![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/2008-09-20_Wort_first_run-off_2.jpg/640px-2008-09-20_Wort_first_run-off_2.jpg&w=640&q=50)
Сусло
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Су́сло — водний розчин екстрактивних речовин фруктової, ягідної та іншої сировини, призначеної для зброджування.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/2008-09-20_Wort_first_run-off_2.jpg/640px-2008-09-20_Wort_first_run-off_2.jpg)
Сусло у пивоварінні та виноробстві — продукт із розім'ятого затертого зерна (зазвичай солоду) з водою, розігрітий з паузами при певних температурах, при яких ферменти солоду руйнують крохмаль плодів з утворенням цукру, зазвичай мальтози. Виноградне сусло, що використовується у виноробстві, називається мустом.