m.a.x. concepts

m.a.x. concepts（1998年至今），为美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰国菜及越南菜餐厅的品牌。

1992年，伍舜德家族第三代伍伟国加入美心集团。当年，美心约有300间食肆。不过，伍伟国却察觉到顾客偏向中老年人，年轻人却不光顾，他认为年长顾客的消费力会越来越低，决意改革。于是他召集集团内5位年轻同事，环游世界寻找灵感。后来美心集团旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是团队从英国、美国、日本等地的餐厅中取材而来。^[1]伍伟国认为新品牌可为集团创造价值，例如同样一个牛角包，在美心西饼卖只能以9元每日卖几十个，而改以Urban Bakery卖则可以13元每日卖2000个。^[2]

1998年，美心将西菜及日菜部餐厅革新，归入m.a.x. concepts，并发展东南亚菜。m.a.x. concepts标榜旗下餐厅风格独特，形像鲜明，以“绝佳的食物、怡人的环境以及亲切的服务”作招徕。^[3]

除了建立新品牌餐厅外，美心也将部分原有餐厅纳入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代于置地广场地库开设“弁庆日本料理”^[4]及在怡和大厦地库开设“桃山日本料理”，以及多个不同品牌西餐厅。后来，该批餐厅陆续被改头换面以新品牌经营。

2005年12月，m.a.x. concepts中菜随“八月花”开将成立，同时将“粤翠轩”、“翠晶轩”、“翠玉轩”、“怡翠轩”、“粤江春”、“海逸轩”归入m.a.x concepts中菜，发展新派中菜。

2007年6月，发展新概念simplylife系列餐厅。

2008年1月，m.a.x. concepts中菜改为“美心中菜”属下jade concepts。

目前，m.a.x concepts旗下品牌如下^[5]：

Cafe Landmark
Lawry's the Prime Rib
Minh & Kok
Kikusan
Miso
Thai Basil
Market Sea
Deli and Wine
Maxim's Cafe
EXP
Maxim's and You
Kokomi
Simplylife
星美乐（中国版Simplylife)
美心．小品
美心香港地

西菜

CAFE LANDMARK
- 中环置地广场
  - 2001年由“La Terrazza”改成，2008年7月装修后重开，为开业28年第四次装修；2014年7月第五次装修后复业。
- 北京王府中环
  - 2017年12月开业。^[6]
Cellini
- 九龙湾德福广场
  - 2002年改为中国芳。
Mecca
- 九龙湾德福广场
  - 1999年改为Hello Kitty Cafe，再于2002年改为“香叶栈”。
Pearl on the Peak
- 山顶凌霄阁
  - 2006年11月与澳洲名厨Geoff Lindsay合作在开设。2008年11月合作结束，更换品牌标志字体及餐牌，但保留名字。2014年结业后改为Wildfire+。
MEZZ
- 中环太子大厦
  - 由“美心餐厅”改成，曾任James Lockett为顾问厨师及Geoff Lindsay为客席厨师，2010年3月结业。
Cityhall Maxim's Cafe（大会堂美心餐厅）
- 中环香港大会堂
  - 2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月装修后重开。
simplylife BAKERY CAFE
- 九龙塘又一城
  - 2007年6月开业，2012年12月迁至另一铺位。
- 鲗鱼涌太古城中心
  - 2007年8月开业，2015年7月迁至另一铺位，2020年2月结业。
- 金钟金钟廊 LAB CONCEPT
  - 2012年6月开业。
- 铜锣湾名店坊
  - 2014年7月开业，2020年2月结业。
- 北角友邦广场
  - 2014年11月开业。
- 沙田新城市广场
  - 2015年1月开业。
- 元朗 YOHO MALL
  - 2015年9月开业，2019年8月结业。
- 将军澳 PopCorn
  - 2016年6月开业。
- 葵芳新都会广场
  - 2017年5月开业。
- 九龙湾德福广场
  - 2017年8月开业。
- 观塘 apm
  - 2023年12月开业。
simplylife BREAD AND WINE
- 中环国际金融中心
  - 2009年1月开业，由can．teen改成，于2013年5月改为open kitchen。
chapter
- 中环国际金融中心
  - 2023年五月开业
simplylife 星美乐
- 深圳华润中心万象城
  - 2010年12月开业^[7]，2015年9月扩店。
- 深圳 COCO Park
  - 2013年1月开业。
- 深圳嘉里建设广场
  - 2013年6月开业。
- 深圳益田假日广场
  - 2014年2月开业，2019年结业。
- 深圳海上世界
  - 2014年6月开业，2019年结业。
- 深圳海岸城
  - 2014年8月开业，2019年结业。
- 深圳天虹购物中心
  - 2016年4月开业。
- 深圳万象天地
  - 2017年11月开业。
- 深圳印力中心
  - 2019年4月开业。
- 广州太古汇
  - 2012年3月开业。
- 广州天环广场
  - 2016年4月开业。
- 广州天汇广场
  - 2016年12月开业。
open kitchen
- 中环国际金融中心
  - 2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月结业。

