巴基斯坦式中國菜(烏爾都語:چینی پکوان)指的是在巴基斯坦創造的,具有當地特色的中國菜。巴式中菜源自移居當地的巴基斯坦華人,是一套獨特的,結合了中國和巴基斯坦飲食特色的菜系。[1]
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歷史
巴式中菜起源自1930年代位於現屬巴基斯坦的地區的中菜館。前中華人民共和國總理周恩來曾光顧位於卡拉奇的ABC中菜館,這家中餐館持續營業至1988年。[2]
巴式中菜的特色與廣東菜有其相近之處。巴式中菜口味以甜、酸、辣為主,在調味上偏好使用番茄醬、醬油、辣椒醬、醋和味精,而罕用新鮮香料。[3][4]巴式中菜在巴基斯坦相當受歡迎,特別是如「滿洲雞」、中式肉串等當地發明的混合菜。[3] [5]
一些新開業的中菜餐廳,如Ginsoy在卡拉奇蓬勃發展。卡拉奇的中菜館提供的菜式揉合了中國和巴基斯坦的烹飪風格。[6]截至2008年,在首都伊斯蘭堡的Phoenix中餐廳也變得廣為人知,著名食客包括了巴基斯坦前總統佩爾韋茲·穆沙拉夫和前總理肖卡特·阿齊茲。據報導,穆沙拉夫尤其喜愛該餐廳的龍蝦、北京烤鴨、炒牛肉和蒜香羊排。[2][7]而廣受歡迎的巴式中菜「滿洲雞」則是一道由印度的中餐廳所發明的菜式,以辣味見稱,並與傳統中菜的作法有着天淵之別。[8]
另外,自從2013年起中巴經濟走廊計劃的開展以來,中餐廳在巴基斯坦的主要城市中,有如雨後春筍般湧現。與早年的巴式中菜相比,它們的菜式和口味相對貼近傳統中菜,顧客群也以在當地生活的華人為主。[9][10]
菜式
圖片集
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中式炒飯
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雞肉炒麵
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滿洲雞
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甜酸雞
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辣椒炒牛肉
參見
參考文獻
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