪 | 0.005 g |
多元不飽和脂肪 | 0.037 g |
0.27 g | |
色氨酸 | 0.001 g |
蘇氨酸 | 0.006 g |
異亮氨酸 | 0.006 g |
亮氨酸 | 0.014 g |
賴氨酸 | 0.013 g |
蛋氨酸 | 0.001 g |
胱氨酸 | 0.001 g |
苯丙氨酸 | 0.007 g |
酪氨酸 | 0.001 g |
纈氨酸 | 0.012 g |
精氨酸 | 0.006 g |
組氨酸 | 0.005 g |
丙氨酸 | 0.012 g |
天冬氨酸 | 0.074 g |
穀氨酸 | 0.026 g |
甘氨酸 | 0.009 g |
脯氨酸 | 0.006 g |
絲氨酸 | 0.011 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 2 μg(0%) 17 μg18 μg |
硫胺(維生素B1) | (2%) 0.019 mg |
核黃素(維生素B2) | (2%) 0.028 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (1%) 0.091 mg |
(1%) 0.071 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (3%) 0.037 mg |
葉酸(維生素B9) | (0%) 0 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (1%) 3.4 mg |
維生素C | (5%) 4 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (0%) 0.05 mg |
維生素K | (1%) 0.6 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 5 mg |
鐵 | (1%) 0.07 mg |
鎂 | (1%) 4 mg |
錳 | (2%) 0.038 mg |
磷 | (2%) 11 mg |
鉀 | (2%) 90 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (1%) 0.05 mg |
其他成分 | |
水 | 86.67 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
芸香科植物含有大量的呋喃香豆素,被稱為「日光性毒素」,人攝入之後會集聚在皮膚下面,在受到陽光照射後會氧化,損傷人體細胞。2012年11月26日,加拿大研究人員在《加拿大醫學會會刊》上發表論文指出,越來越多的藥物被發現與西柚汁同服會引發不良反應,甚至可能導致猝死等嚴重副作用。研究人員建議人們服用這類藥物時應避免飲用西柚汁,勿進食西柚等柑橘類水果。
橘子中的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。橘子不宜食用過量,吃太多會患有胡蘿蔔素血症,皮膚呈深黃色,如同黃疸一般。若因吃太多橘子造成手掌變黃,只要停吃一段時間,就能讓膚色漸漸恢復正常。明代張岱季叔張燁芳對橘子情有獨鍾,據載其「性好啖橘,橘熟,堆砌床案間,無非橘者,自刊不給,輒命數僮環立剝之」,吃到手腳都呈現黃色。
詞彙
「柑橘」與「橘柑」不同:「柑橘」可以指柑橘屬所有水果,包括柚、柑、橘、橙等;而「橘柑」在有些方言中和橘子同義。
柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類,果實外皮肥厚且充滿檸烯香味,內藏瓤瓣,由汁泡和種子構成。李時珍在《本草綱目·果部》中記載:「橘實小,其瓣味微醋(即酸),其皮薄而紅,味辛而苦;柑大於橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黃,葉辛而甘。」一般說來,柑的果形正圓,黃赤色,皮緊紋細不易剝,多汁甘香;橘的果形扁圓,紅或黃色,皮薄而光滑易剝,味微甘酸。柑和橘雖有區別,但在日常語言中常混用,如廣柑也說廣橘,蜜橘也說蜜柑。
橘和枳(Citrus trifoliata)也不相同。《晏子春秋·內篇雜下》記載了「橘化為枳」的寓言,晏嬰說:「橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同,所以然者何,水土異也。」比喻由於環境的影響,人的習性也會由好變壞。然而,雖然橘和枳都屬於柑橘屬,但都各自為獨立物種,兩者並非一類,橘即使生於淮北,也不會變成枳。
產量
甌柑, 橘子, 克里曼丁紅橘, 溫州蜜柑 在2011年的二十大生產國/地區 (1000噸) | |
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中國大陸 | 12,482 |
西班牙 | 2,117 |
巴西 | 1,005 |
日本 | 928 |
土耳其 | 872 |
意大利 | 853 |
埃及 | 848 |
伊朗 | 800 |
摩洛哥 | 753 |
南韓 | 681 |
美國 | 596 |
巴基斯坦 | 515 |
墨西哥 | 406 |
阿根廷 | 401 |
泰國 | 360 |
秘魯 | 236 |
阿爾及利亞 | 218 |
臺灣 | 197 |
尼泊爾 | 179 |
馬爾代夫 | 152 |
其他總和 | 1,582 |
世界總和 | 26,030 |
來源: 聯合國糧食及農業組織,[4] |
世界各地文化
中國春秋時期詩人屈原有《橘頌》,朱熹《楚辭集注》云:「舊說『屈原自比志節如橘,不可移徙』,是也。篇內意皆放此。」又雲:「言橘之高潔,可比伯夷,宜立以為像而效法之,亦因以自托也。」。王夫之《楚詞通釋》評《橘頌》:「橘者,南方之嘉木也。……因比物類志為之頌,以自旌焉」;「受命不遷,……難於徙而更易之,其志壹矣。桔不踰淮,喻忠臣生死依於宗國」;「橫而不流兮,……喻君子雜處於濁世,而不隨橫逆以俱流」。
宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中寫道:「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」。
此外,由於橘的俗字「桔」含着一個「吉祥」的「吉」,不少人於新春時會購買橘盆栽擺放,所以也稱為年桔。同時,「福橘[5]」也是福州市的市果。[6][7]
參見
註釋
參考資料
延伸閱讀
外部連結
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