新疆菜

新疆菜是清真菜的一個分支，受波斯菜影響較大，亦受到中國內地漢族、回族等菜餚的影響。不同民族有不同菜餚，但食材均以牛羊肉為主。

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主食

饢，類似麵包的圓形麵餅，乾旱氣候下可長時間保藏。是新疆常見的主食。
抓飯，肉抓飯通常用肉塊（可用羊肉、牛肉、雞肉或馬肉）、胡蘿蔔、食用油和大米一次燜制而成。不同地區不同風味，且分有甜鹹版本。以前吃抓飯時都是直接用手抓食，而近十幾年城市中早已改為常用勺子吃。
烤包子
蒸包子
拉條子
油塔子

烤肉，通常認為是目前中國地區最流行的新疆食品，加以孜然和辣椒粉。

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