日菜

贺菊 KIKU
- 中环置地广场
  - 1981年由美心及日本航空合作开设“弁庆日本料理”，后由美心全资拥有，至2002年改名“贺菊”及重新装修^[8]，由Hernan Zanghellini设计，2014年10月结业，改为揉合中式及日式的优闲餐厅kikusan。
miso
- 中环怡和大厦
  - 由“桃山日本料理”改成，并设有铁板烧；2014年2月装修后复业。
- 尖沙咀海港城港威商场
  - 2005年12月开业，2011年2月结业。
kokomi
- 金钟太古广场
  - 2015年2月开业。

东南亚菜

m.a.x. concepts 的东南亚菜始于THAI BASIL，由James Lockett任顾问厨师，再开设大众化的“香叶栈”系列。再于2005年委任James Lockett设计餐牌，开设“rice paper”。2006年“香叶栈”系列改名simply thai“心。泰”，2009年弃用中文名字及几何花型标志。LIAN为同系最高级餐厅，并设有Wine Gala葡萄酒盛宴。

THAI BASIL
- 金钟太古广场
  - 2000年开业，被《Condé Nast Traveler》誉为“世界60大最佳新食府”之一。2008年搬往同一层另一铺位继续营业，更改了标志，成为simplylife系列之一员。
香叶栈
- 旺角新世纪广场
  - 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2011年10月结业。^[9]
- 九龙湾德福广场
  - 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2008年3月结业。^[9]
- 青衣青衣城
  - 2005年开业，2008年4月结业。
香叶天
- 旺角朗豪坊
  - 2004年开业，2006年改名“simply thai”，2009年1月结业。
香叶坊
- 沙田新城市广场
  - 2005年开业，2006年改名“simply thai”。
rice paper
- 尖沙咀海港城港威商场
  - 2004年中开业，2013年10月结业。
- 铜锣湾世贸中心
  - 2005年12月开业，2011年10月结业。
- 九龙塘又一城
  - 2006年12月开业，2015年8月结业。
simply thai
- 铜锣湾时代广场
  - 2006年2月开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，增加“心。泰”名称，2009年重漆为白色主调，2011年4月结业。
- 九龙湾德福广场
  - 2006年1月首间由“香叶栈”改名分店，再由Hernan Zanghellini设计室内空间，2008年1月结业。
- 旺角新世纪广场
  - 2006年由“香叶栈”改名而成，2012年6月结业。
- 旺角朗豪坊
  - 2006年由“香叶天”改名而成，2009年1月结业。
- 沙田新城市广场
  - 2006年由“香叶坊”改名而成，2011年3月结业。
LIAN 莲
- 中环国际金融中心
  - 2006年12月开业，由梁志天设计室内空间，2008年12月荣获米其林指南评为“必比登米其林车胎人美食”之一^[10]；2010年10月结业。
MINH AND KOK 明谷
- 铜锣湾名店坊
  - 2014年7月开业，2020年2月结业。
- 太古太古城中心2期
  - 2016年12月开业。
- 上环信德中心
  - 2017年11月开业。
MARKET S.E.A
- 中环国际金融中心
  - 2018年1月开业。

多国菜

Deli and Wine
- 尖沙咀文化中心
  - 2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供午市半自助餐及晚市自助餐；2010年12月装修后再次开业。

由Cafe Muse改名而成

EXP
- 九龙塘又一城
  - 1998年开业，原名EXP/2，“／2”为溜冰鞋的象形；2004年装修后改名EXP；2015年1月装修后复业。
- 鲗鱼涌太古城中心
  - 2006年11月开业，2011年9月结业，并改为DELI AND WINE。
eating plus
- 中环国际金融中心
  - 1998年开业，2004年结业。
- 山顶凌霄阁
  - 2006年8月开业，2008年7月改为“香港地”。
simplylife THE EAST THE WEST
- 大角咀奥海城三期
  - 2011年9月开业，开店初期分餐厅及自助两部分，后改为全餐厅形式，2019年结业
美心．小品
- 深圳万象城
  - 2013年12月开业。
kikusan
- 中环置地广场
  - 2015年1月开业，前身为“贺菊”。
- 铜锣湾希慎广场
  - 2016年8月开业。
- 深圳万象城
  - 2017年9月开业。

港式餐厅

石板街港式餐厅
- 中环皇后中心
  - 2004年2月开业，由兰庭改成，2005年中结业。
香港地 Hong Kong Day
- 山顶凌霄阁
  - 2008年7月由eating plus改成。

酒吧

deck n beer 海旁吧
- 尖沙咀星光大道
  - 2008年4月开业，2018年结业，2019年改为Wildfire Pizzabar。

咖啡店

美心小品 Maxim's & U
- 将军澳 TKO Gateway
  - 2009年11月开业，代替原有星巴克咖啡。
the petit cafe
- 金钟太古广场
  - 2011年6月开业，2019年5月结业。
simplylife cafe
- 中环置地广场
  - 2011年10月开业。
- 鲗鱼涌太古坊多盛大厦
  - 2011年12月开业。

