Loading AI tools
来自维基百科，自由的百科全书
越南饮食（越南语：Ẩm thực Việt Nam／飲食越南），又称“越南料理”、“越南菜”，泛指越南民族的饮食文化。
 | 此条目可参照越南语维基百科相应条目来扩充。 |
越南菜多使用鱼露、酱油、大米、新鲜香草、清新水果和生鲜蔬菜。越南位处南方，食谱使用许多热带蔬菜、草药和香料，包括柠檬草、青柠和马蜂柑叶，调味料丰富。由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出现。
越南饮食亦受到一些来自中国菜的影响，和粤菜有很多相似之处，也是东南亚唯一传统上使用筷子的菜式( 料理 )。近代也受到法国菜的影响。
越南料理通常可以分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地，很多著名的菜肴（如越式河粉和越南粉卷）都源自北部地区。越南北部的菜肴更传统并在对调料和原料的选择上更严格。
越南南部菜肴在历史上受到东南亚国家、中国南方移民和法国殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，且比起其他地区而言使用更多种类的香草。
越南中部的饮食与南部和北部的相比差异明显，越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。
外来的肉类，如蛇肉、鳖肉，狗肉和羊肉多在饮酒时才使用，它们并不被视为日常菜肴。
鸭仔蛋（越南语：Hột vịt lộn／核𩾲孵、越南语：Trứng vịt lộn／𠨡𩾲孵），将孵了15至18天，快孵化成雏鸭的鸭蛋用开水煮熟，敲开蛋壳，加入盐等调味，以小匙羹挖来吃。它通常与其他调味料如：越南香菜、食盐、胡椒、青柠汁一起被食用。
多数越南家庭的家常菜包括：
菜盛在桌上，食事者共用。
在越南以外，越南料理在有越南侨民居住的地区都很受欢迎，如澳大利亚、美国、加拿大和法国。越南料理在日本、捷克、德国、波兰和俄罗斯以及其他亚裔聚居区也同样受到欢迎。
近年来，越南料理也逐渐受到东亚和东南亚其他国家和地区的欢迎，如韩国、老挝、香港、台湾和泰国。
越南河粉（越南语：Phở／𡂄）、越南春卷（越南语：Gỏi cuốn／膾捲）、越南米粉（越南语：Bún／𥻸）、越式肉面包（越南语：Bánh mì／餅麵）、蔗虾（越南语：Chạo tôm）等，逐渐成为了越南料理的招牌菜。
以下为一些较受欢迎的越南菜品。
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
