河北菜
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河北菜,又稱燕趙菜,簡稱冀菜。根據不同的分類方法,冀菜有二到四個流派,口味咸鮮,以醬香、濃香、清香三個香型為主。其共同烹飪特點是注重吊湯、明油亮芡,善用漿、汁、糊、芡;多熘、炒菜。[需要較佳來源]
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