快餐

can．teen
- 金钟海富中心
  - 由YoYo Express改变而成。
- 中环太子大厦
  - 由美心快餐改变而成，2010年5月翻新后复业。
- 中环花旗银行大厦
  - 2008年4月改为simplylife FOODPLACE。
- 中环国际金融中心
  - 2003年10月开业，2008年10月结业。2009年1月改为simplylife BREAD AND WINE。
- 中环中环中心
  - 2010年8月开业，由美心MX改成，2011年11月结业。
- 金钟中信大厦(已结业)
  - 2011年11月开业。
- 九龙湾德福广场
  - 2007年3月开业，2008年7月结业，成为美心皇宫扩展部分。
- 大埔太和商场
  - 2009年4月开业，但与美心MX看齐，与其他can．teen分店提供的食品及价格不同。
DELI AND WINE
- 中环香港大会堂
  - 2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多国菜式午餐，2009年9月装修后重开。
- 中环怡和大厦
  - 2014年2月开业，由Deli-O改成。
- 尖沙咀文化中心
  - 2010年12月开业，主要提供快餐食品，同址前身为星巴克咖啡，2005年前为美心快餐。
- 鲗鱼涌太古城中心
  - 2011年11月开业，由EXP改变而成，2015年8月结业。
Deli-O
- 中环怡和大厦
  - 2007年12月装修后重开；2013年11月结业；2014年2月改为DELI AND WINE。
- 上环信德中心
  - 2011年12月开业。
Encore
- 尖沙咀文化中心
  - 2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月结业。
simplylife FOODPLACE
- 中环花旗银行大厦
  - 2008年4月开业，由can．teen改成。
little miso
- 金钟太古广场
  - 为FoodFare其中一个摊位，2000年代初结业。

特许经营

Emporio Armani Caffe
- 中环遮打大厦
  - 2000年代初交回经营权。
Hello Kitty Cafe
- 铜锣湾置安大厦
  - 1999年开业，2002年结业。
- 旺角新世纪广场
  - 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
- 九龙湾德福广场
  - 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
- 荃湾绿杨坊
  - 1998年为首间分店开业，2002年结业。
超人餐厅 Ultraman Restaurant
- 沙田新城市广场
  - 2000年1月开业，2002年改为北京人家。
Lawry's the Prime Rib
- 铜锣湾利园一期
  - 2006年9月开业，2013年4月结业。
- 中环和记大厦
  - 2013年10月开业，2019年因大厦重建结业。
- 中环嘉轩广场
  - 2019年6月开业。
- 上海新天地
  - 2008年2月开业，2013年结业。

美心食品有限公司

[1]
伍伟国谈饮食业活化与创新（页面存档备份，存于互联网档案馆）香港商报，2017年10月10日
[2]
伍伟国：美心中的不变心邓传锵，信报，2013年7月15日
[3]
m.a.x. concepts 公司簡介. [2019-11-21]. （原始内容存档于2020-03-14）.
[4]
弁庆日本餐厅今日开始营业，大公报，1980年4月3日
[5]
m.a.x. concepts. [2009-09-29]. （原始内容存档于2008-11-12）.
[6]
美心集团CAFE LANDMARK亮相北京打造味觉超体验（页面存档备份，存于互联网档案馆）中国新闻网，2018年1月24日
[7]
深圳星美乐门店有几家？星美乐加盟流程是什么？. [2020-03-31]. （原始内容存档于2020-10-23）.
[8]
老牌高档日本料理七折益食客^{[失效链接]}苹果日报，2002年7月22日
[9]
Zanghellini & Holt Associates>Clients. [2019-11-21]. （原始内容存档于2020-05-15）.
[10]
美心集團——獎項及榮譽. [2020-03-31]. （原始内容存档于2020-02-05）.

[1] [1]
伍伟国谈饮食业活化与创新（页面存档备份，存于互联网档案馆）香港商报，2017年10月10日

[2] [2]
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[3] [3]
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[6] [6]
美心集团CAFE LANDMARK亮相北京打造味觉超体验（页面存档备份，存于互联网档案馆）中国新闻网，2018年1月24日

[7] [7]
深圳星美乐门店有几家？星美乐加盟流程是什么？. [2020-03-31]. （原始内容存档于2020-10-23）.

[8] [8]
老牌高档日本料理七折益食客^{[失效链接]}苹果日报，2002年7月22日

[#1-9] [9]
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[10] [10]
美心集團——獎項及榮譽. [2020-03-31]. （原始内容存档于2020-02-05）.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

m.a.x. concepts

西菜

日菜

东南亚菜

多国菜

港式餐厅

酒吧

咖啡店

快餐

特许经营

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多国菜

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历史

旗下餐厅

品牌发展

参见

参考文献

外部链接