廣西菜
維基百科,自由的 encyclopedia
此條目需要補充更多來源。 (2017年6月23日) |
More information 中國菜系列, 四大菜系 ...
中國菜系列 |
---|
四大菜系 |
魯菜 - 川菜 粵菜 - 淮揚菜 |
八大菜系 |
閩菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 |
十大菜系 |
京菜 - 滬菜 |
十二大菜系 |
秦菜 - 豫菜 |
十四大菜系 |
遼菜 - 楚菜 |
十六大菜系 |
津菜 - 滇菜 |
新八大菜系 |
隴菜 - 杭菜 吉林菜 - 遼菜 浙菜 - 秦菜 晉菜 - 滬菜 |
閩菜系 |
福州菜 - 莆田菜 閩南菜 - 閩西菜 閩北菜 |
粵菜系 |
廣州菜 - 潮州菜 客家菜 - 順德菜 |
淮揚菜系 |
京蘇菜 - 蘇錫菜 徐海菜 - 淮揚菜 |
東北菜系 |
東北菜 - 遼菜 吉林菜 - 龍江菜 |
其他菜系 |
宮廷菜 - 官府菜 河北菜 - 大連菜 譚家菜 - 內蒙菜 新疆菜 - 江西菜 西藏菜 - 青海菜 廣西菜 - 貴州菜 福州菜 - 海南菜 台灣菜 - 娘惹菜 客家菜 - 眷村菜 香港菜 - 澳門菜 |
宗教飲食 |
清真菜 - 齋菜 - 道教飲食 |
海外中國菜 |
日式中國菜 - 韓式中國菜 馬來西亞中國菜(英語:Malaysian Chinese cuisine) - 印尼中國菜(英語:Chinese Indonesian cuisine) - 菲律賓中國菜(英語:Filipino Chinese cuisine) 巴基斯坦式中國菜 - 印度中國菜 毛里裘斯中國菜(英語:List of Sino-Mauritian dishes) - 澳洲中國菜(英語:Australian Chinese cuisine) 英式中國菜(英語:British Chinese cuisine) - 加拿大中國菜(英語:Canadian Chinese cuisine) 美式中國菜 - 加勒比中國菜(英語:Carribean Chinese cuisine) 拉美式中國菜(英語:Chinese Latin American cuisine) (波多黎各式中國菜(英語:Puerto Rican Chinese cuisine) - 秘魯中餐) |
Close
廣西壯族自治區位於雲南和廣東之間,北方大部接壤貴州,所以飲食習慣也受上述地區影響,其中受粵菜影響最大。[需要較佳來源]粵菜的清淡,滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所體現,因此可以說桂菜是粵菜向滇菜、黔菜的過度。因民族多元,少數民族的小吃、點心很有特色。[需要較佳來源]廣西人普遍喜愛糯米製品和酸辣調味品。桂菜的特點是清爽鮮香、脆嫩辣酸,烹飪方法以燉、炒、炸、蒸、扣、釀、燜。[需要較佳來源][1]
桂菜一般分為四個流派: